“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“嘉兴鲜肉粽子”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
糯米1200克，猪肉(肥瘦)1200克，盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
嘉兴鲜肉粽子的做法步骤：
1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，浸湿后作捆系粽子作。
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嘉兴鲜肉粽
南翔的小笼包，嘉兴的鲜肉粽，都是顶呱呱的名点。眼看又值端午，爱肉的朋友学习一下嘉兴肉粽的详细做法吧。这可不是家庭版的，而是正宗嘉兴做法，一步一步，让你包出好看好吃的嘉兴粽!
主料：五花肉(6两)、糯米(3小碗)、粽叶、棉纱线、料酒(1勺)、老抽(2勺)、生抽(适量)、食盐(适量)、白糖(少许)、白酒(一勺)
做法：
1、将五花肉浸入淘米水2-3小时，洗干净，剁成块
2、加料酒，再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。
3、拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
4、将糯米淘洗好，让其胀着吧
5、拌米：将食盐、生抽、白糖2茶匙和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
6、加白酒一勺到米中，搅拌均匀
7、粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。煮过的粽叶再冲洗干净。
8、包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状
9、先加一勺米再加酱肉
10、再加米盖上
11、左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
12、再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。
13、右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
14、包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
15、全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，
16、加水没过粽子上电饭煲
17、按下煮饭键开始煮了，到它突突地大滚
18、按下保温键让它焖炖一晚上即可
包粽小窍门：
窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
【不得不看】吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇！吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇！
很多人在做猪肉的时候，往往把猪皮切下来丢掉，真是太可惜了!虽然猪皮可以做皮冻等凉菜，但是大多数人都忽略了猪皮的食疗作用，猪皮不仅富含胶原蛋白具有美容作用，还有其他不可思议的养生功效。
吃猪皮有哪些惊人好处？
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生脱水现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮新鲜吃法功效神奇：
沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用;沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲
烧开，放入所有材料
功效：润泽肌肤、养阴润肺。
红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡12小时;红枣洗净去核，香菜洗净切小段;猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块;
将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。
武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。
功效：滋阴补虚、养血益气。
猪皮阿胶红枣汤
猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条;红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用
文火久炖至猪皮熟烂;下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。
鲜肉粽子
食材明细：
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
鲜肉粽子的做法步骤：
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
小贴士：
**千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！
手工鲜肉粽子
食材明细：
前夹子（前腿部的肉）12g，肥肉3g，生抽1勺，盐少许，鸡精（可以不加）少许
手工鲜肉粽子的做法步骤：
第1步把新鲜粽叶（干粽叶也可以）洗干净后放在锅里水开后再煮5-10分钟，这样包的时候就不容易破损了。选用圆糯米淘水后晾干待用，圆糯米粘黏性更好，长条状的糯米口感相对欠缺一点。
第2步我选用的是黑毛土猪肉，肥肉和瘦肉我是分开腌制的（如果想节约时间可以肥肉和瘦肉一起腌制），肥肉切丁用果酒（或高粱白酒）加生抽、盐、鸡精（可以不加）拌匀后放旁边待用。我选用的是黑毛土猪肉，瘦肉切丁用果酒（或高粱白酒）加生抽、盐、鸡精（可以不加）拌匀后放旁边待用。
第3步在晾干的糯米中加入少许盐、生抽、调和油，搅匀后就可以准备开始包粽子了！所有材料准备好后就可以开始包粽子了，我包的是四个角的粽子，也可以包三个角的（这个简单一点），具体包法就不在这里啰嗦了，包的时候把肉加在糯米的中间，粽叶包好后用棉线绑上，线一定要绑好，不然粽子在煮的过程中容易散掉。
第4步粽子煮的时间比较多，我每次会煮很多，所以花的时间会比较久，水开后用小火再煮1.5-2小时（如果粽子少的话水开后约1-1.5小时），然后放到冰箱冷冻室里，想吃的时候拿出来蒸、煮或是微波炉叮一下就可以吃了，很是方便！
小贴士：
1、调味的时候盐和生抽不能放太多，不然会很咸，调味后可以尝尝。2、包粽子的时候一定要把线绑牢，不然煮的过程中会散掉。3、煮粽子一定要把时间煮够，尽量多煮一会儿，不然吃的时候粽子还是米哦！
嘉兴粽子
食材明细：
糯米1000克，猪腿肉600克，酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
嘉兴粽子的做法步骤：
1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。
小贴士：
1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）
食材明细：
主料：五花肉6两，糯米3小碗
辅料：料酒1勺
配料：老抽2勺，生抽适量，食盐适量，白糖少许，白酒一勺
嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）的做法步骤：
1，将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。
2，洗干净，剁成块
3，加料酒
4，再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。
5，拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
6，粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。
7，将糯米淘洗好，让其胀着吧
8，准备好拌米的调料：生抽，适量
9，准备好拌米的调料：食盐，一勺
10，将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
11，准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙
12，拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
13，准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。
14，用具准备好
15，加白酒一勺到米中，搅拌均匀
16，包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状
17，先加一勺米再加酱肉
18，再加米盖上
19，左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
20，再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。
21，右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
22，包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
23，全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，
24，加水没过粽子上电饭煲
25，按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚
26，按下“保温”键让它焖炖一晚上
27，晚上包粽子的好处就是：第二天早上取出就有热粽子吃了
28，去粽叶后，趁热品尝：
29，香、鲜、糯、~
小贴士：
窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
猴头菇鲜肉粽子
食材明细：
主料：芦苇叶子1把，糯米适量，猴头菇适量，鲜肉适量
辅料：老抽适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，姜适量，葱适量，淀粉适量
猴头菇鲜肉粽子的做法步骤：
1，猴头菇用冷水泡开。
2，肉切块，加入淀粉抓匀，腌渍10分钟，加入蚝油，葱，姜，花椒粉，料酒，老抽，盐一起拌匀，腌渍2小时左右，自加入切成块的猴头菇拌匀。
3，芦苇叶子煮过洗净浸泡。
4，糯米头一天 晚上浸泡。
5，拿粽子叶窝一下。
6，放入糯米，加入鲜肉和猴头菇。
7，再加上米。
8，把叶子从对面折过来。
9，用绳子捆上即可。
10，粽子就包好了。
11，放进锅里煮开，小火焖大约2-3小时。
12，即可出锅。
13，香喷喷的粽子开吃。。。
小贴士：
包粽子有些技术，多包就可包的好了。
鲜肉粽子怎么做好吃 2020鲜肉粽子的做法大全
鲜肉粽子
今年的端午节看似还远着 但是日子过得是那么快 人还晃晃悠悠在路上走着 端午的气息就会扑面而来了 快点为端午做准备吧！ 其实，粽子不一定非要端午吃呀 平时突来兴致
食材配方
主料：
糯米
1000g猪后腿肉
250g辅料：盐
2大勺鲜棕叶
1包细绳
适量生抽
2大勺老抽
2大勺
做法 共11个步骤
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶，折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
飘香鲜肉粽子怎么做好吃 2020飘香鲜肉粽子的做法大全
飘香鲜肉粽子
要不是闰4月，今天就是端午节哟，我家小孩特别爱吃肉粽子，他有两年没有吃我包的肉粽子了（因为他去当了两年义务兵），那天他问什么时候过端午节，我就知道他想吃肉粽子了
食材配方
主料：
糯米
1000g鲜肉
500g粽叶
500g棉绳
1卷辅料：盐
适量味精
适量酱油
适量食用碱
适量料酒
适量
做法 共18个步骤
1.糯米洗净，控干水分，放适量的盐拌匀
2.放适量的味精拌匀
3.放适量的食用碱拌匀
4.放适量的食酱油充分拌匀备用
5.鲜肉切大块，放料酒和酱油腌制30 分钟备用
6.新鲜粽叶洗净，控干水分备用
7.拿3片粽叶弄平
8.在底端，做成喇叭形
9.放一点糯米
10.再放一块肉
11.再放糯米盖住
12.抖紧糯米和肉
13.包出四角
14.包出四角
15.包好
16.用棉线捆紧
17.放到锅里煮（煮2 小时以上）
18.煮好了，慢慢享用吧。
鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
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