食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?以下内容是小编特地整理的“香菇肉丁烧卖的做法”,供你参考,希望能帮到你。
材料:
五花肉适量,香菇适量,糯米适量,香葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
香菇肉丁烧卖的做法的做法步骤:
步骤1,糯米隔水蒸熟(提前一晚把糯米浸泡),我用电高压锅蒸了20分钟,不要蒸的太烂了,以免影响口感
步骤2,五花肉切丁,我把肥瘦分开,瘦肉用少量盐、生抽、料酒腌制下
步骤3,香菇提前泡开洗净切丁
步骤4,把肥肉丁先倒入热油锅内熬制出油(锅内倒油加热时根据糯米的量适当多倒些)
步骤5,再倒入瘦肉丁翻炒至肉变色
步骤6,倒入香菇丁炒熟
步骤7,关火,倒入蒸熟的糯米饭,加入盐、生抽、少量老抽拌匀
步骤8,倒入香葱末拌匀
步骤9,拌好的馅
步骤10,饺子皮擀薄擀大,边沿擀出裙边
步骤11,包入馅用虎口收紧
步骤12,蒸屉上刷上菜油摆放好烧卖
步骤13,上锅大火蒸8-10分钟即可
步骤14,蒸好咯
步骤15,装盘开吃
97Msw.com相关知识
笋干香菇烧卖
食材明细:
主料::糯米三把,瘦肉80g,饺子皮适量,笋干三块,干香菇两个,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,香葱一根,
笋干香菇烧卖的做法步骤:
1.备好所有食材(笋干要提前半天左右泡发,香菇提前一小时左右泡发,糯米也浸泡几分钟)。
2.把糯米淘洗干净放锅里煲成饭,水量要比煮普通米少三分一左右。否则煮出来太粘就没有口感了。
3.把笋干焯水。
4.把瘦肉剁成肉末,最后把葱白放进一起剁;香菇和笋干切碎备用。
5.冷锅下油,再开火把肉末炒香。
6.把香菇碎和笋干碎加入翻炒几下。
7.再把煮熟的糯米饭加进,并加适量盐,酱油和葱花一起拌匀。
8.用擀面仗沿着饺子皮边擀成荷叶状。
9.取适量米饭馅,用手慢慢收口。
10.包好后上锅蒸。
11.约蒸15分钟左右便可。
小贴士:
1.煮糯米的水量一定要比煮普通米少,否则煮出来太粘,没有口感。
2.糯米比较难消化,一次不要吃太多,特别是小朋友,可以减少糯米量增加其它食材。
香菇虾皮烧卖
食材明细:
主料::糯米大碗半碗,饺子皮25-30张,
辅料::干香菇8个左右,木耳一把,小虾皮一把,
配料::老抽一小勺,生抽一勺,油一大勺,盐适量,糖适量,麻油一勺,
香菇虾皮烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净,糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
2.糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
3.香菇、木耳冲洗干净,切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
4.中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香,加入小半碗泡发香菇的水,再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
5.饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下,填入炒好的馅料,上面用虎口微微用力收口即可。
6.上烧开水的蒸锅,大火蒸10分钟即可。
小贴士:
1。炒馅料的过程中水不要放太多,要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。
香菇小烧卖
食材明细:
主料::糯米500克,香菇15个,肉馅500克,胡萝卜1个,饺子皮500克,
辅料::料酒2汤匙,老抽5汤匙,生抽1汤匙,糖6茶匙,
香菇小烧卖的做法步骤:
1.准备好食材(胡萝卜忘记拍了),糯米洗净后提前六小时泡水,中途要换几次水。香菇温水泡发。
2.糯米隔水蒸20-30分钟至熟透,趁热用勺子拌松散。
3.肉馅加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、两茶匙白糖拌匀,腌渍十分钟。香菇、胡萝卜切成小粒。香菇水滤去杂质留用。
4.热锅冷油放入肉馅翻炒。变色后放入香菇粒胡萝卜粒,炒至香菇出水,胡萝卜变软,倒入蒸熟的糯米。调入剩下的老抽、糖以及香菇水,翻炒至糯米上色并吸收全部水分即可。
5.饺子皮擀成中间厚外圈薄,加一勺馅料后用虎口慢慢收口,收口后将顶部皮子外翻成花型。是不是有点像一个个小花苞?
6.水烧开后中火蒸15分钟即可。
7.一刻钟后,香菇小烧卖出炉,香气四溢,可以开始享用美食了。?
香菇肉烧卖
食材明细:
主料::梅花肉适量,香菇适量,糯米适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,糖适量,
香菇肉烧卖的做法步骤:
1.梅花肉切丁。
2.香菇泡发后切丁。
3.糯米洗净后浸泡12小时。
4.锅中倒入油放入肉丁和香菇丁。
5.煸炒后放入老抽和生抽。
6.倒入适量清水大火烧开转小火。
7.将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。
8.将烧熟的肉放入蒸好的糯米中加入适量生抽、糖、盐和橄榄油拌匀。
9.饺皮用擀面杖擀大一些。
10.包入馅料。
11.依次包好。
12.放入蒸锅中。
13.蒸熟。
14.成品。
小贴士:
1、糯米要提前浸泡或直接用电饭煲煮。
2、因为馅是熟的,只需将皮蒸熟即可(皮透明)。
香菇腊肠烧卖
食材明细:
主料::糯米250克,云吞皮适量,
辅料::腊肠两根,红萝卜一根,香菇八朵,
配料::生抽适量,盐适量,油适量,水适量,
香菇腊肠烧卖的做法步骤:
1.糯米事先用水泡4小时,留下勉强淹过糯米的水量,将糯米放入高压锅煮15分钟至熟。糯米煮熟后待高压锅可以打开后打开盖子,将糯米饭放凉备用。
2.香菇事先用水泡发,洗净后挤干水份,与腊肠、大半红萝卜一起切成小粒。
3.剩下的一小半红萝卜切成薄片备用。
4.锅内放入适量的油。
5.放入胡萝卜粒。
6.再加入腊肠粒,炒至八成熟。
7.再加入事先煮好的糯米饭。
8.调入生抽。
9.调入盐。
10.再翻炒均匀即可出锅放凉备用。
11.锅内放入适量的水,放上蒸盘,上面放上红萝卜薄片。
12.取一块云吞皮,中间放入适量炒好的糯米饭。
13.用虎口一握,把云吞皮的口收成花型。(看图,很容易明白的)
14.将所有烧卖包好,放在红萝卜薄片上
15.大火将水烧开,小火蒸8分钟即可。
16.这样的云吞皮蒸出来的烧卖皮是软软的,里面的馅料是香香的哦。
小贴士:
1、糯米最好隔水蒸熟,这样的糯米不会这么粘,比较硬一点,我为了省煤气,所以用高压锅来直接煮,这样吃着会比较粘,但家人爱这样吃哈,要是不喜欢这么软粘的,就要在锅内隔水蒸至糯米熟透,要45-60分钟,个人觉得太费煤气了哈。
2、炒糯米饭的馅料可以按自己喜欢的放上虾米之类的哦。
3、放上红萝卜薄片是为了不粘锅。
4、这样薄的云吞皮蒸出来会有点点塌,不过,这样的皮比外面的皮更软更好吃,咱自己吃,好看是次要,好吃才是重点哈。
香菇肉丁
食材明细:
主料::香菇适量,猪肉适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,水淀粉适量,
香菇肉丁的做法步骤:
1.1 香菇先用淘米水泡一下,再冲洗干净,猪肉、姜洗干净
2.2 香菇和猪肉分别切丁,姜切片
3.3 热锅凉油下入姜片和肉丁翻炒
4.4 待肉变色后烹入料酒
5.5 下入香菇丁
6.6 加入适量老抽翻炒
7.7 接着加入适量鸡精、盐花椒面翻炒均匀
8.8 用适量水淀粉勾芡即可
9.9 很香呢!
香菇肉糜糯米烧卖
食材明细:
主料::糯米适量,面粉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,肉泥适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,香油适量,花椒粉适量,鸡精适量,色拉油适量,料酒适量,海鲜酱油适量,
香菇肉糜糯米烧卖的做法步骤:
1.用60度左右的热水和面,将面揉成光滑的面团,然后室温静置30分钟。
2.糯米用清水冲洗干净,再用清水浸泡6小时左右。
3.蒸锅加水烧开,蒸屉上放蒸布,然后放上泡好的糯米,蒸20分钟。把正好的糯米自然放凉。
4.肉泥中加入盐、香油、葱末、姜末、花椒粉、料酒、色拉油、鸡精、海鲜酱油搅拌均匀,让肉馅上劲。
5.香菇洗干净,用热水焯烫,切成香菇末。
6.胡萝卜去皮,切成胡罗卜末。
8.将醒好的面团揪成小剂子,用擀面杖擀成荷叶皮。
9.用荷叶皮将馅料包好,做成烧麦生坯。
10.蒸锅放水烧开,放入烧麦生坯,蒸20分钟即可。
香菇肉馅糯米烧卖
食材明细:
主料::糯米500g,香菇200g,胡萝卜100g,大葱半个,
辅料::老抽一小汤匙,生抽两大汤匙,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,
香菇肉馅糯米烧卖的做法步骤:
1.泡好的糯米,糯米早上泡的晚上就可以用了,我用荷叶蒸的糯米饭,蒸好的糯米饭有股荷叶的清香
2.里脊肉,其实用五花肉更好,因为我和女儿都不吃肥肉,所以用的事纯瘦肉的里脊来做
3.胡萝卜
4.大葱
5.香菇改刀切粗粒,不要剁太碎,剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了
6.胡萝卜用擦菜器擦粗丝,粗剁,和香菇一样,不用剁的太碎
7.肉清洗干净剁馅,也是颗粒略粗为好,千万不要剁成肉泥,那样吃起来口感不好
8.所有的食材改刀完成,烧卖的皮我是买的现成的饺子皮
9.锅里放油烧五成热,下肉馅炒散,炒至变色出锅
10.锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜,胡萝卜是脂溶性蔬菜,用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的,香菇胡萝卜炒一会放葱花
11.香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽,生抽,耗油,盐,鸡精,味精,在炒一分钟就炒好了
12.糯米饭蒸熟趁热倒进锅里,迅速搅拌均匀
13.拌好的糯米饭稍稍放凉,就可以开始包了,饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了
14.包好的糯米烧卖生胚,上锅大火蒸15分钟
15.大功告成,出锅
16.好吃
小贴士:
蒸糯米饭的时候,可以再加一些水再蒸,我蒸的时候没加水,到时间了开锅一看,饭夹生,太干了,又加了一碗水进去重新蒸的饭
香菇肉丁拌面
夏天室温都到了30几度,厨房里温度更高,站一会儿就会全身湿透。所以这个时候快手餐成为首选。这道拌面制作简单,只要卤子(香菇肉丁)做好,面条吃到嘴里也就分分钟的时间。卤子一次多做点放在冰箱里,可以吃3-5天。
儿子原来是不喜欢吃面条的,现在有进步喜欢吃拌面,这道香菇肉丁拌面倒是很和他的胃口,味道香浓而不油腻。
香菇肉丁拌面
主料(5-7人):鲜面条1000克,猪肉600克,干香菇6朵,洋葱200克
配料:香菜20克,盐1汤匙,白糖1汤匙,生抽1汤匙,老抽2茶匙,陈醋1汤匙、黄酒2汤匙,生姜10克、五香粉2茶匙
香菇肉丁拌面的做法
1.猪肉洗净,干香菇用清水泡发。
2.香菜洗净切段
3.泡发的香菇挤干水分切粒,洋葱切粒,生姜切片。
4.猪肉肥瘦肉分别切丁。
5.起油锅,先放入肥肉丁。
6.小火翻炒至肥肉丁吐油微微发黄。
7.再放入生姜和洋葱炒出香味。
8.然后放入瘦肉丁翻炒至变色。
9.放入除香菜外的所有配料炒至肉丁上色。
10.倒入澄清的香菇水。
11.大火烧开。
12.加盖转小火炖煮30分钟。
13.至锅内汤汁变浓关火。
14.另起锅放入足量的开烧开,放入面条煮至面条浮起后再煮1-2分钟,捞入放了凉开水或温开水的盆中过一遍在分别盛入碗中,放入适量的香菇肉丁及汤汁,撒入香菜拌匀即可。
美食小贴士
1.因为香菇肉丁被用于拌面,所以咸味稍重,口淡的盐量可以酌减。
2.猪肉要选用去皮的肥瘦比例约为3:7的为好,这样吃起来比较香。
3.煮好的面条过水再吃口感更爽利。
4.炒好的香菇肉丁用来拌饭也不错的。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
香菇鲜虾烧卖
食材明细:
主料::面粉150,澄粉70,
辅料::猪肉馅适量,鲜虾馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,
配料::葱姜末适量,胡椒粉适量,味精适量,麻油适量,料酒适量,盐适量,
香菇鲜虾烧卖的做法步骤:
1.鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇,洗净后切碎备用
2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油
3.然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌糊状
4.面粉与澄粉可按2:1比例加入,由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌
5.和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟
6.将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂
7.用手按成圆型方便擀薄
8.把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮
9.可在面皮的边缘擀出一些皱褶,包起来比较美观
10.面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
11.取适量馅放在烧卖皮中间
12.左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧
13.点缀虾仁在烧卖上面,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
14.整理装盘
相信《香菇肉丁烧卖的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香菇的做法专题,希望您能喜欢!