食材明细:
罐装黑橄榄75克,切碎,泡黑橄榄的汁60毫升,新鲜迷迭香1汤匙,或干迷迭香1茶匙,洋葱1/2个,大蒜1瓣,盐1茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,白葡萄酒60毫升,初榨橄榄油15毫升,鸡腿8只,约1000克,中土豆2个,约400克,橄榄油45毫升,鸡汤300毫升
黑橄榄土豆烧鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净,沥干水。土豆洗净,切成几大块。洋葱切成粗丝。大蒜切成片。
制作腌汁:取一个大碗,放入洋葱,大蒜,黑橄榄,泡黑橄榄的汁,迷迭香,盐,黑胡椒粉,初榨橄榄油,拌匀。
2.将鸡腿放进腌汁里,滚几下,让鸡肉裹上腌料。然后盖上碗,将碗放在冰箱里,让鸡腿腌至少1小时。如果腌一晚上,味道会更好。
3.大锅置中偏大火上预热。倒入橄榄油,放入鸡腿,煎至鸡皮呈金黄色,翻转鸡腿,使外皮均匀煎黄,约6分钟。
4.将鸡腿铲至锅边,把腌料倒入锅中心,炒2分钟,至香味出来。再把鸡腿与腌料混炒约2分钟。加入白葡萄酒,炒1分钟。倒入鸡汤,盖上锅,把火调到中档,焖烧30分钟。其间,开盖铲动2次。
5.把土豆放入,如有需要,加少许水将土豆浸盖。把锅盖上,焖烧20分钟,其间,开盖铲动2次。烧至鸡肉全熟,肉质软烂易与骨头分离即好。
材料:
主料:高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、盐2g、细砂糖10g、酵母2g、橄榄油10g
配料:培根3片、洋葱1/2个、青红椒各1个、玉米粒50g、黑橄榄15g、番茄酱50g、马苏里拉奶酪200g、披萨草少许
做法:
1.将高粉、低粉混合,加入盐和酵母,用筷子搅匀;
2.倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
3.加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
4.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
5.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
6.将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
7.取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
8.将培根切块,洋葱、青红椒切丝;
材料:
a高筋面粉300克、干酵母1小匙,盐1小匙,糖1小匙、水180克、橄榄油2大匙。
b黑橄榄12粒、橄榄油2大匙、迷迭香1小匙、欧芹1/2小匙、海盐少许。
做法:
1将a材料中的高筋面粉、干酵母,盐,糖、水放入面包机搅匀;
2加入a材料中的橄榄油继续搅拌;
3当面图案揉至光滑后进行一次发酵(佛卡夏的面团并不需要揉出薄膜,光滑即可);
4当面团发至约2倍大时,排空后我分成1份大的2份小的,也可以分成4等份,静置15分钟;
5将大面团擀成长方形,小的擀成椭圆形分别排入烤盘进行第二次发酵;
6发酵时我们可以将黑橄榄一切三,然后将b材料中的橄榄油和香草碎混合备用;
7当面团发至约2倍大时,用手指在面团上按出坑;
8在坑里放入切好的黑橄榄,表面涂上厚厚一层香草橄榄油,撒上适量海盐;
9烤箱预热至200°c,放入烤盘烤20-25分钟至表面金黄即可。