东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在向你推荐糖醋“里脊”怎么做好吃 糖醋“里脊”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
糖醋“里脊”
“糖醋里脊”色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同，盘子吃光都找不到半点里脊，为什么呢，因为它是用红薯做的。想不到吧，红薯也
食材配方
主料：
红薯
100g辅料：
油
适量面粉
70g淀粉
70g鸡蛋
1个蒜
适量白糖
适量米醋
适量番茄沙司
适量做法 共9个步骤
1.把红薯切成长条。
2.放入微波炉中高火两分钟，使其稍软。
3.蒜切成末。
4.在碗中放入两小勺米醋、两小勺白糖、三小勺番茄沙司、再掺入三小勺清水，调成料汁。
5.在碗内放入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，再加少量水调成稠一些的面糊。
6.锅内放多一些油，烧至六七成热时，将红薯条裹上面糊一根根放入油中，中火炸至金黄色捞出。
7.锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。
8.将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
9.放入炸过的红薯条，翻炒均匀，出锅装盘。
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苹果糖醋里脊怎么做好吃 苹果糖醋里脊
苹果糖醋里脊
有人喜欢五花肉，而我就特别喜欢瘦瘦的里脊肉，用糖醋汁烧得酸酸甜甜的，香而不腻，如果再加上苹果的清香，就更好吃了，再加上几朵木耳，不但能增强人体抵抗力，还有降压的
食材配方
主料：
猪里脊
苹果
油
盐
黑木耳
番茄酱
蚝油
醋
葱
姜
蒜
白糖
做法 共14个步骤
1.准备好原料，里脊肉和苹果
2.里脊肉切片
3.苹果去皮
4.苹果切成小块，备用
5.里脊肉片用料酒和盐略腌一下，然后裹上淀粉，我不喜欢裹太厚，感觉不香了
6.葱姜蒜切碎，加上盐、白糖、蚝油、醋、番茄酱，加清水调成汁备用
7.油锅6、7成热，里脊肉下锅炸
8.颜色变黄后捞出来
9.苹果也下锅炸至金黄
10.苹果捞出来和里脊肉放在一起
11.倒出锅里的油，留下一些，把调好的汁倒锅里，同时把水发过的木耳也下锅煮半分钟
12.里脊和苹果一起下锅翻炒
13.炒至汤汁变稠，关火
14.装盘。
【糖醋里脊】
食材明细：
主料：里脊肉适量
辅料：葱花适量
配料：白醋适量，白糖适量，番茄酱适量
【糖醋里脊】的做法步骤：
1，准备原料
2，里脊肉切成条加料酒胡椒粉，盐腌制
3，面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋，盐适量调成糊糊
4，里脊肉过上面糊
5，油温5成热炸制金黄色
6，捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸
7，倒入番茄酱适量，白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子，锅中一点点油即可炒到粘稠
8，8、倒入炸好的里脊和芝麻即可
法式糖醋里脊串怎么做好吃 法式糖醋里脊串的做法
法式糖醋里脊串
不用油的小吃一道，既环保又健康，喜欢的亲们可以试试哦 味道很不错哦 制作方法也比较简单。
食材配方
主料：
猪里脊肉
粗红糖
生姜
蒜
米醋
酱油
五香粉
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.洗净里脊肉，再切成小块。
2.蒜和姜去皮后剁碎。
3.在一个平底锅内将粗红糖融化，当红糖开始变焦时，捻小火，并且不停搅动。
4.再将醋和酱油加入（小心酱汁溅出）熬至沸腾，放入姜碎和蒜碎、五香粉及胡椒粉。从火上撤走并放至冷却。
5.把猪肉切成大块穿在签子上。
6.浸入酱汁，并放在冰箱中腌制2小时。
7.在平底锅中放入一个烤架（也可放入烤箱，烤箱要先预热哦），将肉串每面沾上腌泡汁烤制7-8分钟即可。
糖醋里脊是什么？糖醋里脊的做法
糖醋里脊是什么？糖醋里脊的做法
糖醋里脊是什么？
1、糖醋里脊属很多菜系。
在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样，但是在制作方法上，还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊，都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他们是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。
2、里脊肉是什么部位的肉？
很多人不知道里脊肉是什么样的，它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉，因为嫩，所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意，好的里脊肉色泽应该用润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手按一下可以很快复原。
3、里脊肉的营养。
里脊肉富含优质的蛋白质和脂肪酸，可以补肾养血，滋阴润燥。可以多吃里脊肉，对治疗热病伤津，消渴肾虚、产后血虚、便秘有很好的作用，还可以养颜护肤，调经养阴，抗衰老抗辐射，健脑明目健脾益气，润肠温肺。一般人都可以食用里脊肉，不过湿热痰滞内蕴的人和肥胖血脂高的人不宜多食。
糖醋里脊的做法
1、原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个。
2、调料：盐少许，醋2匙，料酒1匙，淀粉适量，番茄酱4匙，白糖3匙，葱4-5棵，姜适量，胡椒粉适量，油适量。
制作步骤
1、将里脊肉洗干净，把肉拍松后切成大约四厘米长、一厘米见方的条状，放入料酒和盐、胡椒粉、姜汁腌制，注意要捏匀肉上的调味料。
2、把白糖、醋、盐、淀粉等混水搅拌均匀做成调味芡汁，把葱和姜、蒜切碎放在盘子里待用。
3、把淀粉加适当的水，再放入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，一起调成糊，糊不能太稀，把腌制好的里脊肉放到糊里弄匀。
4、把炒锅放在中火上烧热，再下稍多的油烧到六成熟，然后把拌好了蛋清淀粉糊的里脊肉逐条的放到锅里去，炸到呈现微黄色后迅速的捞出来沥干油。这里要注意肉条不要一次性都倒进油锅，而是要一条条的放，不要去翻动它，炸到差不多时肉条会自己浮出来。
5、将锅里的油继续加热，等到油温达到八成熟的时候把刚才炸过一次的肉条分两次倒进去锅里炸到金黄色再捞出沥干油。
6、锅里留点底油，然后倒入番茄酱烧到出红油，放入姜末、蒜末和之前准备好的芡汁，等到锅里的汁变得浓稠后，加入炸好的里脊肉快速的翻匀出锅。
糖醋里脊絲
食材明细：
里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，鹽1小匙
糖醋里脊絲的做法步骤：
1.里脊肉切絲用蛋白米酒和淀粉拌勻，靜置30分鐘。
2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻備用。
3.炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。
小贴士：
以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡，要用甜面醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好后可以試味，根據個人口味調整糖醋和咸度即可。不必勾芡，拌腌肉絲時候用到的淀粉就夠了。
【北京】糖醋里脊
食材明细：
主料：猪里脊400克，鸡蛋一个，淀粉适量，白糖一小勺，料酒少许
糖醋汁材料：葱花少许，白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克，番茄酱20克，清水适量，淀粉一小勺，白芝麻一撮
【北京】糖醋里脊的做法步骤：
1，猪里脊切成小拇指粗细，要横刀切，不要顺着肉丝切，我用了400克的肉，量略微大了些，可以酌量调整
2，肉条加1克盐，一小勺白糖，少许料酒，拌匀，腌15分钟
3，加入一个鸡蛋
4，混合均匀，腌10分钟
5，腌肉的时候来调一下糖醋汁：白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克番茄酱一大勺，适量的清水稀释一下料汁；醋可以用白醋，最好不用陈醋；混合好的料汁可以尝一尝酸甜口，酌情调整；另一碗舀一小勺淀粉加清水备用
6，准备两张盘子，一张盘子里放淀粉，将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里，将全部的肉条都裹满淀粉
7，炒锅中倒小半锅油，7、8成热时，将肉条一根根的夹入油锅中，待肉条变硬定型后就可捞出，400克的肉条要分三次炸完
8， 油锅中的油重新大火加热，将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍，表面有些焦黄就捞出
9，锅中留底油，将葱花煸炒出香味
10，将调好的糖醋汁倒入锅中，煮开
11，淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠
12，将肉条倒入锅中，均匀粘裹上糖醋汁，再撒一把芝麻
13，酸酸甜甜，外焦里嫩
小贴士：
裹满了淀粉炸油条，才能保持肉质鲜嫩；
第一次炸是为了定型，第二次炸是为了外焦里嫩的口感；
糖醋汁调好后用筷子蘸一点尝尝，酸甜度适口，炒好的汁也差不多；
芝麻可撒可不撒；
肉量比较大，所以糖醋汁可以酌情调整。
糖醋里脊(2)
食材明细：
猪里脊肉适量，鸡蛋1个，蕃茄酱适量，鲜榨柠檬汁1小勺，糖适量，盐少许，黑胡椒粉少许，淀粉适量，白芝麻适量，料酒一小勺，生抽一小勺，姜丝适量
糖醋里脊的做法步骤：
第1步鸡蛋分离后蛋清备用里脊肉切段，用蛋清，料酒，生抽，少许盐，黑胡椒，柠檬汁，淀粉腌十分钟，如果喜欢吃饭店那种外层裹的厚厚的，就多用淀粉，不喜欢的话适量就可以
第2步里脊肉腌好大火油炸至金黄，刚放进去的时候要快速把它们分开，这个过程像在历劫。炸好捞出备用锅内留一点点油，小火熬糖汁，放入白糖，姜丝，蕃茄酱，半小碗水，熬制浓稠放入里脊肉和白芝麻翻炒。裹匀酱汁即可出锅。
第3步可放绿色蔬菜摆盘配色。
传统糖醋里脊
糖醋里脊的制作，各师各法，在调制糊、调料选用、质感上，不尽相同，各有所长，使用脆皮糊的特点是省料、外观饱满形状好，使用水粉糊的特点是不会回软，并用番茄酱勾芡，菜品色泽粉红、赏心悦目。使用传统做法特点是朴实无华，质感、味感均好。
传统糖醋里脊
主料：猪里脊肉300g
调料：白糖40g、精盐1g、酱油30毫升、米醋30毫升、黄酒5毫升、面粉10g、湿淀粉90毫升、色拉油750毫升
传统糖醋里脊的做法
1、将整块里脊肉用刀批成约1厘米厚的大片，用刀平拍几下。
2、再在肉面轻剞一遍，深约0.6厘米，间距0.5厘米，换一个角度，在另一面也同样剞一遍。
3、然后改切成骨排块，放入碗内，加精盐、黄酒捏拌匀停5分钟。
4、再加面粉、湿淀粉75毫升，拌匀成挂糊里脊待用。
5、碗内加酱油、白糖、米醋、湿淀粉、清水75毫升调成糖醋汁待用。
6、锅用旺火烧热，加油烧至五成热时改用中火。
7、将挂糊后的里脊肉逐块放入油中，炸到结壳发硬，呈淡黄色时捞起，分开粘连，待油温回升至六成热时。
8、再倒入复炸一遍，炸至外壳发脆，呈金黄色时连油一起倒入漏勺沥去油。
9、锅中留底油少许，倒入里脊肉，烹入糖醋汁，淋上明油。
10、然后迅速颠翻均匀即可装盘。
特点：色泽红亮，外壳香脆，肉质鲜嫩，酸甜可口。
制作关键
1、用刀拍里脊肉使肉质松弛、剞花刀时掌握好深浅。不能剞断，以二面刀迹互通为度。以上的两种方法能改变肉的肌纤维质地，是肉质变嫩的操作措施。
2、掌握好湿淀粉的用量。过少外脆感弱，过多硬感强。
3、掌握好油温，初炸五成，复炸六成油温，控制好加热时间。初炸时间略长，以肉断生为准，复炸油温要高，每次约炸1分钟左右，宜用中火炸制。
4、烹入糖醋汁后动作要迅速，翻匀即刻装盘，防止锅在火口上操作，造成回软。
糖醋里脊的介绍-糖醋里脊的做法
在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜，它用猪里脊肉经过油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜，用料很简单，注意火候可以做的色泽漂亮香味四溢。喜欢烹饪的朋友们不要错过了。
糖醋口味的菜，不能说所有人都喜欢，但是大部分人都会喜欢它的味道，像糖醋排骨、糖醋鱼等等，都非常受欢迎，当然不能少了这个糖醋里脊。材料容易购买做出来是外脆里嫩，口味酸酸甜甜的，作为家常菜也可以宴请宾客的时候做。
糖醋里脊属很多菜系。
在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样，但是在制作方法上，还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊，都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他们是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。
里脊肉是什么部位的肉？
很多人不知道里脊肉是什么样的，它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉，因为嫩，所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意，好的里脊肉色泽应该用润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手按一下可以很快复原。
里脊肉的营养。
里脊肉富含优质的蛋白质和脂肪酸，可以补肾养血，滋阴润燥。可以多吃里脊肉，对治疗热病伤津，消渴肾虚、产后血虚、便秘有很好的作用，还可以养颜护肤，调经养阴，抗衰老抗辐射，健脑明目健脾益气，润肠温肺。一般人都可以食用里脊肉，不过湿热痰滞内蕴的人和肥胖血脂高的人不宜多食。
糖醋里脊的做法
在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜，它用猪里脊肉经过油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜，用料很简单，注意火候可以做的色泽漂亮香味四溢。喜欢烹饪的朋友们不要错过了。
制作材料
1、原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个。
2、调料：盐少许，醋2匙，料酒1匙，淀粉适量，番茄酱4匙，白糖3匙，葱4-5棵，姜适量，胡椒粉适量，油适量。
制作步骤
1、将里脊肉洗干净，把肉拍松后切成大约四厘米长、一厘米见方的条状，放入料酒和盐、胡椒粉、姜汁腌制，注意要捏匀肉上的调味料。
2、把白糖、醋、盐、淀粉等混水搅拌均匀做成调味芡汁，把葱和姜、蒜切碎放在盘子里待用。
3、把淀粉加适当的水，再放入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，一起调成糊，糊不能太稀，把腌制好的里脊肉放到糊里弄匀。
4、把炒锅放在中火上烧热，再下稍多的油烧到六成熟，然后把拌好了蛋清淀粉糊的里脊肉逐条的放到锅里去，炸到呈现微黄色后迅速的捞出来沥干油。这里要注意肉条不要一次性都倒进油锅，而是要一条条的放，不要去翻动它，炸到差不多时肉条会自己浮出来。
5、将锅里的油继续加热，等到油温达到八成熟的时候把刚才炸过一次的肉条分两次倒进去锅里炸到金黄色再捞出沥干油。
6、锅里留点底油，然后倒入番茄酱烧到出红油，放入姜末、蒜末和之前准备好的芡汁，等到锅里的汁变得浓稠后，加入炸好的里脊肉快速的翻匀出锅。
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