只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需求，小编特意整理了“糖醋里脊怎么做”，不妨参考一下。希望你喜欢！
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
最近发现，我拍摄中式的菜，越来越少，主要是我拍照的时候动作太慢，菜会凉掉，就不好看了，倒是主食冷热都影响不大，很合适我慢慢的摆造型。
像面条，动作慢了，都会粘在一起，我这种动作慢的人拍真的很有难度。最难的应该是夏天拍冰淇淋了。
糖醋里脊
原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、芹菜、盐、醋、胡椒粉、油。
糖醋里脊怎么做
1，原料备用。
2、芹菜茎，斜切成小段。
3、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。
4、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。
5、里脊肉切成相同长度的丝。
6、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。
7、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。
8、油锅八成热油时，迅速炸定型。
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9、捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。
10、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。
11、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。
12、摆盘做出花朵造型即可。
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怎样做糖醋里脊好吃 糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊酸甜可口，是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，只要咱吃这一口，去到哪个饭店里点菜都有。
怎样做糖醋里脊好吃
原料：里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。
糖醋里脊的做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
糖醋里脊的家常做法
原料：猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个
调料：盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
做法小贴士
1、猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。
2、里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
4、炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
5、第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
菊花里脊怎么做
虽然日历早已翻到了2016，咱中国人却总觉得过了年三十新的一年才真正开始。新浪的年菜活动不记得参加了几回，反正年年都没拉下，鸡鸭鱼肉虽然做了几百回了，过年还总得有点过年的样儿。
这道菊花里脊红红火火、吉祥喜庆，摆盘或者不摆，颜值都在那里。茄汁味儿的酸酸甜甜老少皆宜，本来就是国民宠儿，里脊肉外脆里嫩，吃起来有点薯条的感觉。
年菜头炮开门红，2015有什么不愉快的、不高兴的、不顺心的全都放下，咱们一起开开心心红红火火过大年喽！
连续两天磕这道菜造型还是强差人意，味道却是杠杠滴。我不是个完美主义者，或者说年纪大了越来越容易宽容自己的不完美，这道菜看上去不难，做好却不易，不敢说经验分享一点教训吧。
年菜头炮开门红----菊花里脊
用料：里脊300克，盐1克，胡椒粉1小匙，玉米淀粉50克，蛋清少许，蒸鱼豉油数滴，番茄酱100克，糖30克，白醋20克，葱姜适量。
菊花里脊的做法
1、里脊肉冻硬但可以切动的时候，先切片，底部筋膜处不要切断，再旋转90度继续切成丝，同样底部相连，自己一个人不方便拍切的时候，脑补吧。
2、葱姜提前半小时泡水，加少许白酒，放入切好的菊花肉浸泡2分钟。
3、捞出挤干水分。
4、加盐、胡椒粉和数滴蒸鱼豉油抓匀，再加入少许蛋清和玉米淀粉抓匀，腌制10分钟，照片是第一次的，有点偏干，实际上比较湿润的。
5、将菊花肉在玉米淀粉的盆里反复滚匀，每一个地方都要裹上淀粉，然后将多余的干淀粉抖掉。
6、油锅6成热微微冒烟时，里脊底部相连的地方朝下，逐个放入油锅中。
7、炸运动微黄时捞出沥油。
8、全部炸完后，开大火，待油温升高至8成热时，将里脊全部放入复炸至金黄，捞出放厨房纸上吸掉多余的油分。
9、摆入盘中。
10、锅中留少许底油，爆香姜末后上番茄酱翻炒，加入白糖炒匀后，加入跟番茄酱等量或者稍多一些的清水煮开，加白醋，最后用少许水淀粉勾至芡汁浓稠但可流动即可。
11、浇在炸好的里脊上。
12、略作摆盘。
这道菜最重要的是刀功，好刀或者功夫都成，我都没有，纯属找虐。有几个小窍门稍有帮助
1、选里脊的时候记得一定要下面带一层筋膜的，这点很重要。这样切的时候就可以放心切到筋膜处，筋膜本身很韧，不容易被切断。别架筷子，架筷子的结果是下面一大坨肉块，不易炸透，影响口感。
2、肉买回来洗干净沥干水先冻上，最好能冻到挺拔又能切动的时候，我偏偏又等不及，软的时候就开刀。
3、裹粉的时候，用面粉会比较厚，菊花瓣显得粗，用淀粉比较薄，炸出来比较细，口感略有区别。
糖醋小排怎么做
人人都爱吃的--糖醋小排
人的胃口是一个很奇妙的东西，同样的一道菜，在不同时候出现，会出现不同胃口。
当你饥肠辘辘时，什么都是诱人的佳肴，当你酒足饭饱时，再喜欢的的珍馐也失去魅力，没了胃口。
但是，有一样菜品无论我吃得多饱，只要一见它，定是还要吃上几筷方才罢休，如此大爱的菜品就是糖醋小排骨。
即使喜欢清淡素色的菜肴，也会被它诱人的光泽和酸甜的口感所吸引，让你垂涎欲滴，耐不住会吃上几块，让你的味蕾体验惊喜。
琥珀油亮，酸甜适可，味道浓郁的糖醋小排本是江浙菜，不过似乎不分大江南北的人们都很喜欢这一口。
糖醋小排材料：小排500克（约）
调料：盐葱姜料酒生抽老抽醋白糖
糖醋小排怎么做1.小排洗净沥干，调入酒、姜片、生抽拌匀，保鲜膜封好，腌制20分钟。
2.锅底倒油，7成热倒入排骨。
3.边煎边翻，至煎成棕色，捞出排骨。
4.锅中倒少些油，将葱姜煸香，倒入排骨，调入生抽、老抽、加开水没过，再倒醋、糖拌匀，大火烧开转小火焖30分钟。
5.锅中汤汁渐少，大火收汁即可。
糖醋小排食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
糖醋茭白怎么做
不今天527，我爱吃，谈谈茭白。清人王贤仪于其《辙环杂录》中,指春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜为四季美蔬，这其中的茭根就是茭白。茭白白根绿尖,如玉浮翠,颜色便极养目，南朝有位名叫沈约的浙江诗人写过这么一首生动形象的诗：结根布洲渚，垂叶满皋泽。匹彼露葵羹，可以留上客。（《咏菰诗》）沈约所咏之菰，就是茭白，这首古诗可说是中国茭白第一诗，从茭白的栽培环境、生长形态，写到了茭白的美味口感和食用价值，成为中国茭白史上最为动人的抒情吟唱。
清代李渔说，蔬食之美，一在清，二在洁。苏州人把茭白列为水八仙之首，可见其荣耀。茅舍槿篱溪曲，鸡犬自南自北。菰叶长，水葓开，门外春波涨绿。听织，声促，轧轧鸣梭穿屋，青绿欣长，聘聘婷婷，炎炎夏日看着就爽眼。剥开层层的皮，白白嫩嫩，微甜清香。一道糖醋茭白就能点亮一桌家常便饭。
夏浦茭根的酸甜美味----【糖醋茭白】
食材：茭白、蒜瓣、白芝麻;调料汁：水、白糖、盐、陈醋、老抽;
糖醋茭白的做法
1、茭白的老根去掉，洗净，切成滚刀块;蒜瓣切碎末;
2、准备好调味料：水、陈醋、盐、白糖搅拌均匀，让盐和白糖提前融化（水、陈醋的比例3：1）;
3、坐锅热油，爆香蒜末，入茭白块，翻炒至五六成熟，下入调味汁，炒至茭白断生，汤汁基本收干，即可起锅装盘，撒上白芝麻。
茭白是我国的特产蔬菜，在南方，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜，茭白之纯白，莼菜之鲜绿，鲈鱼之肥嫩，加上黄酒之飘香，成了农家乐的佐餐首选。
茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。据《本草纲目》记载，茭白具有解烦热，调肠胃的药效，祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利，还有补虚健体以及美容减肥的功效。
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
食材明细：
主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
家常糖醋带鱼 怎么做糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。这是从小吃到大的妈妈味，也是家的味道。
糖醋味搭配上肉嫩体肥、味道鲜美且只有中间一条大骨而无其他细刺的带鱼，不管是平时吃饭还是宴客都是很好的选择。
家常糖醋带鱼
原料：带鱼1条，生抽1小勺、老抽2小勺，白糖1大勺，米醋适量，葱6根，姜4片，花雕酒适量
做法步骤
1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，风干或者用厨房纸巾擦干，切成菱形块。
2、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜炸1分钟，捞起。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起。
3、锅里留一点点油，放入鱼块，剩余一半的葱姜，老抽、生抽、白糖、花雕和1小碗水，加盖，大火烧到汁水差不多收干，淋上米醋略煮，即可装盘。
怎么做糖醋带鱼
食材：带鱼、料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、生粉、陈醋、淀粉、花椒、白糖、红辣椒、姜葱蒜、白芝麻适量。
做法步骤
1、将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
2、取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
3、锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。
4、另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。
5、捞出煎好的带鱼，倒入锅中。
6、加入盐和糖翻炒均匀。
7、加老抽，点少许水，小火焖10分钟。
8、撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。
糖醋带鱼的做法小技巧
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
糖醋带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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