鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用锅中放入少
材料:
主料:鱼鳔200克,火腿60克,
辅料:黑木耳10克,色拉油适量,食盐少许,鸡精少许,料酒10毫升,黄酒10毫升,姜5克,,
砂锅鱼鳔的做法步骤:
1. 鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出
2. 老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用
3. 锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下
4. 将炒好的鱼鳔放入砂锅中,注入适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可
食材明细:
主料::鱼鳔适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,
辅料::十三香适量,盐适量,生抽适量,糖适量,香菇酱适量,八角适量,花椒适量,
烧鱼鳔的做法步骤:
1.材料图。鱼鳔清洗时,先剪开,然后用盐,抓搓洗,洗完很干净,也没有腥味儿。
2.鱼肚加葱姜焯水。
3.焯好水的鱼肚,切好的配料。
4.用到了两种香料,八角和花椒,但量都很小,两辦八角十几个花椒就好了。
5.炒锅倒油,煸香葱姜蒜。
6.下一勺香菇酱炒香。
7.下鱼泡和胡萝卜块,加上老抽和盐
8.大火烧开,转小火焖熟,淋一点生抽和糖,出锅加上香菜碎。
小贴士:
1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同,味道也会有些不同。
2、清洗鱼泡时,加盐反复揉搓是一个不错的方法。
3、酱料可以换成其它品种,风味儿不同,都很好吃的。
4、锅具不同,所需要液体也会不同,依自己的锅具添加水或者高汤,我的这个锅基本可以不用水了。
热门栏目
美食分类