“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《鸡蛋松》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡蛋260克，花生油30克，盐5克，料酒5克，味精2克
鸡蛋松的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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奶酪蛋松
食材明细：
鸡蛋100克，奶酪10克
奶酪蛋松的做法步骤：
1. 鸡蛋磕入碗中打散；
2. 奶酪切条；
3. 平底锅烧热，倒入鸡蛋液，迅速搅拌至鸡蛋成碎末，趁热加入奶酪条；
4. 搅匀至奶酪融化，盛出晾凉即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
糖蛋松
食材明细：
鸡蛋400克，大豆油100克，白砂糖30克，盐2克，味精1克，料酒5克
糖蛋松的做法步骤：
1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。
2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装纸卷起蛋丝，轻轻揉搓，经三四次反复揉搓，即成蓬松的蛋松，盛入盘中，撒上白糖即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
土司皮蛋松
食材明细：
土司3片，皮蛋2粒，韭菜花50公克，红甜椒20公克，太白粉少许，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙
土司皮蛋松的做法步骤：
1.土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅。
2.韭菜花、红甜椒洗净切小丁，备用。
3.皮蛋对切，切成八等份，再撒上太白粉，放入油锅略炸后捞起，备用。
4.在作法3的锅中，放入作法2的所有材料略炒，再放入作法3的皮蛋及调味料拌炒，最后再加入作法1的吐司丁拌匀即可。
提子蛋松糕
食材明细：
小麦面粉1500克，鸡蛋300克，葡萄干150克，白砂糖200克，泡打粉20克
提子蛋松糕的做法步骤：
1. 将面粉过筛后加入泡打粉和匀；
2. 鸡蛋磕入盆内，加白糖、嗅粉，适量清水，搅拌后加入提子和匀；
3. 装在刷了油的花内，上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 成品出笼后，松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象，应该在配料时注意泡打粉的比例；2. 浆子和好后，最后再加入嗅粉和匀，待稍微发起，用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可；3. 氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂，疏松,膨胀的作用1. 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素A、卵磷脂等，营养价值很高，且易于为人体所吸收；2. 葡萄干也含有较多的矿物质，能益气补血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
宝宝辅食苹果香蕉鸡蛋松饼
食材明细：
香蕉半根，鸡蛋2个，苹果半个，奶粉自己适量，面粉30g
宝宝辅食苹果香蕉鸡蛋松饼的做法步骤：
第1步苹果切碎剁细粒需要比我图片更细哦面粉，倒入同苹果搅拌，均匀
第2步香蕉切细，碾磨成泥苹果香蕉面粉三样一起用勺子搅拌，让面粉不再成颗粒状，一起搅拌
第3步鸡蛋2个，搅拌后倒入与苹果香蕉面粉一起，继续搅拌放入平底锅煎，需要一点点油刷在锅上，在锅热后在用勺子打满一勺放入锅中，要多次翻饼，不然容易糊！
小贴士：
可以加入奶粉，更香奶粉用温水泡好，再倒入与鸡蛋搅拌
咸蛋松花球
食材明细：
松花蛋5个，咸蛋10个，肥瘦肉750克，鸡蛋2个，葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量。
咸蛋松花球的做法步骤：
1、将肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗内，加鸡蛋、盐、味精调好味，咸蛋黄蒸熟，松花蛋切成粒。
2、将肉茸挤成肉圆，每个里面加一个咸蛋黄，再均匀滚上一层松花蛋碎，放入抹油的盘中，入蒸笼约5分钟取出。
3、将蒸好的肉圆放在盘中，淋上酱油，撤上葱丝和红辣椒丝，浇热油炝出香味即成。
小贴士：
特点
咸鲜爽口，造型美观。
葱葱花肠蛋松饭
食材明细：
米饭一碗，火腿肠一根，小葱一棵，芹菜一根，洋葱一层，鸡蛋一个，胡萝卜适量，西兰花适量，肉松一把，油适量，盐少许
葱葱花肠蛋松饭的做法步骤：
第1步根据个人喜好切菜粒，鸡蛋磕碗里哐哐打散锅烧热倒点油，打好的鸡蛋倒进去，顺手转一下锅给它摊平
第2步趁着有一部分鸡蛋还没定型，倒上一碗平平无奇的剩米饭（各位给个面子信一下我的邪拜托了想办法把饭划拉散，铺平烘热了扔胡萝卜洋葱火腿肠，顺便根据个人口味撒盐
第3步扒拉到菜香饭干的程度，扔芹菜小葱跟（提前焯熟扔冷冻啥时候想吃啥时候拿出来看情况收拾好的）西兰花潇洒的抛几下锅，闻到葱香味儿了撒把肉松
第4步随便划拉两下就可以关火往外盛啦
蛋松果香酸奶杯
食材明细：
低筋面粉60g，杏仁粉20g，面包糠（也可用等量低粉代替）20g，冻黄油45g，砂糖45g，蛋黄1个，酸奶适量，自制果酱适量，樱桃适量，蓝莓适量
蛋松果香酸奶杯的做法步骤：
第1步制作蛋松的材料，黄油无需软化，直接切成小块状将低粉、杏仁粉过筛，加入砂糖、面包糠
第2步加入块状黄油用手搓成颗粒状加入蛋黄搓拌均匀
第3步将搓好的蛋松包保鲜膜入冰箱静置30分钟烤箱提前预热，将静置好的蛋松以180°烤15分钟左右，颜色金黄即可，晾凉备用
第4步水果洗净去核杯子中盛入适量酸奶，再加入一层果酱
第5步再覆盖一层酸奶撒上适量蛋松，装饰水果粒即可
小贴士：
使用自制酸奶就最好了蛋松一定要在将要吃的时候再撒上，否则就不脆了！
班尼迪克蛋松饼
食材明细：
铜锣烧2个，鸡蛋1个，芦笋若干，芝士酱若干，生菜一片
班尼迪克蛋松饼的做法步骤：
第1步准备好所需材料。芦笋洗净，待水开后放里面三分钟，水中加盐和少许的橄榄油。
第2步鸡蛋装碗里，然后放入开水中，小火慢慢的煮。这一步考验的是细心和耐心，时间约五分钟。直到煮出像这样含苞待放的效果。若想上面熟的快，锅子要盖盖。
第3步然后进行摆盘装饰工作。芝士酱放入玻璃杯中，入微波炉融化后浇带班尼迪克蛋上。
第4步然后大功告成，戳破蛋让蛋液流出来，效果棒棒哒。
小贴士：
煮蛋时一定要全程跟踪，并没有一定的时间要求。关键看自己煮的效果。若想上面熟的快，锅子要盖盖。
肉包鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋3个
辅料：牛肉馅300g，胡萝卜1个，黄瓜1个
肉包鸡蛋的做法步骤：
1，白煮蛋，煮10分钟。过凉水
2，牛肉馅提前腌制
3，用一次性手套压成饼
4，包鸡蛋
5，包均匀
6，白煮蛋，煮成全熟，否则包肉的时候太软。牛肉馅提前腌制，一次性手套，把适量肉馅压成饼，然后一定要认真仔细的包，不然煮的时候就裂开了。汤料可以用红烧方式也可以买卤水汁兑水熬制。最后浇汁勾芡即可。这个还可以用炸的，鸡蛋、鹌鹑蛋都行。
7，胡萝卜丝和黄瓜丝跟水淀粉做勾芡汁
8，也可以不勾芡，蘸番茄酱吃
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