食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?以下是小编为大家整理的“韩国蛋糕之杯中有蛋蛋糕 ”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::低粉250G,蛋1个,糖83G,牛奶255G,
辅料::黄油30G,泡打粉4G,盐2G,蛋7个,
韩国蛋糕之杯中有蛋蛋糕的做法步骤:
1.黄油30G室温软化
2.加入糖粉83G,打发黄油
3.分三次加入鸡蛋,打到均匀,不能油水分离。
4.面粉,盐,泡打粉,称量后过筛。
5.倒入黄油鸡蛋液中,拌匀
6.加入牛奶拌匀,会流动,滴落的状态即可
7.中间放入这种小小蛋即可,不要入鸡蛋,太大个了
8.1/2杯面糊,打入小蛋
9.上面再盖一小勺面糊即可
10.200度,20分钟即可。
11.亲,喜欢你也来试一下吧
小贴士:
不要过度搅拌,可以适当加长一点时间,以免不熟。
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轻酪蛋蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,鸡蛋3个,黄油30克,低粉15克,玉米淀粉10克,红糖50克,牛奶50克,柠檬汁几滴,
轻酪蛋蛋糕的做法步骤:
1.材料图。
2.将黄油常温软化,同奶油奶酪放在一起,坐温水加温热的奶搅打均匀。
3.至到呈细腻的糊糊样。
4.鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白单独放着,蛋黄放在奶酪糊中。
5.蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。
6.蛋白中加放糖,挤几滴柠檬汁。
7.用电动打蛋器打至湿性发泡。
8.抬起打蛋器,纹路不会消失。
9.奶酪模壁涂黄油,底铺油纸。烤箱180度预热。
10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,用翻拌加切拌的方法拌均匀。
11.将这部分糊糊倒回蛋白糊中,同样手法拌均匀。
12.拌好的糊糊。
13.入模具,这个配方刚好是一个奶酪模的量,轻震出大气泡。
14.取一个深烤盘,加上60度左右的热水,放上奶酪模,水深约3CM。烤箱180度30分钟,转170度30分钟,
15.烤好的乳酪蛋糕。
16.趁热脱模。冷藏后食用,口感和味道会更好。
小贴士:
奶油奶酪冷冻后会呈豆腐渣样,没有关系,坐在60度左右的水中,加温牛奶,一样可以搅打成细腻的糊。
根其它蛋糕一样,翻拌的时候一定要注意手法。
烤箱温度和时间只做参考,中间注意检视,根据情况调整。
全蛋蛋糕(2)
食材明细:
主料::全蛋4个,蛋糕粉115,牛奶30g,
辅料::糖粉85g,玉米油30g,盐1/4小勺,
全蛋蛋糕(2)的做法步骤:
1.鸡蛋(4-5个都可以的,我的是4个230克左右)糖粉(或者细砂糖也可以的)盐加入干净无水无油的盆里,
2.因为是全蛋,放入40度左右温水打发更好些,打蛋器高速打发5分钟左右再低速打一会,到可以划出字不容易消失
3.分三次筛入蛋糕粉,每次要搅拌到无颗粒再加入,【刮刀要轻轻从底部搅拌,不要画圈】
4.牛奶和玉米油搅拌匀
5.这是牛奶玉米油搅拌成品,然后舀一点蛋糊到里边搅匀,再把蛋糊和牛奶玉米油搅拌后的倒入其他蛋糊搅匀
6.倒入烤盘,震出气泡
7.上下火180度烤40-55分钟,时间 根据自家烤箱设置,
8.成品
9.金黄,蛋香味十足,没有加柠檬或者白醋也完全没有腥味。
10.下次换蛋糕模做应该效果好些
11.对于新手第一次做还可以把,
纸杯全蛋蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉100g,糖80g,玉米油100g,
辅料::黑芝麻适量,白醋三滴,
纸杯全蛋蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋里面加糖和白醋。
2.坐到温水盆里打发至有纹路,不清晰消失。
3.加玉米油,拌匀。
4.在面粉里加三分之一蛋糊,拌匀。
5.再全部加入剩下的蛋糊里。
6.装入纸杯,七分满。
7.撒黑芝麻,震几下震出气泡。
8.中层上下火150°半个小时。
小贴士:
鸡蛋要用常温的,温水打发比较快。
面粉多,不要一下子全部倒进去,容易消泡
烤二十分钟后看看上色和成熟度
韩国草莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖70g,低筋面粉75g,
奶油馅::淡奶油250g,糖粉25g,草莓少许,
韩国草莓蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离,烤盘中垫油纸,烤箱180度预热。
2.蛋白分2次加糖,鱼眼泡加一次、泡沫丰富加一次。
3.打至湿性发泡,大弯钩状态。
4.加入蛋黄,低速搅打均匀。
5.筛入低粉。
6.翻拌均匀。
7.将面糊装入裱花袋,挤入不沾烤盘(油纸上),震一下气泡。
8.放入预热好的烤箱,中层,170度烤8-10分钟。
9.我烤了6个大的,一个小的,烤好了拿出晾凉。
10.淡奶油加糖粉打至花纹清晰,提起蛋头有直立小尖角。装入套了花嘴的裱花袋。
11.在下面挤上一条。
12.再挤出花纹,摆上草莓?即可。
13.美美的草莓蛋糕就做好了。
14.简单吧?做起来。
小贴士:
1.蛋糕外圈别烤硬了,卷起来容易开裂。
2.烤箱温度适当调整,可以先少烤2个看看温度如何。
巧克力豆全蛋蛋糕
将糖与鸡蛋打入无油无水盆中。隔水加热。水温在50度以下即可。快速打发。开始时会有大的气泡,继续打发到无大气泡。
材料:
主料:低筋面粉180g,鸡蛋5个,
辅料:巧克力适量,蔓越莓干适量,巧克力豆适量,色拉油20g,白砂糖100g,,
巧克力豆全蛋蛋糕的做法步骤:
1. 将糖与鸡蛋打入无油无水盆中。
2. 隔水加热。水温在50度以下即可。快速打发。
3. 开始时会有大的气泡,继续打发到无大气泡。
4. 变低速打,感觉蛋液流下很慢,而且滴落的痕迹不会很快消失,就是打发好了。
5. 分两次筛入低粉。
6. 轻轻刮拌切拌到无干粉。慢慢加入色拉油,拌匀。曼越莓干沾干面粉拌入。将其中一部分放入模具中。
7. 取一些加臻果酱和巧克力酱。
8. 将余下的面糊拌匀。
9. 然后全部挤入模具,上面装饰巧克力豆。
10. 烤箱预热170度,烤25分钟左右即可。
黑芝麻全蛋蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉80g,橄榄油40g,白砂糖50g,鸡蛋4个,
辅料::黑芝麻适量,
黑芝麻全蛋蛋糕的做法步骤:
1.4个鸡蛋打在无水无油干净的盆里
2.分三次加糖
3.隔温水用电动打蛋器将蛋液打发至画纹路不会立即消失
4.倒入橄榄油拌匀
5.晒入蛋糕粉
6.上下切拌翻拌均匀(有点消泡了不知为何)
7.撒黑芝麻拌匀
8.倒入铺了油纸的烤盘里
9.预热烤箱150度烤60分钟烤熟即可
10.取出倒烤网上晾凉
蛋糕水果杯
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉80克,植物油20克,牛奶30克,白糖40克,
辅料::巧克力少许,水果适量,
蛋糕水果杯的做法步骤:
1.牛奶和植物油混合乳化
2.鸡蛋一次性加入白糖,进行打发
3.打发至滴落的纹路不会轻易消失
4.分三次筛入低粉,翻拌均匀,每次翻匀后再加入一次粉
5.沿容器边缘分次少量加入油奶乳化液,拌匀
6.模具提前刷薄油,倒入蛋糕糊至刻度线
7.烤箱预热后,150度,中下层,上下火,烤25分钟。出炉后倒扣,凉后脱模
8.提前融化巧克力,涂抹在蛋糕杯的内壁,等其冷却
9.放入自己喜欢的水果就可以食用了
小贴士:
1、使用的6寸海绵蛋糕配方、
2、水果可以根据自己的喜好准备、
3、烤箱温度和时间仅供参考。
奶油蛋糕杯
食材明细:
主料::鸡蛋4个(大),牛奶50g,玉米油50g,低粉60g,白砂糖60g,
辅料::铁塔淡奶油150g,绵白糖15g,芒果粒适量,西瓜块适量,
奶油蛋糕杯的做法步骤:
1.首先烤片蛋糕(戚风蛋糕也可以,但烤的时间比蛋糕片长)
2.蛋糕片晾凉的时候就可以打发淡奶油和切水果。
3.拿个大小适合自己杯子的碗。
4.用力按下去就可以得到圆蛋糕片。
5.先放一个圆蛋糕片在杯子里。
6.挤一层打发好的淡奶油(我还放了些芒果粒)
7.再放一圆蛋糕片(用手轻轻按一下)
8.再挤一层淡奶油(本想挤星星花,温度高怕淡奶油化,挤线条的快)
9.最后用芒果粒和西瓜块点缀下。
10.放冰箱冷藏后口感会更好。
11.口感细腻~来口尝尝吧!
彩虹蛋糕杯
这组其实跟之前的彩虹蛋糕卷是一起做的,
因为蛋糕液有剩,
我就大刀阔斧的做各种尝试挤在了杯子里来烤。
这些有的是全部每层颜色都不同,
有的是中间有其他颜色套色的,
因为到最后各种蛋糕液的剩余状况都不一样了嘛。
不过,令我们没有想到的是蛋糕烤好以后非常惊艳,
而且用纸杯很好剥离,比用油纸好多了,也更方便。
彩虹蛋糕杯
主料:鸡蛋4个、细砂糖50克、低筋面粉50克、植物油30克、清水60克、食用色素6色
彩虹蛋糕杯的做法
1、常温鸡蛋4个,把鸡蛋白跟黄分开装在两个干净的盆里
2、蛋清分三次加入30克细砂糖打到湿性发泡
3、蛋黄先加入20克细砂糖打匀,再加油打匀,再加水打匀,打好的蛋黄筛入低筋面粉拌匀
4、把打好的蛋白霜分三次拌入蛋黄液内成为蛋糕糊
5、蛋糕液混合好以后分成7等份
6、在每份蛋糕液里加入几滴食用色素拌匀,一份原色
7、拌好的蛋糕液装入裱花袋备用
8、烤箱预热170度,把各种颜色一层层的分别挤在每个杯子里,这可比做蛋糕卷快多了,只有颜色别重复,随便挤
9、放烤箱中层,上下火约30分钟就好了,看是不是烤好,你可以拍一下,如果蛋糕很轻易柔软,没有沙沙响的感觉,那就说明烤好了。
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