食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了肉冻鸡蛋松盖饭，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
这款家常盖浇饭也是很有眼缘，看了就觉得会好吃的那种
所以之前也说过其实这个才是我试复制的第一道
因为肉冻实在是化得很快，根本来不及摆拍
成品图完全是随便抢了两张，可以看到肉冻已经开始化了
原本是想重做重拍了成品图的话再写这款的
但是总觉得还有那么多新款想要尝试，不知道要拖到啥时候
干脆还是写出来，啥时候重拍了再来替换一下旧图就好
我是把鸡肉也全部都撕成小块以后拌到米饭里一起吃的
拌的时候多加了点盐调味，这样米饭不淡
如果是一口料一口饭那样配着吃的话，不用加盐也挺好
肉冻鸡蛋松盖饭
肉冻：鸡翅9只，香油1汤匙，姜4片，柴鱼高汤900ML，
料酒1.5汤匙，白砂糖1.5汤匙，味淋1.5汤匙，薄盐酱油50ML
蛋松：鸡蛋2只，白砂糖1茶匙，细盐1小撮
其它：米饭，葱花
肉冻鸡蛋松盖饭的做法
1.鸡翅洗净焯水（原方不焯水直接煎），平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄
加姜4片（原方为姜泥1茶匙），柴鱼高汤900ML，料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙，薄盐酱油50ML
2.大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火
将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏（不结冰的那层）
3.冷藏过后的汤汁凝固成肉冻
这个水量比例的肉冻胶质含量并不大，果冻质感，挺脆弱的，轻拿轻放
4.肉冻切成1cm见方的小丁状备用
这些肉冻是2份的量，此处取一半切了，剩余的留着下次用
要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
5.鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液
蛋松的糖量我减少了，直接吃的话甜味依旧是很明显的，但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
6.另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松
7.做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，这个可加可不加
8.表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可
碗太小装不全，拍完照后我换了个大碗，把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97msw.coM精选阅读
西红柿鸡蛋松饼
食材明细：
主料：：西红柿适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
西红柿鸡蛋松饼的做法步骤：
1.西红柿去皮切小块。
2.西红柿和鸡蛋放入料理机。
3.打成泥。
4.打好的西红柿鸡蛋汁到入碗中。
5.放入面粉调成糊。
6.面糊倒入锅中。
7.摊成薄饼。
8.成品图。
香酥蛋松
食材明细：
鸡蛋3个，盐半勺，白酒2勺，生抽半勺，胡椒粉半勺
香酥蛋松的做法步骤：
第1步把鸡蛋打碎，放入半勺盐。放入半勺胡椒粉。放入半勺生抽。放入2勺白酒
第2步把鸡蛋与调料搅匀。准备一个漏勺。把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。
小贴士：
1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。 2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。
韭菜蛋松
食材明细：
主料：：韭菜100g，
辅料：：鸡蛋4个，红辣椒半个（不是必须），
配料：：花生油200g（实耗50g），
韭菜蛋松的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗内。
2.加一勺盐搅成鸡蛋液，用打蛋器使劲搅均匀。
3.锅内放油，烧至4成热，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液。
4.筛子眼一个方向边转边筛。
5.鸡蛋迅速蓬松。
6.用筷把它翻过来，略松一下捞出。
7.放入筛子控油，可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。
8.放入保鲜袋，擀一下，使之更细腻。
9.韭菜洗净控水切末。
10.锅内留少许油，加一勺盐。
11.盐化后，停火，加入韭菜末翻炒几下出锅。
12.找一圆形小碗，我用的蘸酱碗，先放蛋松。
13.再放韭菜。
14.压实一下，倒扣盘中。
小贴士：
一次炸鸡蛋不要太多，可分次炸，蛋松成丝状，比较好。
西红柿炒鸡蛋盖饭
食材明细：
主料：：西红柿3个，鸡蛋2个，
辅料：：葱花适量，盐适量，糖适量，
西红柿炒鸡蛋盖饭的做法步骤：
1.准备原材料。
2.用叉子叉着西红柿的蒂在火上烤，烤到表皮爆裂，就很容易的剥下西红柿皮了。
3.西红柿去皮切块，鸡蛋加少许盐打散，切好葱花。
4.烧热油下鸡蛋液炒散，盛出备用。
5.加适量油，葱花炝锅，放西红柿块炒熟。
6.加入炒好的鸡蛋，放适量盐和白糖即可出锅。
7.酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋出锅啦。
8.配上米饭。
小贴士：
因为是给宝宝吃，所以我选择的西红柿是很软的，所以成品菜的汤汁很多，卖相差一些。
樱桃肉冻
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，樱桃50克，猪油(炼制)100克，花椒1克，冰糖100克，八角5克，盐15克，茴香籽[小茴香籽]5克，酱油13克，桂皮3克，姜15克
樱桃肉冻的做法步骤：
1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；
2. 姜洗净，切片；
3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；
6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
小贴士：
炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
奶蛋松饼
食材明细：
主料：：面粉150g，泡打粉2g，糖3匙，牛奶150ml，
辅料：：炼奶2匙，鸡蛋1只，白醋2滴，
奶蛋松饼的做法步骤：
1.准备好材料
2.将面粉、泡打粉、糖搅拌均匀
3.放上炼奶
4.用温牛奶倒入面粉中
5.放2滴醋与鸡蛋均匀搅拌一起
6.将打好的蛋液与面粉混合一起均匀搅拌成金黄色
7.最后放在平底锅煎至金黄，再反另一面煎至金黄，即可（温馨提示：不用放油）
8.成品就是这样子。
小贴士：
煎的时候可以先中火1分钟烫热锅底，放至浆液时改为小火，很快就变金黄要留意，否则容易烧焦。温牛奶可以用袋装稍微烫一下，我用的是奶粉。
韭菜皮蛋松
食材明细：
韭菜花。瘦猪肉，皮蛋。酱油，精盐，白糖，水淀粉，料酒，食用油。
韭菜皮蛋松的做法步骤：
1、韭菜花、瘦猪肉切成丁用料酒、酱油、水淀粉稍腌。
2、皮蛋放锅内煮几分钟后捞出，冷却去皮切成丁。
3、坐锅点火放油，油热后放入肉丁、韭菜花丁、炒熟放入皮蛋丁加调料炒匀即可。
肉冻的做法
肉皮用水焯一下里面加料酒八角桂皮香叶姜片
材料：
猪肉皮，八角桂皮香叶姜片，
肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，用水煮十分钟
步骤2，捞出来洗干净
步骤3，把内侧的油挂掉要不然做出来的不透亮
步骤4，弄干净的猪皮满满的胶原蛋白
步骤5，切成条
步骤6，锅里用小火煮要时不时的搅拌大概熬制了一个小时多在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除
步骤7，为了好看切了胡萝卜用水焯一下备用
步骤8，水越来越少熬稠和肉皮持平测试是否熬好可以舀一点晾在刀上凝固就可以出锅
步骤9，先倒3分之一晾一会然后在把另外一半倒进去就会比较好看我晾了一晚上有点软不过吃还好
步骤10，这是早晨切的有点厚
步骤11，放到冰箱里冷藏后晚上吃很Q弹
步骤12，就是刀工一般不过味道比较赞
步骤13，这张好看
暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，西红柿2个，
辅料：：紫葱3棵，
配料：：糖少许，盐适量，淀粉少许，
暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭的做法步骤：
1.准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把。买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。
2.鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。
3.西红柿切成薄片，葱切段。
4.所有材料准备完毕，准备下锅。
5.热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。
6.蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。
7.之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。
8.翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。
9.翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。
10.加入少许淀粉水，开火收汁，完工。
11.装盘，要乘热吃。
12.最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。
小贴士：
1 西红柿不要买太熟，带点青最好。
2 油、盐稍微多一点点。
3 炒西红柿要快。
3 关火，再放盐。
4 可不放鸡精。
感谢您阅读“97美食网”的《肉冻鸡蛋松盖饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水晶鸡肉冻专题，希望您能喜欢！