食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“砂锅“肉蛋””,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋50克,香菇(鲜)100克,油菜心30克,料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的做法步骤:
1. 猪肉洗净,剁成泥;
2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末;
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;
4. 炒锅上火,加油烧至六七成热时,将每份肉馅放在手掌心内,做成一头大,一头小的鸡蛋形;
5. 将肉蛋放油锅中炸熟,捞出;
6. 香菇去蒂,洗净;
7. 油菜心择洗干净,备用;
8. 肉蛋放砂锅内,加沸水、盐、料酒、香菇,置小火上炖1 小时;
9. 再放菜心炖一会,加味精、胡椒粉即可,连锅上桌。
小贴士:
1. 肉选肥三瘦七;2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料,再做成鸡蛋形状油炸,清炖而成,更有特点;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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卤肉蛋
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::生姜适量,八角适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,
卤肉蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮至6、7分熟剥壳备用(水开后稍煮2分钟,关火,闷一会就可以了)
2.五花肉切片,锅内倒少许油,热后肉下锅,生姜、八角一块放入同炒至变色快出油,放盐、糖、老抽、生抽、料酒同炒至颜色均匀(这一步忘了拍)。
3.加入鸡蛋,倒入刚漫过肉的清水大火煮,开后转中小火慢慢煮。
4.小火煮20分钟的样子,至肉软烂鸡蛋入味后,开大火収汁就可以了。
小贴士:
1.红烧肉用五花肉最好,还没炒出油之前就加调料、鸡蛋和水一块慢火烧,这样烧出来的肉吃到嘴里粘粘的,肥而不腻。
2.鸡蛋煮6、7分熟就可以了,在凉水里过一下,剥壳很容易,但是要小心点不要剥破了。烧的过程中轻轻地少翻几次身,尽量别把鸡蛋弄破。
酸辣肉蛋
食材明细:
主料::酸豆角7棵,猪肉10克,鸡蛋2个,
辅料::干辣椒5个,蒜2块,盐1.5勺,醋5匙,糖3匙,
酸辣肉蛋的做法步骤:
1.将备好的鸡蛋加入翻炒,加糖、醋和盐调味
2.加入已炒熟的猪肉继续翻炒
3.鸡蛋打散用筷子搅匀
4.放入适量的油,将鸡蛋炒好备用
5.加入适量的油,将干辣椒和蒜放入炒香,加入酸豆角继续扁炒
6.加入已炒熟的猪肉继续翻炒
7.将备好的鸡蛋加入翻炒,加糖、醋和盐调味
香菇肉蛋粥 。
食材明细:
主料::大米半小碗,鸡蛋1个,香菇适量,里脊肉7朵,
辅料::葱1小棵,香菜1棵,
配料::盐适量,生抽少许,
香菇肉蛋粥 。的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.将大米淘洗干净。
3.锅中加入适量水,放入大米煮开后,再转小火煮至浓稠。煮米的过程中可以准备其它材料。
4.香菇去蒂洗净,然后切片。
5.里脊肉切成小碎丁备用。
6.小葱切细葱末。
7.香菜摘洗干净切末。
8.鸡蛋磕入碗中,加盐划散。
9.锅内热油,将蛋液倒入炒成蛋碎。
10.底锅热油,放入肉丁煸炒至变色。
11.再放入香菇炒软。
12.淋点生抽炒匀。
13.盛入碗中备用。
14.将炒好的香菇肉丁倒入煮至粘稠的大米中。
15.再放入炒好的鸡蛋碎略煮片刻。
16.煮开后撒入切好的香菜末。
17.再撒入葱末。
18.搅拌均匀即可。
小贴士:
可以根据个人喜好添加原材料。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅“肉蛋”》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!