食材明细:
主料::菠萝果肉150g,淡奶油120g,糖10g,
蛋奶糊::牛奶135g,蛋黄1个,糖45g,
心中有动漫和菠萝雪糕,任何时候都是过儿童节。的做法步骤:
1.蛋奶糊制作:牛奶、蛋黄和45g糖倒入锅中搅匀。
2.开小火,一边加热一边搅拌到提起刮刀用手指划过有清晰的痕迹后离火。
3.蛋奶糊过筛到另一个碗中,放置冷却。
4.菠萝的三分之一处切开。
5.用刀和勺子辅助挖出果肉,留下菠萝外壳当容器。
6.150g的果肉切碎,加入10g细砂糖拌匀,放置5分钟增加甜味。
7.果肉倒入冷却的蛋奶糊中搅匀。
8.淡奶油打至九分发。
9.加入果肉混合物翻拌均匀。
10.冰淇淋糊装入菠萝容器。
11.密封好,放在冰箱冷冻一个晚上。
12.菠萝冷冻后,便完成好啦!可根据自己的爱好来装饰哦!
小贴士:
/ 减少冰渣 /
冰淇淋糊放冰箱冷冻后,每隔1小时取出,把结块的冰淇淋搅散,注意每次不要搅太久,再放回冰箱冷冻,重复这个步骤3~4次后放冰箱冷冻一晚,步骤操作次数越多,口感越细腻。
/ 蛋奶糊 /
煮蛋奶糊必须一直用小火,不要一时贪快开大火煮,否则得到的是蛋花汤而不是蛋奶糊哦!
/ 菠萝外壳 /
建议用挖球器会比较好挖,没有挖球器的小伙伴用刀和勺子吧~注意不要把菠萝的底部或侧面戳破,否则残留的果汁或冰淇淋糊会从戳破的地方渗出,冷冻过后会在菠萝外壳的表面结冰块,外观会有点不漂亮,就不能拍美美的装逼照片啦~
食材明细:
主料::高筋粉150克,盐3克,干酵母1.5克,橄榄油20克,水106克,
辅料::橄榄油30毫升,新鲜迷迭香6克,大蒜1瓣,洋葱少许,盐1克,
佛卡夏的做法步骤:
1.香料橄榄油用料
2.迷迭香洗净切碎
3.大蒜去皮切碎,洋葱切碎,同迷迭香混合,加入盐
4.倒入橄榄油
5.混合均匀,备用
6.面团料
7.将面粉,盐,酵母,倒入面包桶,混合
8.加入油,水
9.放入面包机,搅拌成光滑发粘的面团
10.移到案台上,撒大量面粉
11.整成长方形,松弛5分钟
12.拉长成2倍
13.折三折
14.表面抹油
15.撒上面粉,盖上保鲜膜,松弛30分钟
16.再次拉长
17.折三折
18.抹油
19.撒粉,盖上保鲜膜,30分钟后,再次重复16-19的操作
20.盖上保鲜膜,发酵一小时,面团膨胀
21.在8寸派盘上抹油
22.移入面团,将一半香料橄榄油浇在面团表面
23.一边将香料橄榄油,一边用手指在面团表面按压,使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
24.烘烤前3小时取出,将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右
25.面团膨胀,厚度接近2.5厘米
26.放入烤箱,中层,上下火230度,烤10分钟,将烤盘旋转180度,继续烤5-10分钟
27.表面成金棕色,出炉
28.立即脱模
29.冷却20分钟后,切块食用
小贴士:
香料橄榄油中的用量可以根据自己手中便利酌情调整。
香料橄榄油的用量可以根据自己喜好添加,
如果喜欢硬皮劲道的佛卡夏,可以将烘烤温度降低到204度,烘烤时间增加10-15分钟。
食材明细:
芋头 300克
澄粉 2 汤匙
木薯粉 1 汤匙
糖 1/2 茶匙
盐 1 茶匙
鸡精粉 1 茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
五香粉 1茶匙
馅料:咕噜肉
装饰 :炸米粉 葱花 腰果 炸蟹钳
佛钵飘香的做法步骤:
1、把芋头卸皮,切丁,大火蒸至熟(大约25分钟,或至熟)待凉
2、沸水加入澄粉2 汤匙,木薯粉 1 汤匙,快手把粉搓熟待用。
3、待凉,加入糖 1/2 茶匙,盐 1 茶匙 ,鸡精粉1 茶匙,胡椒粉 1.5茶匙,五香粉 1茶 匙,压均匀。
4、把芋头泥和分团搓至均匀。至不会粘手。如果觉得沾手,还可以多加一点干的木薯粉。搓均匀之后弄成一个圈子。
5、锅里倒入油,大量的油,热了后把芋泥圈轻轻,小心的放进油锅里炸至金黄色出去。
小贴士:
1、必须用沸水把澄粉和薯粉一次过用汤匙搓熟。必须小心,因为很烫。这样,弄出来的粉团加入芋头内才会Q。
2、所有材料都已经熟了。只要炸至金黄色就行了。
第一次做,但给自己99分。在座的各个都给满分。哈哈