“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《笋干煨五花肉》，更多相关内容请继续关注本网站。
香软不腻，抵御寒冬【笋干煨五花肉】
食材：笋干、五花肉、香葱、蒜瓣、生姜;
笋干煨五花肉的做法
1、笋干提前用温水泡发（夏天泡，中途要换水），泡发好的笋干，在流动的水中清洗干净，切成小块;再煮两三分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用;
2、五花肉洗净，切成小块;生姜、蒜瓣分别拍碎;香葱切碎备用;
3、坐锅热少量油，入五花肉块，小火煎至出油，微黄微焦;下入姜片、蒜瓣，略翻炒，淋一点老抽，加少量盐，让五花肉提前入味入色;
4、下入笋干，略翻炒，加入温水，煮至汤水再次烧开后，将食材和汤水移入电压力锅，焖煮四十分钟左右，离电关火，撒上葱花，加盐调味即可。
美食小贴士
1、五花肉在锅里要小火煎得时间略久，所以中途再下蒜瓣、姜片，以免蒜瓣、姜片发糊;
2、这道菜不需要干辣椒、香叶、桂皮等增味，只需要盐调味即可;
3、建议焖炖时多放点水，但也不要太多了;汤汁单独喝或拌饭、拌面相当美味的;一餐吃不完，第二餐可以做成盖浇面;
4、泡发的笋要事先煮一下，清除笋干缝隙间的杂质。
中秋节回县城看望婆婆，在菜市场农民手里买的，自家做的;好的笋干在城里很少碰到，大多被饭店直接收购走了。别看就两样食材炖煮，但你中有我，我中有你，互相借味，好吃着啦！汤汁千万不要错过哦！
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五花肉煨烟笋
食材明细：
五花肉200克，泡发的烟笋500克，干辣椒数只，蒜瓣5个
五花肉煨烟笋的做法步骤：
1.五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒３分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子；
2.中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续；
3.快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒鸡精拌匀就OK了～
小贴士：
１、油一定要多，等笋吸足了油和肉香味吃着才痛快，越嚼越香哈，好吃极了～ ２、怕辣可以不放辣椒，加些胡椒粉一样棒的～ ３、有的人觉得烟笋因为是烟熏制的有可能会不健康的，其实没有那么严重的，咱平常又不是不注意饮食健康，实在是好口味，爱上就不舍得放弃了，嘿嘿～～～
家乡五花肉
食材明细：
五花肉600公克
腌料A：盐45克，胡椒粉30克，花椒粒30克。
腌料B：糖50克
腌料C：绍兴酒80毫升。
腌熏料：茶叶30克，米20克，糖30克，碎甘蔗渣35克。
家乡五花肉的做法步骤：
1.将五花肉整条（不用水洗），取一锅加油将腌料A炒香后，用腌料B均匀的涂抹在肉条上，放入冰箱冷藏入味一夜，然后取出挂起，风干至外表略皱时，再抹上腌料C，再风干二天。
2.将腌熏料放在铝箔纸上，并架起竹筷将作法1的肉条放置其上，盖上锅盖，以中小火燻至上色。
3.燻好的肉请冷冻保存，食用时以蒸或水煮方式处理，约10∼12分钟，再切片食用。
鸡蛋五花肉
食材明细：
五花肉500g，鸡蛋6个，生姜适量，老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺，冰糖适量，料酒适量，小葱适量
鸡蛋五花肉的做法步骤：
第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水，捞出沥干水分
第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄
第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟
第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋
第5步煮至收汁即可
五花肉煲仔饭
食材明细：
五花肉适量，姜适量，蒜适量，油适量，青菜适量，鸡蛋适量，黑椒适量，火腿适量
五花肉煲仔饭的做法步骤：
第1步修肉去沫煎出油
第2步卤水三四十分钟先做好五花肉
第3步电饭煲饭煮好后放肉菜蛋，盖上盖子，再按两到三次煮饭按钮。
蒜泥五花肉
食材明细：
连皮五花肉200克，香菜适量，尖椒各适量。适量，蒜泥适量，老抽适量，生抽适量，味精适量，糖适量，红油各适量。适量
蒜泥五花肉的做法步骤：
五花肉去毛，焯水煮熟，凉后改刀装盘，撒上香菜、尖椒，调料对汁作跟碟即可。
小贴士：
五花肉不能选用过肥的，略偏瘦为宜。
凉拌五花肉
食材明细：
五花猪肉，啤酒，大葱，柿子椒，生菜，胡罗卜沙司料：苹果汁，生抽，盐，蒜泥，芥末，白糖，醋。
凉拌五花肉的做法步骤：
1、五花肉切薄片
2、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出
3、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出
4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝
5、沙司料放到一起调成沙司酱，浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可
卤水五花肉
食材明细：
五花肉适量，冰糖适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量
卤水五花肉的做法步骤：
第1步切肉冷水下锅，断生后洗干净肉沫
第2步下锅煎油，油倒掉洗干净锅后，加点水和冰糖，冰糖融化后煮成泡沫粘稠状后放肉
第3步放姜蒜酱油，然后煮两三分钟然后加水，小火焖三四十分钟，具体而定
第4步大火收一下汁，完成
小贴士：
小伙伴可以放花椒八角之类的，因为我在国外，啥都没。所以就没放。
五花肉卤蛋
五花肉卤蛋
原料：五花肉300克，白煮蛋3个，葱、姜适量，八角1粒，桂皮1段，绍兴酒、冰糖、酱油适量
做法
1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出；
2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味；
3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右，在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐。
小技巧
煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮，恩，吸饱了浓浓肉汁，平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。
尖椒五花肉
食材明细：
五花肉1块，尖椒4，5个
尖椒五花肉的做法步骤：
1、五花肉切片
2、尖椒去籽，切片
3、不粘锅放几滴油或不放油，把五花肉片摆上，小火慢慢煎出油脂
4、一边煎一边撒点盐进去，直至两面煎至金黄，如果不放尖椒就是盐煎五花肉了
5、逼出油分后肉身质地变硬，此时放入尖椒
6、稍微翻炒一下使尖椒软身，加几滴生抽调味即可
小贴士：
肉煎得越干越香，火一定要小
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