端午,儿时最爱的节日,因为有了粽子,可以顿顿以粽子为主食,前两天就包好粽子了。蛋黄肉粽是我家必包的粽子,因为老公爱吃肉粽。当然,还有一个原因哈,别人家大多包豆沙粽子,能收到好多互相赠送的豆沙粽子呢!嘿嘿。。。所以我还是包肉的合适,喜欢吃肉的可以到我家来哟~~
打造童年的端午味道---咸肉蛋黄粽子
材料:新鲜粽叶,猪肉800克,糯米1000克,白糖,料酒,生抽,盐,老抽,植物调料粉,花椒粉,新鲜咸蛋黄适量,
咸肉蛋黄粽子的做法
1.把糯米,花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过
2.浸泡好的糯米沥干水分,所有糯米里加入老抽,生抽,盐拌匀后腌制30分钟。
3.猪瘦肉肉切小块
4.加入调味料:老抽,生抽,五香粉,白糖,盐腌如冰箱冷藏24小时入味
5.取一张粽叶先卷成圆锥形,放入少许糯米。
6.再放入几块猪肉和咸蛋黄(我家爱吃肉加的肉比较多)
7.放少许糯米盖在肉上,用手指压实压紧
8.如图示,将多余的部分向糯米的方向下压
9.用手指捏住多余的粽叶,向一侧折叠
10.把多余的粽叶折叠包裹
11.用棉先绳捆扎结实。
12.将绑好的粽子放入锅当中,加水,水量需以能完全淹过所有的粽子为度,盖上盖子。大火烧开,,后改为中火2小时
13.等盖子可以打开之后,就可以享受香糯的粽子啦
小贴士:
1、糯米要充分泡发,这样做出的粽子才软糯。
2、粽叶烫后再用,包的时候就不会破裂。
3、粽子生坯不能漏米,要包裹严密,捆扎结实,否则煮的时候你会发现一锅米汤。
4、高压锅煮粽子可以节省时间和能源,普通的锅要煮粽子2-4小时才好
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
食材明细:
主料::粽叶60片,红豆200g,花生150g,绿豆仁100g,五花肉200g,咸蛋黄6个,瑶柱适量,腊肠1条,糯米1000g,水草20条,蒜瓣3颗,
辅料::盐2.5匙,油2匙,
广东咸肉蛋黄粽子的做法步骤:
1.粽叶预先放开水里煮十分钟,然后带着手套洗用擦布干净(粽叶容易刮到手),洗干净后用水泡一晚上,第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用(可用白麻线替代,水草比较传统)
2.准备好食材:五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用,,绿豆仁100g洗干净备用,,咸蛋黄6个,每个切成4等份,瑶柱适量(可以不放)腊肠1条去皮切颗,糯米1000g
3.放蒜瓣进锅翻炒几下,小火放花生翻炒10分钟(要小花不断翻炒花生才不会焦)把花生装起,保留蒜瓣在锅里
4.然后放红豆用同样方法翻炒10分钟
5.关火,把糯米放进锅里,放2.5匙盐,油2匙,搅拌均匀备用
6.开始包粽子啦,拿出一片粽叶(我习惯第一片用比较大的,感觉好包点)
7.如图把粽叶折成漏斗形,注意是不会漏出东西的漏斗
8.加入搅拌好的糯米,在糯米中间放入1勺绿豆,1块五花肉,腊肠1颗,瑶柱1颗,咸蛋黄1块
9.包裹第二片粽叶,注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶,这样才确保不会漏馅
10.再放入适量糯米,包上第三片粽叶(比较厉害的妈妈一般用2片包好,我经验还不足,所以加第二片,哈哈)
11.把粽叶左右合起,扶住中下端如图
12.用勺子从上放入压一压糯米,不让他们散开
13.把上面粽叶合起向下摺,按住向下摺的粽叶,然后拿出水草开始扎,短的那边预留30厘米长,一圈一圈的用扎,注意扎的过程要两条互相交错绑好
14.然后水草打结,要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
15.其他粽子用同样方法包好,然后烧开一锅水,把粽子放进去,记得水一定要没过粽子,慢火煲3.5小时,期间如果发现没泡水里,可以加适量开水继续煮
16.配上花茶,绿茶,或者水果茶就可以享用清香的粽子,纪念端午节
小贴士:
20个粽子的量
食材明细:
主料::菠菜一把,鸡胸肉120克,红椒适量,口蘑80克,鸡蛋5个,
辅料::橄榄油5克,
蔬菜肉蛋饼的做法步骤:
1. 鸡胸肉入开水煮熟(肉色发白且用筷子轻轻扎透即可)。
2..菠菜切成一厘米的段,口蘑切片。红椒切片。
3.菠菜入热水焯一下(主要是为了去除草酸)。
4.鸡蛋磕破,加少许盐和胡椒粉,快速拌匀。
5.平底锅里倒入少许油,油热后先下口蘑,炒到微软后,倒入菠菜和红椒,炒软。
6.马芬烤盘内抹一层油,鸡胸肉用手撕碎,放入马芬烤盘内。
7.然后把炒好的菜夹进去,再用勺子把蛋液浇进去。烤箱180度预热,烤制15-20分钟即可(根据马芬烤盘大小和烤箱而定)。
8.成品图~
9.成品图~
10.搭配一份主食、一杯果汁,算得上一顿高质量营养早餐啦,^_^
11.美味营养早餐~
小贴士:
1、这道菜也可以用虾仁来做,也很好吃;蔬菜可以根据个人口味自主选择。
2、也可以用马芬纸杯、烤碗来做这道营养早餐。
3、因为鸡蛋里添加了盐,所以这道菜我没有额外放盐,如果您的口味比较重,可以在炒蔬菜的时候适量添加一些盐进去。
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