任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了猪扒丼,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
爱上《深夜食堂》の第三话----好彩头的猪扒丼
今天的《深夜食堂》料理,是coco一直很喜欢的猪扒丼,炸猪扒色泽金黄、鲜嫩多汁,软烂的洋葱吸饱了甜鲜口味的汤汁,和猪扒一起被黄白相间的鸡蛋包裹,配上米饭绝对让人食欲大增。许多日餐馆都供应猪扒饭,但一些日式快餐店改为了咖喱猪扒,因为传统的猪扒饭需要一份一份制作,比较麻烦。《深夜食堂》里的,当然是最传统正宗的做法,这道色香味俱全,肉菜饭均有的料理,大家赶紧学起来吧!无论是一人享受、二人世界、三口之家都超级适合呢!
对了对了,还得普及一下小知识。丼这个字念jing(三声),是古汉字,在日本变为盒饭的意思。日本最普遍的五大丼为GYUDON(牛丼)、KATSUDON(胜丼)、OYAKODON(亲子丼),TENDON(天丼)及UNADON(鳗丼)。由于KATSUDON的KATSU(即炸猪扒)发音跟「胜利」的「胜」字一样,所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼,它是五大丼中最多人吃的。
猪扒丼主料:猪里脊肉1块,鸡蛋1个,洋葱1/3个,面包糠,蒜末。
配料:黑胡椒碎,糖,盐,生抽,料酒,水,炸油。
猪扒丼的做法
1、厚片的猪里脊肉用松肉锤千锤百炼,如果没有锤子就用刀背,目的是把肉的纤维打断,更方便入味和使肉质松软。
2、腌制猪扒,放入少许黑胡椒碎、盐,撒上蒜末,拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽,如果是薄片就不用了。腌制半个小时。
3、取一个鸡蛋打散,把蒜末抖掉,猪扒放入蛋液沾均匀,然后沾面包糠,边沾边压实。可以再刷一遍蛋液,再压实一层面包糠。
4、猪扒下油锅煎炸,变色后捞出,然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。
5、用汤匙调碗汁:料酒、糖、生抽、水,比例是1:0.5:1:10,再加入少许盐。
6、碗汁放入平底锅中,放入切丝的洋葱,煮到洋葱变色变软。
7、将炸好的猪扒切条,放在洋葱上,不要翻面煮一会儿,让猪排吸收一下汤汁。
8、将鸡蛋打两下,不要打散,浇在猪扒上,戳几下让鸡蛋受热均匀。
9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上。
特别提示:如果家里没油现成的面包糠,可以用面包片在烤箱中烤干,然后用粉碎机粉碎,coco就是这么做滴。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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红酒鸡肉丼
食材明细:
鸡腿肉,100公克,培根,100公克,洋葱,50公克,蘑菇,50公克,三色甜椒,50公克,红萝卜,30公克,蕃茄,80公克,蒜头,1瓣,巴西里,适量,义大利综合香料,1小匙,红酒,2杯,盐,1/2大匙,胡椒粉,1/2小匙。
红酒鸡肉丼的做法步骤:
1.将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝卜、蕃茄都切成丁状,蘑菇切半,蒜头切片备用。
2.烧热锅子,加入1大匙沙拉油,先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料,再放入鸡肉、培根拌炒一下,然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉,用小火煮至汤汁微乾即可。
3.準备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法2完成的材料舀入,撒上巴西里,即完成红酒鸡肉丼。
日式牛丼
自制好吃上瘾的三色日式牛丼
牛丼,定期不吃的话就会感觉像少了什么似的,
就会想念她的味道,就会留恋她的美味。
在家里经常做,但偶尔也会外面吃一碗。
日本的牛丼专卖店有很多很多,
有吉野家,すきや,松屋等各种店。
但最喜欢吃的还是すきや的牛丼,
尤其是他家的那碗加了万能小葱的牛丼,
再加个鸡蛋,那口感,那味道简直是绝妙。
在日本,一碗牛丼很便宜的时候250日币就能吃到,
很实惠而且是很有人气的老少皆喜欢的。
自己在家做的话,成本和材料的价格比起店里的贵一点,
但吃的是自家的味道,那种味道是花钱买不到的美味。
日式牛丼材料:
A,牛肉200g,圆葱2个,色拉油大1勺,出汁800ml,酱油大2勺,味醂大2勺,砂糖小1勺。
B,小葱,蛋黄。
日式牛丼的做法1,将牛肉片和圆葱切成适当的大小。
2,将锅加热后放牛肉炒变色前加入砂糖少许。
3,变色后从锅里取出装到盘中备用。
4,然后将圆葱放到3的锅里炒软后加入3的牛肉。
5,然后加入出汁,醤油,味醂后中火转小火煮。
6,用网筛取出表面的浮沫。
7,大约煮15分到20分钟左右即可停火。
8,小葱切好,米饭装好后,表面盛上牛丼。
9,然后加入8切好的小葱,然后打个蛋黄上面即可。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
橙汁猪扒
橙子皮削掉,切丝。主要薄薄的外皮。橙子挤出汁待用。猪里脊肉洗净。切约0.8厘米厚的片。用刀背敲打两面,使延展变薄。敲打时纹路交叉不要总是一个方向。敲打后的肉片放保鲜
材料:
主料:里脊200克,,
辅料:洋葱1/3个,荷兰豆5个,生抽1勺,料酒1勺,黑胡椒适量,食盐1茶匙,红烧汁半勺,花生油1勺,橄榄油少许,白糖半勺,橙子半个,生抽1勺,
橙汁猪扒的做法步骤:
1. 橙子皮削掉,切丝。主要薄薄的外皮。
2. 橙子挤出汁待用。
3. 猪里脊肉洗净。
4. 切约0.8厘米厚的片。
5. 用刀背敲打两面,使延展变薄。敲打时纹路交叉不要总是一个方向。
6. 敲打后的肉片放保鲜盒加料酒、生抽、糖、橄榄油、胡椒粉拌匀。
7. 加入洋葱丝。
8. 放入橙皮丝拌匀入冰箱冷藏过夜。
9. 热锅放入花生油烧至8成熟,放入肉片两面小火煎至变色。
10. 放入腌料中的洋葱丝和橙皮丝继续翻煎。
11. 加红烧汁。
12. 倒入橙汁。
13. 淀粉勾薄芡倒入。
14. 锅内汤汁基本收干停火。
15. 荷兰扁豆开水淖一下。
16. 荷兰扁豆铺在盘底,放几片橙子。
17. 放入煎好的猪扒,加两个圣女果装饰一下。
黄金猪扒
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::胡椒粉适量,辣椒酱适量,盐适量,吐司两片,
配料::番茄酱适量,
黄金猪扒的做法步骤:
1.准备好猪肉,把肉切薄后撒胡椒粉、盐、辣椒酱,加上少许水抓匀后用刀背横竖拍松它。然后放让它腌制半个钟以上
2.买不到面包糠,自己去买了包土司,去边后把中间的切碎就成了面包糠。因为边会苦所以要切掉
3.把鸡蛋打散,把腌制好的肉沾上蛋液,然后再沾上面包糠,放入平底锅。
4.香喷喷的就做好啦,配上番茄酱更加美味。
小贴士:
煎的时候注意一开始大火把油先热,起泡泡的时候再把火关小一点至中火再放沾好的猪肉。
炸猪扒
食材明细:
猪里脊适量,面粉适量,鸡蛋适量,面包渣适量,番茄沙司适量,盐适量,胡椒粉适量,绍酒适量
炸猪扒的做法步骤:
第1步将猪里脊,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉腌渍。依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣。
第2步下油锅,用热油炸熟。切小块围在盘边中间放上番茄沙司、即可。
小贴士:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
【猪扒小汉堡】
食材明细:
主料::面包:清水50ML,面包:牛奶60ML,面包:蛋液50克,面包:盐3克,面包:幼砂糖50克,面包:高粉260克,面包:干酵母粉4克,面包:无盐黄油35克,其它配料:猪肉适量,其它配料:鸡蛋3个,其它配料:生粉适量,其它配料:生菜适量,
辅料::表面装饰:白芝麻适量,表面装饰:黑芝麻适量,盐适量,黑胡椒碎适量,酱油适量,
【猪扒小汉堡】的做法步骤:
1.把除黄油外的按顺序把清水、牛奶、蛋液、盐、糖、高粉、酵母粉放入面包机桶内。
2.启动一个和面程序后,加入软化的黄油。
3.再次启动和面,直到可以拉成一张手套膜即可。
4.盖上保鲜膜,发至原来的两倍大。
5.拿出排气,揉成六个小圆团。放着20分钟。
6.表面刷上一层蛋液,撒上黑、白芝麻。
7.烤箱预热160度,中层,上下火,18分钟左右。上色后盖上锡纸,防止上色太重。
8.出炉放凉。
9.猪肉切大片,用 锤子敲一下断筋,以防煎的时候不会回缩得很小块。用生粉和盐腌制20分钟。
10.锅内热油,放入猪肉煎熟暂出锅。
11.鸡蛋煎三个。
12.锅内煮料汁:清水、生粉、盐、酱油、黑胡椒碎。煮开关火。
13.把煮好的料汁淋在猪肉上。
14.面包切成两半。
15.放上一片猪扒。
16.再放一片生菜、一个鸡蛋、一片生菜,然后上层面包放上即可开吃。
日式亲子丼
食材明细:
主料::鸡腿肉300克,鸡蛋2个,
辅料::洋葱适量,酱油适量,香菜适量,淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,味淋适量,糖适量,
日式亲子丼的做法步骤:
1.把鸡腿去骨切成小块,然后用盐、胡椒粉、味淋、淀粉腌制5分钟。
2.热锅,一点点油,小火,把鸡腿放下去慢慢炒到变色。
3.加入切好的洋葱块,加入味淋、酱油、汤、加入开水(要能没过鸡块),盖上盖子,小火焖大约10分钟,洋葱要煮软。
4.这时汤大约是鸡块一半的高度了,均匀的把之前打散的鸡蛋倒进去,然后煮到鸡蛋大概刚刚熟的时候,把整个倒在饭上(碗要大哦,这个菜必须完整盖住饭,然后就是蛋其实看个人喜好,有人喜欢吃老一点就多煮一些,嫩的就少煮一会儿。)放些香菜好看,不放说明你不爱吃香菜。
感谢您阅读“97美食网”的《猪扒丼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胜丼猪排丼专题,希望您能喜欢!