“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“鲜肉蛋黄粽子”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
糯米部分：糯米1500g，白砂糖三大勺，盐适量，生抽60g不绝对，老抽两勺
肉部分：五花肉700g，白砂糖一勺半，盐适量，胡椒粉0.5g，生抽三勺，白酒一勺半，蚝油一勺半，棕叶130片
鲜肉蛋黄粽子的做法步骤：
1，糯米的量自己看做粽子的多少我这次做的比较多，所以泡了一大盆有时间的话泡个30多个小时没有的话就前一个晚上泡记住泡的盆子要大一些，米会膨胀，水会变少一定要漫过米多一些。
2，准备一大块肥瘦相间的五花肉一大块我个人喜欢肥肉多一些。
3，肉洗净切成大小相等的块状，加入适量白砂糖，盐，高度白酒抓匀。
4，接着就是生抽，老抽，鸡粉，耗油，胡椒粉，盐【生抽老抽都有咸度哦】用手搓，尽量多揉搓一会儿，保证全部沾上将酱，彻底入味儿。
5，弄好的五花肉盖上盖子或者保鲜膜放冰箱一个晚上或者三四小时吧,中间记得翻拌一下。
6，泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水加入生抽,一丢丢的老抽[为了颜色好看些]白砂糖用手彻底的抓匀。
7，搅匀之后放一会儿。
8，蛋黄我是网上买的,蛋黄酥一样的或者直接自己拿咸鸭蛋剥。
9，准备好所有的配料,记得面前摆一个大的空盘子不要问为什么,弄脏桌子呗,记得提前把绳子剪好,稍微长一点。
10，粽叶买的是新鲜的,清洗干净沥干水直接用就行,不是特别会包的怕破皮的锅里煮一分钟就行,这个时候超市菜市场都有的剪掉根部,太硬不好操作。
11，毛面朝内,就是茎部看得见的在上面,光滑的在外面才好看嘛两片叠在一起,搓开一些,宽度就会大一些。
12，从右边叠一个角过来。
13，倒过来,看到么一个粽子的形状,整理好握紧。
14，先放一大勺糯米进去,勺子压压。
15，接着就是一大块肉和蛋黄。
16，最后糯米填满,压实。
17，上面的叶子盖下去,第一次包会觉得好不听话总觉得米不听话,这边好了那边松了包多了突然间就开窍了盖下去的时候后面两个角折叠好,右边是还没有弄的一个人举着个大相机太累了,不好对焦随便拍的凑合看吧多余的叶子沿着粽子的边缘放左边右边都行
18，用绳子当作仇人一样裹紧,真的是五花大绑呀如果第一次包粽子的话能凑合看就行我包的也不是特别好前几年也是怕麻烦今年不想再偷懒。
19，这次因为要快递给我的父母,所以包了六七十个累死我了。
20，锅里加入适量水,我们家口味重一些,水里加了些生抽,老抽你们可以不加放入粽子。
21，记得上面盖一个盘子,煮的时候粽子因为震荡而散开盖上盖子,煮开以后转中小火煮三个小时左右根据你包的大小来决定中途也要记得观察煮的水的量我是有加过的,时间太长水肯定不够。
22，包的太多,所以另外的一部分决定用电压力锅来煮一个是比较快,而且不费水,不麻烦粽子和水丢进去盖上盖子我选择的是排骨蹄筋健,因为这个时间比较久这个是分钟时间,后面重复按了一次就是煮了一个小时然后焖了一会儿完全熟了家里有的建议用这个煮省事儿,你可以干别的事儿,不怕水煮干
23，完全好的样子煮好的粽子不要马上全部捞起来,放一个晚上味道会更好。
24，做美食最幸福的是经过几个小时的幸苦满屋子都是料理的香味儿太幸福了,粽子就是煮的时候太香了朋友下班肥来一口气吃了五个,后面我实在怕糯米不消化就不让他吃了。
25，自己做的就是料足,干净,所以端午节来之前赶紧做起来。
26，顺便给自己泡了一杯玄米茶,来解腻。
27，为了给肖姐和熊哥快递回去还特意买了真空机总觉得陪父母的时间太少,所以别的地方都想着去弥补。
28，为什么说生活需要仪式感？听过一个很好的答案：为了让生活成为生活，而不是生存。现在很多年轻人，日子过得浑浑噩噩，房间里四处都是随意乱丢的衣物，；冰箱里随便翻出点食物就是一顿饭，忙于工作，早就忘记了什么生日、纪念日。一边抱怨着生活的枯燥，一边又不愿做任何改变。王小波说：“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”仪式感并不是要花多少钱，玩多大的花样，它体现的是我们对生活的尊重和热爱。有时，一顿营养美味的早餐、餐桌上的一束鲜花、开学前的新书包、春节时门上那一幅幅春联……这一件件小事，都能赋予生活仪式感。 亲子之间需要仪式感。爸爸妈妈给孩子的仪式，可以是特殊日子送的礼物，也可以是每天出门前的拥抱，临睡前的一句晚安、一个故事。这些看似很小的事，会成为孩子最美好的记忆。婚姻需要仪式感。一段婚姻，开始的时候再轰轰烈烈，如果没有用心的经营，当初在一起的初心也将会被琐碎的生活磨得一干二净。很多人说：“都老夫老妻了，过什么节日、送什么礼物，孩子都上初中了，整那些虚头八脑的干嘛。”这是我们很多人对仪式感的错误理解，认为仪式感虚，只是形式主义。其实，偶尔的仪式
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莲子猪肉蛋黄粽子怎么做好吃
莲子猪肉蛋黄粽子
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。 人的食性真是不同，我喜欢吃咸味的
食材配方
主料：
糯米
1000g猪肉
300g咸鸭蛋黄
30个水发莲子
适量辅料：盐2
2茶匙料酒
2茶匙胡椒粉
1/2茶匙味精
1/4茶匙生姜
15克老抽
2茶匙白糖
2茶匙五香粉
1茶匙做法 共18个步骤
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
2.猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
3.浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
4.干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
5.把粽叶硬的蒂部剪去。
6.从冰箱中取出腌制好的猪肉。
7.白酒淋在咸鸭蛋黄上。
8.取一张粽叶先卷成圆锥形。
9.放入少许糯米。
10.再放入2-3块猪肉。
11.放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
12.然后放入少许糯米，填满圆锥形。
13.把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
14.用棉先绳捆扎结实。
15.所有粽子都包好。
16.把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
17.上面倒扣一个盘子压住粽子，
18.高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
鲜肉糯米粽子
食材明细：
主料：糯米2500克，猪腿肉1100克，芦叶1000克
辅料：料酒适量，盐适量，糖适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，棉线适量，芝麻油适量
鲜肉糯米粽子的做法步骤：
1，准备好糯米，芦叶，棉线
2，准备好猪腿肉。
3，芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.
4，猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.
5，放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料，
6，搅拌匀，腌制半天入味.
7，糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.
8，倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。
9，取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，
10，再放一小勺糯米盖住肉块，
11，包成粽子，用棉线捆好，扎紧.
12，全部包好了。
13，取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，
14，大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，
15，稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可。
小贴士：
1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.
3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.
鲜肉粽子
食材明细：
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
鲜肉粽子的做法步骤：
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
小贴士：
**千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！
梅肉蛋黄醋
食材明细：
蛋黄醋100公克，梅肉酱10公克
梅肉蛋黄醋的做法步骤：
蛋黄醋里加入梅肉酱混合均匀即可。
手工鲜肉粽子
食材明细：
前夹子（前腿部的肉）12g，肥肉3g，生抽1勺，盐少许，鸡精（可以不加）少许
手工鲜肉粽子的做法步骤：
第1步把新鲜粽叶（干粽叶也可以）洗干净后放在锅里水开后再煮5-10分钟，这样包的时候就不容易破损了。选用圆糯米淘水后晾干待用，圆糯米粘黏性更好，长条状的糯米口感相对欠缺一点。
第2步我选用的是黑毛土猪肉，肥肉和瘦肉我是分开腌制的（如果想节约时间可以肥肉和瘦肉一起腌制），肥肉切丁用果酒（或高粱白酒）加生抽、盐、鸡精（可以不加）拌匀后放旁边待用。我选用的是黑毛土猪肉，瘦肉切丁用果酒（或高粱白酒）加生抽、盐、鸡精（可以不加）拌匀后放旁边待用。
第3步在晾干的糯米中加入少许盐、生抽、调和油，搅匀后就可以准备开始包粽子了！所有材料准备好后就可以开始包粽子了，我包的是四个角的粽子，也可以包三个角的（这个简单一点），具体包法就不在这里啰嗦了，包的时候把肉加在糯米的中间，粽叶包好后用棉线绑上，线一定要绑好，不然粽子在煮的过程中容易散掉。
第4步粽子煮的时间比较多，我每次会煮很多，所以花的时间会比较久，水开后用小火再煮1.5-2小时（如果粽子少的话水开后约1-1.5小时），然后放到冰箱冷冻室里，想吃的时候拿出来蒸、煮或是微波炉叮一下就可以吃了，很是方便！
小贴士：
1、调味的时候盐和生抽不能放太多，不然会很咸，调味后可以尝尝。2、包粽子的时候一定要把线绑牢，不然煮的过程中会散掉。3、煮粽子一定要把时间煮够，尽量多煮一会儿，不然吃的时候粽子还是米哦！
鲍鱼酱肉蛋黄粽
食材明细：
主料：糯米1500克，酱油肉350克，干鲍鱼30粒
辅料：咸鸭蛋20个
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤：
1，备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。
2，将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。
3，用生抽将大米调味，鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4，按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。
5，再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。
6，煮好之后剥开如图这样子即可。
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