花式蒸鲈鱼的做法
食材:鲈鱼1条
配料:蒜蓉10克,葱花适量,蒸鱼豉油2勺,食用油3勺,料酒1勺,盐适量,姜丝适量,葱段少许
花式蒸鲈鱼的做法步骤
1,准备好葱段,葱花,姜丝,蒜末等。
2,先处理鲈鱼,鱼杀好刮鳞开肚,把内脏和鱼鳃去除,鱼腹部的黑膜一样要刷干净,这个部分非常腥,留着会影响鱼的口感。
3,将鱼从中破开,把两边的鱼肉切成条状,将姜和葱段放入鱼腹下。
4,用盐和料酒把鱼全身涂抹均匀,腌制15分钟去腥,盐的量不要太多哦~
5,预热好蒸烤箱,要是用蒸锅要煮沸后再把鱼放入,大火蒸10分钟即可,这鱼有2斤重,所以蒸的时间要够,不然不能熟透哦。
6,蒸好的鱼肉取出,倒出盘子里的汁水,这汁水会带腥味,最好不要哦,把葱花铺上鱼身,淋上蒸鱼豉油。
7,烧热油,把蒜末放入小火爆香成金黄色,此时蒜香味早已飘出。
将热油和蒜末一同淋上鱼身,热油碰到鱼身,吱吱作响,香味直串~太美味了~上桌就吃,鲜嫩无比
实实在在的肉,吃一口是一口,家中有小盆友的很方便哦,
材料:
猪瘦肉半斤,香菇几朵,生抽适量,盐适量,蚝油适量,,
香菇蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,猪瘦肉剁烂,有人喜欢有肥有瘦,我也试过,觉得有肥肉太油腻了,就习惯放纯瘦肉,这个看个人喜欢啦。泡发香菇切小丁,姜蒜切沫,少量即可。
步骤2,肉馅里放入适量盐、生抽(我放的蒸鱼豉油,鲜一点)、姜蒜沫、香菇丁、蚝油(也可不放,放的话盐适量少放一点)。搅拌均匀,一定要均匀哦,担心不匀可以用手抓。。。。
步骤3,把拌好的肉馅按平在盘子里,尽量铺薄一点也不要压太实,凉水上锅蒸,等肉汁都蒸出来浸过肉饼时基本就熟好了,不要太老哦~不确定的话可以拿根筷子划开肉饼中间,看看肉熟没哦~
为了庆祝丝瓜进入丰收的季节,我翻阅尘封已经得菜谱清单,再发一篇丝瓜菜谱吧:)这道菜是2010年参加安达卢西亚橄榄油做中餐活动时做的,得了一等奖因为丝瓜和大虾淡淡的鲜味与橄榄油浇汁很般配,而且造型也惊艳吧~
材料:
丝瓜1根,青虾6只,橄榄油,生抽,蒜,盐,淀粉,,
橄榄油丝瓜鲜虾盅的做法的做法步骤:
步骤1,原材料,如题所示,用到了丝瓜、鲜虾、橄榄油
步骤2,丝瓜一条(选粗短型的为佳),去皮、切2cm的段,挖去中间的瓤,留些底不要挖穿;
步骤3,大个青虾6只,去壳,留下尾端的壳,切下一节尾巴留作装饰用,其它的虾肉去沙线,切成泥,调入一点点盐、淀粉、葱末和橄榄油,成为虾肉馅;
步骤4,把虾肉馅酿入丝瓜盅中,插上虾尾巴做装饰;
步骤5,蒸锅水开了把丝瓜盅上屉大火蒸5分钟;
步骤6,两瓣蒜切成末,加入两勺生抽、两勺橄榄油,调成酱汁,浇在蒸好的丝瓜盅上就完成啦
鲈鱼有很多种,我们今天选取的是市场常见的淡水鲈鱼。这种鲈鱼有四个腮。肉质白嫩,没有腥味,最宜清蒸!——猫哥知味
材料:
鲈鱼500g,橄榄菜50g,枸杞5g,生姜20g,大葱10g,彩椒一个,豉油10g,料酒适量,
榄菜蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,一斤左右的鲜活鲈鱼一条,首先将鱼从背部切块,腹部不切断
步骤2,呈孔雀开屏状,摆盘,然后在鱼上浇料酒和橄榄菜
步骤3,腌制十分钟入味
步骤4,接着将彩椒、大葱、生姜切丝,然后在鱼身码好
步骤5,水开之后,鱼下蒸锅
步骤6,耐心等待八分钟
步骤7,起锅,淋上蒸鱼豉油即可
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