“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“鲜肉粽子”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
鲜肉粽子的做法步骤：
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
小贴士：
**千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！
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嘉兴鲜肉粽子
食材明细：
糯米1200克，猪肉(肥瘦)1200克，盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
嘉兴鲜肉粽子的做法步骤：
1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，浸湿后作捆系粽子作。
猴头菇鲜肉粽子
食材明细：
主料：芦苇叶子1把，糯米适量，猴头菇适量，鲜肉适量
辅料：老抽适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，姜适量，葱适量，淀粉适量
猴头菇鲜肉粽子的做法步骤：
1，猴头菇用冷水泡开。
2，肉切块，加入淀粉抓匀，腌渍10分钟，加入蚝油，葱，姜，花椒粉，料酒，老抽，盐一起拌匀，腌渍2小时左右，自加入切成块的猴头菇拌匀。
3，芦苇叶子煮过洗净浸泡。
4，糯米头一天 晚上浸泡。
5，拿粽子叶窝一下。
6，放入糯米，加入鲜肉和猴头菇。
7，再加上米。
8，把叶子从对面折过来。
9，用绳子捆上即可。
10，粽子就包好了。
11，放进锅里煮开，小火焖大约2-3小时。
12，即可出锅。
13，香喷喷的粽子开吃。。。
小贴士：
包粽子有些技术，多包就可包的好了。
鲜肉粽子怎么做好吃 2020鲜肉粽子的做法大全
鲜肉粽子
今年的端午节看似还远着 但是日子过得是那么快 人还晃晃悠悠在路上走着 端午的气息就会扑面而来了 快点为端午做准备吧！ 其实，粽子不一定非要端午吃呀 平时突来兴致
食材配方
主料：
糯米
1000g猪后腿肉
250g辅料：盐
2大勺鲜棕叶
1包细绳
适量生抽
2大勺老抽
2大勺
做法 共11个步骤
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶，折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
飘香鲜肉粽子怎么做好吃 2020飘香鲜肉粽子的做法大全
飘香鲜肉粽子
要不是闰4月，今天就是端午节哟，我家小孩特别爱吃肉粽子，他有两年没有吃我包的肉粽子了（因为他去当了两年义务兵），那天他问什么时候过端午节，我就知道他想吃肉粽子了
食材配方
主料：
糯米
1000g鲜肉
500g粽叶
500g棉绳
1卷辅料：盐
适量味精
适量酱油
适量食用碱
适量料酒
适量
做法 共18个步骤
1.糯米洗净，控干水分，放适量的盐拌匀
2.放适量的味精拌匀
3.放适量的食用碱拌匀
4.放适量的食酱油充分拌匀备用
5.鲜肉切大块，放料酒和酱油腌制30 分钟备用
6.新鲜粽叶洗净，控干水分备用
7.拿3片粽叶弄平
8.在底端，做成喇叭形
9.放一点糯米
10.再放一块肉
11.再放糯米盖住
12.抖紧糯米和肉
13.包出四角
14.包出四角
15.包好
16.用棉线捆紧
17.放到锅里煮（煮2 小时以上）
18.煮好了，慢慢享用吧。
鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
肉粽子
食材明细：
五花肉1000g，糯米1500g，藜麦100g，芦苇叶适量，棉线适量，老抽（五花肉里）两汤勺，老抽（糯米里）两汤勺，耗油一汤勺，糖一小勺，盐一小勺，料酒一大勺
肉粽子的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净，浸泡3小时藜麦洗干净泡上备用
第2步把买来的五花肉切小块，洗干净放入盐、糖、料酒、老抽、生抽，拌匀腌制2小时以上
第3步乘着这个空档，把芦苇叶子清洗干净，煮一锅开水，把芦苇叶烫一下，然后放冷水里泡泡，增加叶子韧性，方便包裹糯米加入老抽拌匀，稍微醒一下，一切准备就绪，可以包粽子啦
第4步三分之一的糯米加入藜麦，包几个藜麦肉粽，也是香香哦下层糯米，中层肉，上面再覆上糯米，包紧，棉线扎劳，这样就包好了，包的过程，一个人没法拍照
第5步放入压力锅，加入没过粽子的水，等几分钟，等粽子吸饱水了，再适量的添加一些水在锅里，然后开始煮，我用压力锅40分钟盛出开吃
小贴士：
糯米浸透，芦苇叶包紧，否则会漏米，煮好的粽子就难看了
酱肉粽子
食材明细：
主料：猪前腿肉700克，糯米1000克，芦叶500克
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，甜面酱适量，姜粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，棉线适量
酱肉粽子的做法步骤：
1，准备好食材，
2，先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
3，瘦肉切成大块，肥肉切小块，
4，用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
5，腌制1--2天，（放入冰箱）
6，芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
7，糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
8，如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
9，取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
10，先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，
11，再盖上一层糯米，
12，用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
13，再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
14，在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
15，再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
16，用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
17，取高压锅，放入粽子，
18，加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，
19，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
20，大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。
小贴士：
1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
牛肉粽子
食材明细：
主料：糯米3碗，干粽子叶1把，牛肉80g，加拿大芥花油适量，姜丝少许
辅料：少许1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，料酒适量
牛肉粽子的做法步骤：
1，糯米搓洗干净。
2，加水，放冷藏室浸泡一晚上。
3，沥干水备用。
4，干粽子叶泡发后，加水煮沸。
5，用刷子刷干净灰尘杂质。
6，冲洗干净。
7，剪去硬梗头部。
8，牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。
9，炒锅倒入芥花油。
10，没热后加入牛肉滑炒至变色。
11，加入糯米，加盐。
12，加生抽。
13，加蚝油。
14，翻炒均匀，盛出备用。
15，取一张粽子叶，折叠成漏斗状。
16，填入粽子料。
17，把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。
18，放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。
19，按煮饭键把粽子煮熟。
20，夹出沥干水分即可。
21，迫不及待打开了一个，好香。
22，牛肉粽子。
小贴士：
加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取，色轻，健康，可降低胆固醇的发生，是最适合人体的一款食用油。
大肉粽子
食材明细：
糯米三斤，五花肉一斤半，粽叶一包五十张，棉线适量
大肉粽子的做法步骤：
第1步五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时
第2步粽叶用清水冲洗一下，沥一下水粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦
第3步把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己两只手朝着自己往里弯一下成这个样子
第4步加入糯米放入一块肉
第5步在肉的上面再放上糯米把粽叶朝上覆在糯米上
第6步多出来的粽叶朝边上弯一下用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）
第7步一下午的战利品，花了一个多小时然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了
小贴士：
十个注意事项：1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短）6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦
咸肉粽子
食材明细：
糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，香菇(鲜)70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
咸肉粽子的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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