“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最拿手的菜品是什么呢?以下内容是小编特地整理的“黑橄榄土豆烧鸡”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
罐装黑橄榄75克,切碎,泡黑橄榄的汁60毫升,新鲜迷迭香1汤匙,或干迷迭香1茶匙,洋葱1/2个,大蒜1瓣,盐1茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,白葡萄酒60毫升,初榨橄榄油15毫升,鸡腿8只,约1000克,中土豆2个,约400克,橄榄油45毫升,鸡汤300毫升
黑橄榄土豆烧鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净,沥干水。土豆洗净,切成几大块。洋葱切成粗丝。大蒜切成片。
制作腌汁:取一个大碗,放入洋葱,大蒜,黑橄榄,泡黑橄榄的汁,迷迭香,盐,黑胡椒粉,初榨橄榄油,拌匀。
2.将鸡腿放进腌汁里,滚几下,让鸡肉裹上腌料。然后盖上碗,将碗放在冰箱里,让鸡腿腌至少1小时。如果腌一晚上,味道会更好。
3.大锅置中偏大火上预热。倒入橄榄油,放入鸡腿,煎至鸡皮呈金黄色,翻转鸡腿,使外皮均匀煎黄,约6分钟。
4.将鸡腿铲至锅边,把腌料倒入锅中心,炒2分钟,至香味出来。再把鸡腿与腌料混炒约2分钟。加入白葡萄酒,炒1分钟。倒入鸡汤,盖上锅,把火调到中档,焖烧30分钟。其间,开盖铲动2次。
5.把土豆放入,如有需要,加少许水将土豆浸盖。把锅盖上,焖烧20分钟,其间,开盖铲动2次。烧至鸡肉全熟,肉质软烂易与骨头分离即好。
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土豆烧鸡
食材明细:
土豆2个,跑山鸡半只,干香菇8朵,葱,姜,八角,食用油2大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,白砂糖1大勺,老抽1大勺,盐1小勺
土豆烧鸡的做法步骤:
1.鸡洗净,切块,加蚝油和料酒腌10分钟;
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块;
3.锅内放油大火加热至6成热,放入葱姜八角煸炒出香味;
4.加入腌制后的鸡块炒至变色;
5.加入老抽和白糖翻炒均匀,加热水(没过鸡块),再放入土豆和香菇,加盖用大火煮开,转小火焖煮1小时;
6.最后调入盐,把火转成大火,将汤汁收浓即可;
小贴士:
土豆中含有大量淀粉,比较容易巴锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊底~
黑橄榄培根匹萨
材料:
主料:高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、盐2g、细砂糖10g、酵母2g、橄榄油10g
配料:培根3片、洋葱1/2个、青红椒各1个、玉米粒50g、黑橄榄15g、番茄酱50g、马苏里拉奶酪200g、披萨草少许
做法:
1.将高粉、低粉混合,加入盐和酵母,用筷子搅匀;
2.倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
3.加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
4.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
5.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
6.将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
7.取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
8.将培根切块,洋葱、青红椒切丝;
黑橄榄蒜片拌面
食材明细:
面150公克,去子黑橄榄30公克,蒜仁30公克,沙拉油40㏄,盐1/4茶匙,鱼露1/4茶匙,糖1/4茶匙
黑橄榄蒜片拌面的做法步骤:
1黑橄榄、蒜仁切片。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,先放入作法1的蒜仁片,以小火慢慢炸至金黄色,再放入橄榄片炒约1分钟后,加入所有调味料炒匀即可起锅为酱料备用。
3.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中,拌匀即可食用。
黑橄榄佛卡恰
材料:
a高筋面粉300克、干酵母1小匙,盐1小匙,糖1小匙、水180克、橄榄油2大匙。
b黑橄榄12粒、橄榄油2大匙、迷迭香1小匙、欧芹1/2小匙、海盐少许。
做法:
1将a材料中的高筋面粉、干酵母,盐,糖、水放入面包机搅匀;
2加入a材料中的橄榄油继续搅拌;
3当面图案揉至光滑后进行一次发酵(佛卡夏的面团并不需要揉出薄膜,光滑即可);
4当面团发至约2倍大时,排空后我分成1份大的2份小的,也可以分成4等份,静置15分钟;
5将大面团擀成长方形,小的擀成椭圆形分别排入烤盘进行第二次发酵;
6发酵时我们可以将黑橄榄一切三,然后将b材料中的橄榄油和香草碎混合备用;
7当面团发至约2倍大时,用手指在面团上按出坑;
8在坑里放入切好的黑橄榄,表面涂上厚厚一层香草橄榄油,撒上适量海盐;
9烤箱预热至200°c,放入烤盘烤20-25分钟至表面金黄即可。
黑橄榄黑麦欧包
食材明细:
黑麦粉350g,全麦粉150g,水375g,盐6g,油渍黑橄榄15颗,酵母4g
黑橄榄黑麦欧包的做法步骤:
第1步黑麦粉和全麦粉混合均匀,夏天用冰水,冬天用温水。面粉和水混合。
第2步搅拌至无干粉状态,盖保鲜膜密封浸泡半小时。半小时后加入酵母和盐,用手简单揉匀后,密封10分钟。
第3步橄榄捞出对剖,不要切太碎。10分钟后,面团四个方向折叠。(如下图所示)
第4步折叠手法如图。每次4步,每次折叠后,盖保鲜膜密封30分钟,也就是每半小时折叠一次,共折叠4次。第3次折叠时,加入黑橄榄。
第5步完成4次折叠后,此时面团光滑有筋度,虽然很湿润,但不粘手。待面团发酵至两倍大时,藤篮撒干粉。
第6步如果要割包,就光滑面朝下放置。要自然裂口的,就光滑面朝上放置。此时,进行二发。烤箱下层放一个空烤盘,同时预热230度,30分钟。发酵至1.5倍。面团扣在铺了油纸的烤盘上。进烤箱前,在下层烤盘里倒一杯开水,快速形成蒸汽,放入面包坯230度烤50分钟,中途上色满意,盖锡纸。
第7步取出。切片。
腊肠黑橄榄披萨
食材明细:
高粉100g,盐1g,糖10g,牛奶75g,黄油10g,酵母1g (九寸的盘),洋葱适量,青椒适量,胡萝卜适量,马苏里拉奶酪适量,番茄酱适量,腊肠适量,黑橄榄适量
腊肠黑橄榄披萨的做法步骤:
第1步牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放在温暖的地方发酵至两倍大面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温
第2步面团回至室温后,放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,盖保鲜膜醒发15分钟。腊肠放蒸锅里蒸15分钟,放凉后切片,洋葱、青椒、胡萝卜和黑橄榄切圈披萨面皮醒发好后,用手整形,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,抹上一层番茄沙司,面皮四周放一圈腊肠片,撒上一层洋葱,放上胡萝卜和洋葱圈,再撒上一层奶酪,最后放腊肠和黑橄榄
第3步摆好的披萨放入预热180度的烤箱中层烤20分钟,拿出后趁热切块食用
小贴士:
1、腊肠做披萨之前,一定要事先放锅里蒸一会,这样做出的披萨口感更好2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来,影响披萨的美观
土豆烧鸡腿
食材明细:
1.,冻鸡腿,菜市场上能买到,一般三块多一斤,买回后切成小块,也可以找卖的人帮你切,洗净,这种鸡腿跟肯德鸡麦当劳的那种鸡腿不一样哈,是带着鸡大腿根部的一大块,小一点的一般都有一斤左右,2.,土豆,去皮后切成小块,注意不要切得太大,很久煮不熟不说,还不易入味,一般1.5cm-2cm的立方体大小就可以了,3.,老姜片,酱油或郫县豆瓣,盐,油少许,注意酱油用一般的酱油就可以了,比如两块多的那种淘大的酱油就很好,什么生抽啊,老抽的,效果反倒没这么好,但是记住放酱油就别放豆瓣,放豆瓣就别放酱油,二选一。
土豆烧鸡腿的做法步骤:
1.放油,煎热后放入老姜片,煎香;
2.倒入鸡块,翻炒一会儿,待变色后放入少量酱油或郫县豆瓣,继续翻炒一会儿;
3.倒入土豆,翻炒几下;加水,拌匀,盖上锅盖焖煮;直至把土豆煮熟,水基本煮干就可以起锅了。中途可尝尝咸淡,按自己口味适当加盐或酱油。
土豆烧鸡翅
食材明细:
鸡翅适量,土豆适量,白糖适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,醋适量,料酒适量,蚝油适量,姜蒜适量,干红辣椒适量
土豆烧鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅斩小块,加姜片,料酒,蚝油稍腌。土豆去皮切丁,准备好姜蒜,干红辣椒和花椒粒。热锅下油,油热后,依次放入干红辣椒,花椒,姜蒜片爆香。倒入腌好的鸡翅块,翻炒至变色。
第2步加入土豆块,一直翻炒到锅底有些粘,再加入没过食物表面的清水。调入生抽,老抽,滴2滴醋,加少许白糖,大火烧开后,盖上盖,转小火焖煮至熟。
第3步加入少许盐调味,改大火收汁即可。
小贴士:
1.炒鸡翅的时候一定要注意哈,蚝油超爱爆的说,要小心再小心,千万别烫着自个。2.老规矩,收汁别收太干了,留点汁泡饭~~而且,收太干也很容易粘锅滴。
迷迭香黑橄榄佛卡夏
食材明细:
高筋面粉100克,水65克,盐2克,酵母1.5克,橄榄油20g,表面装饰:适量,圣女果适量,橄榄油5g,新鲜迷迭香3根,黑橄榄适量
迷迭香黑橄榄佛卡夏的做法步骤:
第1步将材料放进面包桶,和面15分钟面包桶里倒入橄榄油,继续和面,直到面团扩展
第2步将面团收圆,包上保鲜膜室温发酵到原来的2倍大将面团擀成椭圆形,放入已经刷上油的烤盘
第3步包上保鲜膜醒发30分钟这是把黑橄榄切碎
第4步圣女果切小块醒发好的面饼表面用手指戳孔,刷上橄榄油,在孔里插入洋葱、迷迭香、圣女果、黑橄榄
第5步烤箱开启“披萨”功能烘焙15分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《黑橄榄土豆烧鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!