食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 (1)。相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉540克，干酵母10克，洋葱90克，迷迭香5克，
辅料：：水350ml，白砂糖11克，橄榄油15ml，粗盐10克，
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 的做法步骤：
1.温水倒在和面盆里，加酵母溶解
2.放入面粉，面粉上面放糖和5克盐
3.90克洋葱切小丁
4.把洋葱丁一起放入和面盆里
5.用厨师机先1档拌匀，再2档和面
6.面团比较湿软，所以很容易出筋
7.另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）
8.在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时
9.面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油
10.面团发至1倍大即可
11.把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要
12.面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀
13.再在表面撒上迷迭香碎
14.把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘
15.烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火
16.整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度
17.最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用
小贴士：
最好用海盐，淡一点，并且会有一点点鲜味。
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意大利佛卡夏面包
食材明细：
主料：：普通面粉320克，酵母2克，盐2克，白砂糖15克，
辅料：：水220克，葡萄干30克，洋葱适量，橄榄油25克，蒜2瓣，
意大利佛卡夏面包的做法步骤：
1.蒜拍碎，加入橄榄油和少许盐拌匀
2.酵母用温水化开，面粉里加入酵母，白砂糖和1克盐，拌至无干粉，静置15分钟
3.加入步骤1里面的调料的三分之一，在放入葡萄干和面粉拌匀
4.放在温暖处发酵
5.发酵到2.5倍大
6.将发好的面团放到烤盘里，不要揉，在放入橄榄油的三分之一，剩余的蘸食
7.用你的十指在面团上戳无数个洞，面团平铺整个烤盘
8.上面撒一下洋葱，撒少许盐。也可以放些葡萄干，放入烤箱进行第二次发酵，涨发到2倍大就可以了。在把烤箱提前预热，190度烤23分钟即可
9.趁热吃，在蘸些剩余的橄榄油，很好吃哦
小贴士：
1.我没有迷迭香，否则味道更好，不过也挺好吃的。如果有迷迭香就放在香料里拌匀
2.也可以把洋葱换成别的食材，如橄榄，也可以放西红柿干，网上有购买
3.烤箱温度仅供参考
4.冬季酵母要多放1-2克
＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，细砂糖10g，牛奶130g，酵母4g，百里香碎10g，红提干20个、，
辅料：：鸡蛋1只，盐2g，黄油15g，橄榄油1大匙，黑胡椒碎一小撮，
＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】的做法步骤：
1. 所有食材称取混合在料理桶中； 料理桶装入厨师机上，开启低速搅拌功能，将面团混合后，开启高速揉面功能；揉面两分钟后，放入软化的黄油，后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
2.料理盆底部和面团表面均喷一层油雾， 盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大小，用手指粘面戳面团，判断面团发的状态面团取出滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟左右，将面团擀开成长饼形 放入烤盘中，在面团表面用利刀随意划出小刀口，刷一层橄榄油，撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
3. 操作好的面团可以直接入烤箱烘烤，也可以进行二次发酵后烘烤；我采用的是直接烘烤，将操作好的面团，直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。
佛卡夏
食材明细：
主料：：高筋粉150克，盐3克，干酵母1.5克，橄榄油20克，水106克，
辅料：：橄榄油30毫升，新鲜迷迭香6克，大蒜1瓣，洋葱少许，盐1克，
佛卡夏的做法步骤：
1.香料橄榄油用料
2.迷迭香洗净切碎
3.大蒜去皮切碎，洋葱切碎，同迷迭香混合，加入盐
4.倒入橄榄油
5.混合均匀，备用
6.面团料
7.将面粉，盐，酵母，倒入面包桶，混合
8.加入油，水
9.放入面包机，搅拌成光滑发粘的面团
10.移到案台上，撒大量面粉
11.整成长方形，松弛5分钟
12.拉长成2倍
13.折三折
14.表面抹油
15.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
16.再次拉长
17.折三折
18.抹油
19.撒粉，盖上保鲜膜，30分钟后，再次重复16-19的操作
20.盖上保鲜膜，发酵一小时，面团膨胀
21.在8寸派盘上抹油
22.移入面团，将一半香料橄榄油浇在面团表面
23.一边将香料橄榄油，一边用手指在面团表面按压，使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
24.烘烤前3小时取出，将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右
25.面团膨胀，厚度接近2.5厘米
26.放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟
27.表面成金棕色，出炉
28.立即脱模
29.冷却20分钟后，切块食用
小贴士：
香料橄榄油中的用量可以根据自己手中便利酌情调整。
香料橄榄油的用量可以根据自己喜好添加，
如果喜欢硬皮劲道的佛卡夏，可以将烘烤温度降低到204度，烘烤时间增加10-15分钟。
佛卡夏扁平面包-意大利著名美味
食材明细：
面团：：黄金土豆2颗，温水1杯，蜂蜜3大勺，活性干酵母1包，蒜1小瓣，迷迭香4小枝，盐2.5勺，面粉2.5杯，玉米粉0.5杯，橄榄油1杯，
番茄酱：：橄榄油0.25杯，蒜4瓣，樱桃番茄2杯，碎香葱0.3杯，罗勒0.3杯，欧芹0.3杯，胡椒2杯，海盐2杯，
顶层馅料：：番茄1-2个，焦糖适量，山羊乳干酪适量，洋葱适量，罗勒碎适量，辣椒油适量，
佛卡夏扁平面包-意大利著名美味的做法步骤：
1.待烤图来一张，步骤图走丢了！1. 用盐水煮土豆20分钟。沥干水分，冷却后碾碎。2.在小碗中将水、蜂蜜、酵母混合，放置5至10分钟。3. 在大碗中混合土豆、蒜、迷迭香、盐、面粉和玉米粉。加入之前混合好的酵母和橄榄油并搅拌均匀。在菜板上撒上面粉，将面团倒出并揉捏8分钟。在碗中抹上油，放入面团并盖上保鲜膜，发酵1小时。
2.烤箱图来一张，美味弥漫整个厨房。4.准备番茄酱：锅中入油，中火加热。加入大蒜炒一分钟左右，不要等到其变色，然后倒入樱桃番茄，用盐和胡椒调味并不时搅拌，炒10至15分钟，关火并搅拌。5. 烤箱预热200℃，烤盘上铺上烤盘纸。倒入面团铺开成长方形。用手指戳出面窝。在面团边缘刷上蜂蜜，将橄榄塞入面团表面，涂抹上番茄酱，铺上山羊乳干酪和百里香并淋上油。
3.完美出炉！6. 烘焙25分钟，冷却10分钟，铺上番茄片、焦糖洋葱、山羊乳干酪和罗勒并淋上辣椒油。
小贴士：
如果不知道怎么把控食材用量，使用同一计量厨具即可。
樱桃佛卡夏
主料：高筋面粉350g，橄榄油35g，细砂糖10g，盐3g，酵母粉5g，水210g
材料：
主料：樱桃200克，高筋面粉350克，
辅料：酵母5克，开水210克，罗勒适量，食盐3克，橄榄油65克，白砂糖10克，
樱桃佛卡夏的做法步骤：
1. 将主料里所有材料放进面包机的搅拌桶内，开启揉面功能，揉至面团稍有筋度的面团扩展阶段。
2. 面团发酵至2倍大。
3. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状，松弛10分钟。
4. 橄榄油倒入小碗中
5. 用手按压出空气后，直接按压成想要的形状，将面团表面刷些橄榄油
6. 在面饼上均匀的剪些小口
7. 樱桃洗净，切成两片，去核，然后均匀的在小口里面码入樱桃，最后撒些罗勒，进行最后发酵。
8. 将发酵好的面团放入预热好的上下火为180度的烤箱中，烘烤20分钟，烘烤时间依自家烤箱而定。
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细：
主料：：高粉250克，鸡蛋25克，香蕉75克，牛奶25克，水50克，奶粉10克，盐3克，酵母3克，细砂糖20克，黄油20克，
辅料：：葵花籽仁适量，
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤：
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜，基础发酵完成后，排气分割成四份滚圆，松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度，压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长，然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后，放入模具。
8.最后发酵完成后，在表面刷一层全蛋液，撒适量葵花籽仁，放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。
小贴士：
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
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