食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编经过搜集和处理,为你提供香菇蒸肉饼的做法,欢迎你的品鉴!
实实在在的肉,吃一口是一口,家中有小盆友的很方便哦,
材料:
猪瘦肉半斤,香菇几朵,生抽适量,盐适量,蚝油适量,,
香菇蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,猪瘦肉剁烂,有人喜欢有肥有瘦,我也试过,觉得有肥肉太油腻了,就习惯放纯瘦肉,这个看个人喜欢啦。泡发香菇切小丁,姜蒜切沫,少量即可。
步骤2,肉馅里放入适量盐、生抽(我放的蒸鱼豉油,鲜一点)、姜蒜沫、香菇丁、蚝油(也可不放,放的话盐适量少放一点)。搅拌均匀,一定要均匀哦,担心不匀可以用手抓。。。。
步骤3,把拌好的肉馅按平在盘子里,尽量铺薄一点也不要压太实,凉水上锅蒸,等肉汁都蒸出来浸过肉饼时基本就熟好了,不要太老哦~不确定的话可以拿根筷子划开肉饼中间,看看肉熟没哦~
97Msw.com相关知识
香菇马蹄蒸肉饼
蒸肉饼这道菜,可能是很多人记忆中的童年美食。
虽然只是道看似平凡的家常菜,做法也不复杂,但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼,还是需要一些小窍门的。
以前我自己做这道菜的时候总是一股脑把肉剁碎,肥瘦肉混合在一起,这样蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油,不够清爽。某次看到一本美食杂志上建议把肥肉和瘦肉分开来处理,可以避免这个问题,后来一试还真是这样的,于是就一直沿用这个方法。
这次的肉糜中还放了些马蹄和香菇,让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气,非常美味!
香菇马蹄蒸肉饼
材料:猪前腿肉250克、干香菇5个、马蹄5个、姜2片、干淀粉2小勺、料酒1小勺、生抽2小勺、盐1/2小勺、香油1小勺、水1大勺、葱花少许
香菇马蹄蒸肉饼的做法
1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用。
2、瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
3、干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末。
4、马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。
5、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
6、分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
7、把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15-20分钟。
8、关火之后,趁着热气,撒入香葱粒,让热气把香葱蒸一下,既香又不至于让它太熟变黄。
美食小贴士
1、蒸肉饼最好选用带点肥肉的猪前腿肉来做,这样蒸出来的肉饼口感比较嫩。
2、如果一股脑把肉剁碎混合在一起的话,蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油,口感不够清爽。我们只要把将肥肉和瘦肉分开来处理,就可以很好的解决这个问题了。
3、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗,这样受热平均、易熟。
4、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄,也可以加入别的食材,变化出像咸蛋黄蒸肉饼、梅菜蒸肉饼、咸鱼蒸肉饼等家常美味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
鹌鹑蛋香菇蒸肉饼
食材明细:
主料::猪肉馅150克,香菇2朵,葱末1茶匙,胡椒粉少许,蚝油1/2茶匙,香油1茶匙,
辅料::油菜心4棵,鹌鹑蛋6个,姜末1/2茶匙,香味酱油1茶匙,料酒1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,
鹌鹑蛋香菇蒸肉饼的做法步骤:
1.食材:猪肉馅、香菇、鹌鹑蛋、
2.猪肉馅中加入葱姜末料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀
3.拌匀肉馅后加入1/2茶匙淀粉继续搅拌均匀
4.香菇切末。
5.切好的香菇末放入肉馅中。
6.再次拌至肉馅微微上劲。
7.搅拌好的香菇肉馅放入深一些的盘中轻轻压实,把鹌鹑蛋打在肉饼上
8.水沸后放入蒸锅,
9.中火蒸10分钟。蒸好后取出烫几颗油菜心点缀即可。
10.营养又美味!
小贴士:
1、搅拌肉馅的时候加些水可以使肉的口感更滑嫩 。
2、蒸制时间根据肉饼厚度延长或减短。
苦瓜蒸肉饼的做法
宝宝不喜欢苦瓜的苦味,可是夏天吃苦瓜清热凉血降火,而这个苦瓜做好后没有苦味,所以做了这道苦瓜蒸肉饼,宝宝很喜欢吃。
材料:
瘦肉(最好是腰柳或眉肉)250g,苦瓜一条,盐、糖、生粉适量,鸡蛋一个,
苦瓜蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗干净,掏心后切段,均匀的抹上盐放5分钟,让其入味
步骤2,肉剁碎后放盐,白糖,姜末少许,放入生粉和蛋清搅匀。
步骤3,把肉塞进苦瓜里,压紧实
步骤4,自己在上面放了几颗枸杞(枸杞里含有丰富的维C,钙等,滋肾润肺),这样不但好看,而且可以吸掉苦瓜的苦味,吃起来苦中带甜,可以吃的惯很苦的人就不用放枸杞
步骤5,上锅蒸10-12分钟,出锅即可。
毛豆蒸肉饼的做法
材料:
猪肉馅,毛豆,
毛豆蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,毛豆剥出洗净沥干。
步骤2,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
步骤3,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。
步骤4,搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
步骤5,把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅。
步骤6,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。
步骤7,放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右
步骤8,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。
太阳蒸肉饼的做法
圆圆的蛋黄是不是很像太阳呢~蒸肉饼的同时可以蒸土豆,用土豆代替白米饭做主食,加上健康蒸菜蒸肉饼和其他蔬菜,可以作为减肥瘦身餐哦~~~美的微波炉试用报告。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
瘦肉140g,肥肉60g,鸡蛋1个,土豆1个,生姜,小葱,食盐,米酒,
太阳蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉剁碎,肥肉切成绿豆大小的颗粒。小葱取葱白部分,切碎。生姜拍碎,放入碗中,加米酒和水浸泡十分钟。
步骤2,鸡蛋的蛋清,蛋黄分离。
步骤3,肥肉,瘦肉混合,加入食盐,小葱末,姜汁水搅拌均匀,再加入蛋白搅拌到上劲。
步骤4,把肉馅装入碗中,在中间挖一个小凹槽,填入蛋黄。
步骤5,土豆洗净切块,不用去皮。
步骤6,蒸肉碗和土豆放入微波炉蒸格中,蒸格底部加适量水。
步骤7,蒸格盖上盖子,放入美的微波炉中,选择美的微波炉特有的清蒸鱼菜单按键。
步骤8,连续按清蒸鱼按键三次,选择200个单位所对应的烹饪时间,也就是12分钟。
步骤9,等微波炉运行结束,“bibibi”的提示声响起,喷香的蒸肉饼和热乎乎的土豆就蒸好咯!
冬菇蒸肉饼的做法
清蒸是广式典型菜肴。对于我来说,清蒸的味道就等同于家的味道。清蒸的菜很大程度上保留了菜的原汁原味,而且不会上火。
材料:
肉碎300g,冬菇8只,盐适量,砂糖少许,麻油少许,,
冬菇蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,泡发干冬菇(这里也可以用鲜冬菇/鱿鱼也可以,鱿鱼肉饼在香港很出名,很多明星都喜欢的)然后切成碎
步骤2,买的是整肉的话请剁成肉蓉,剁到开始粘刀就好。这里用的是现成的肉蓉。选有点肥肉的才好吃,全瘦肉口感很干
步骤3,混合肉蓉和冬菇
步骤4,加入盐和砂糖,冬菇,肉,调味料拌均匀
步骤5,碟子里放油抹匀,放进冬菇肉饼
步骤6,放进电饭锅蒸隔,按下煮饭按钮,安然等饭煮熟就好
步骤7,出锅,淋上少许芝麻油即可
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9
食材明细:
主料::肉馅200~250g,咸蛋1粒,韭菜1小束,葱姜水2大匙,
辅料::米酒2大匙,糖1/2小匙,白胡椒适量,盐适量 (依咸蛋),
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:
1.备料;韭菜切碎,生咸蛋冲去外层泥沙
2.葱姜拍裂、拍扁,加少许水搓揉浸泡
3.绞肉加葱姜水搅拌至略出筋,加入调料拌匀☆ 出筋,肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝,拉出黏性。
4.肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白,咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状,可切片)
5.肉馅装盘压紧,将蛋黄片排好,盖上铝箔纸
6.蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ,取出淋少许麻油,切块上菜。
小贴士:
☆ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末,哪样好?老实说,各有擅长。葱姜水解腥气味足;但葱姜末都是优秀的抗氧化食材,多吃有益健康。
☆ 不同品牌咸蛋的咸度差异极大,打蛋时可先用手指沾食测试。
莲藕蒸肉饼
食材明细:
主料::莲藕60g,猪腿肉70g,鸡蛋1个,
辅料::盐1g,蚝油10g,淀粉5g,蒸鱼豉油5g,枸杞5颗,香葱少许,老抽少许,
莲藕蒸肉饼的做法步骤:
1.鲜甜美味
2.食材准备好
3.莲藕去皮刨成细丝
4.60克藕丝
5.再切成细末
6.肉肉肥瘦分开再剁成末
7.肥瘦和在一起再剁匀
8.莲藕和肉末加上盐、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀
9.加入蛋清搅拌均匀
10.抹平,加入蛋黄,电高压锅蒸二十分钟即可。
11.加上葱花
12.淋上老抽
13.鲜嫩香甜。
小贴士:
1、猪肉和莲藕的比例是1:1。
2、猪腿肉要肥瘦相间,这样口感好。
3、藕选择莲藕就是炒着吃的那种。
燕麦蒸肉饼
食材明细:
主料::燕麦50克,猪肉馅50克,马蹄4个,冬菇3个,
辅料::生粉适量,
配料::蒸鱼豉油1勺,白糖3克,
燕麦蒸肉饼的做法步骤:
1.准备的材料。
2.肉馅里加入蒸鱼豉油、白糖和生粉拌匀腌制一会。
3.马蹄洗净去皮切粒,冬菇洗净泡发切粒。
4.燕麦和清水入盘中,加入肉馅搅拌均匀。
5.再将马蹄和冬菇粒放入拌匀。
6.放入锅,锅开转小火蒸15分钟。
7.用模具摆个造型上桌即可。
小贴士:
一.“麦片”不是燕麦片。
二.“燕麦片”要看燕麦的含量。
三.纯燕麦产品也有区别。
燕麦片一般分两种:免煮的和需要煮的。一般建议选择需要煮后才能食用的产品,因为燕麦中的水溶性膳食纤维 – 一种被称为beta葡聚糖的水溶性膳食纤维,在煮的过程中beta葡聚糖会充分溶解(表现为粘稠状),所以煮后食用的效果更理想。
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