“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“（洋葱&迷迭香佛卡恰）”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
原材料：
高筋面粉 2 1/2cup + 1 TBL
水 1/2 cup
面包机酵母 1 tsp
盐 1/2 tsp
细砂糖 1/2 TBL
黑胡椒粉 1 tsp
橄榄油 1 1/2 TBL
（洋葱&迷迭香佛卡恰）的做法步骤：
面团操作：
一、水加温至暖手，加入酵母，搅拌均匀，静置15分钟；
二、面粉、盐和糖放在一碗，拌匀；
三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时，加入橄榄油；
四、继续搅拌，搅拌到面团具有延展性；
此时也腾出手来切洋葱和处理迷迭香，洋葱切成小片，迷迭香手择成2-3块叶一组组，以便于插入面团。迷迭香是朋友送的，已种了一年多，它胜在不怕冷，所以，一年四季长盛不衰，时不时加少少肥料，平时都是壮壮的。
整形操作：
一、将面团放在玻璃或瓦碗，盖上薄膜，在温暖的环境里发酵80分钟左右，这是发酵好的面团，发过猪头；
二、发酵好后取出面团，有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡，让其松驰10分钟左右。
三、面团分成两分，如果分开烘焙，不一定要等份；这种面包圆、正方和长型都不区，造型可按自己的喜好去设计，本人做了一方一圆，分别将两面团放在涂了油的烤盘上，用手指分别在两盘面团较平均的戳洞。再盖上薄膜在温暖的环境里发酵30-40分钟。
四、第二次发酵好后，表面涂上一层橄榄油，分别插入洋葱片和迷迭香，表面撒一层黑胡椒粉和海盐。此时一切准备停当，可放入预热了的烤箱了。
烤箱温度与时间参考：（本人的烤箱偏热，大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间）
325-350F，26-30分钟。
97msw.cOm延伸阅读
黑橄榄佛卡恰
材料：
a高筋面粉300克、干酵母1小匙，盐1小匙，糖1小匙、水180克、橄榄油2大匙。
b黑橄榄12粒、橄榄油2大匙、迷迭香1小匙、欧芹1/2小匙、海盐少许。
做法：
1将a材料中的高筋面粉、干酵母，盐，糖、水放入面包机搅匀；
2加入a材料中的橄榄油继续搅拌；
3当面图案揉至光滑后进行一次发酵（佛卡夏的面团并不需要揉出薄膜，光滑即可）；
4当面团发至约2倍大时，排空后我分成1份大的2份小的，也可以分成4等份，静置15分钟；
5将大面团擀成长方形，小的擀成椭圆形分别排入烤盘进行第二次发酵；
6发酵时我们可以将黑橄榄一切三，然后将b材料中的橄榄油和香草碎混合备用；
7当面团发至约2倍大时，用手指在面团上按出坑；
8在坑里放入切好的黑橄榄，表面涂上厚厚一层香草橄榄油，撒上适量海盐；
9烤箱预热至200°c，放入烤盘烤20-25分钟至表面金黄即可。
送给老爹的【蒜香佛卡恰】
食材明细：
主料：面粉适量，水适量
辅料：酵母适量
配料：黑胡椒适量，大蒜适量，盐适量，橄榄油适量
送给老爹的【蒜香佛卡恰】的做法步骤：
1，准备原料（面粉酵母就不拍了）
2，水一杯，盐一小勺，面粉量杯半，酵母一小勺加入面包机（标准量具）基本软硬差不多看具体情况调整干稀。
3，面包机揉成团
4，加入橄榄油一大勺左右
5，发酵至两倍大
6，取出排气揉成团
7，我用了五分之二的面团做佛卡恰，其余的就烤成原味的（没拍照）
8，放到披萨盘子刷上橄榄油，没有披萨盘也有擀平就行
9，叉上蒜片
10，撒上黑胡椒碎和盐
11，微波炉坐温水发酵30分钟，烤箱190-200度烤20分钟即可
小贴士：
提示：1、此款面包蒜香浓郁非常适合男士口味
2、我的量不准全凭经验大家参考下就好
3、做了几次，我感觉蒜片和黑胡椒二次发酵前和发酵后插上的区别不大，无所谓都可以
迷迭香黑橄榄佛卡夏
食材明细：
高筋面粉100克，水65克，盐2克，酵母1.5克，橄榄油20g，表面装饰：适量，圣女果适量，橄榄油5g，新鲜迷迭香3根，黑橄榄适量
迷迭香黑橄榄佛卡夏的做法步骤：
第1步将材料放进面包桶，和面15分钟面包桶里倒入橄榄油，继续和面，直到面团扩展
第2步将面团收圆，包上保鲜膜室温发酵到原来的2倍大将面团擀成椭圆形，放入已经刷上油的烤盘
第3步包上保鲜膜醒发30分钟这是把黑橄榄切碎
第4步圣女果切小块醒发好的面饼表面用手指戳孔，刷上橄榄油，在孔里插入洋葱、迷迭香、圣女果、黑橄榄
第5步烤箱开启“披萨”功能烘焙15分钟即可
佛卡夏面包
食材明细：
高粉250克，低粉50克，水170克，酵母4克，橄榄油15克，细砂糖10克，盐3克适量，橄榄油1/3碗，意大利混合香料1小匙，岩盐3克
佛卡夏面包的做法步骤：
第1步香料和橄榄油混合，用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。将所有材料放进面包机的搅拌桶内。
第2步开启揉面功能，揉面15分钟。停止后再启动一次，共揉面2次。
第3步揉完后取出面团，案板上撒上少许粉，轻轻将面团擀成长方形。两头对折。
第4步松弛5分钟。再次擀开，再两头对折。
第5步面团上抹点油，整圆放进面包机桶内发酵1小时。面团发酵至2倍大。
第6步取出再次擀开。再两头对折。
第7步整圆放在派盘上松弛15分钟。松弛好的面团在派盘上擀开，涂上香料油中份量的一半。
第8步用手指在面团上插上洞，让香料油从洞里流进面团里。将面团放进温暖处进行最后发酵。
第9步发酵至面团铺满派盘，约1.5-2倍大，再在面团上涂抹上剩余的香料油，再在上面洒点岩盐（如没有可以放普通的食盐）将发酵好的面团入进预热好的上下火为220度的烤箱中烘烤20分钟。
第10步出炉后的面包表面很硬，敲起象小鼓的声音，放凉后表皮会稍软。
小贴士：
1、香料油分两次抹完，不要担心油太多，最后面团全将油吸收完的。2、嘉米花做的时候表面是放了黑水橄榄，我没放，还可以在表面放上马苏里拉芝士、火腿等。
普粉佛卡夏
食材明细：
主料：高粉80g，中粉220g，水190g
辅料：橄榄油15g，盐3g，耐低糖干酵母4g，细砂糖10g，黑橄榄适量，刷面用橄榄油10g，意式混合香料适量
普粉佛卡夏的做法步骤：
1，除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；
2，面团打至能拉出较厚的薄膜即可；
3，面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；
4，发酵至面团发酵至2倍大；
5，橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；
6，烤盘中倒入少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；
7，发酵好的面团直接倒在烤盘上
8，用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；
9，40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；
10，在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；
11，在洞中插上黑橄榄；
12，放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；
13，烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。
小贴士：
用普粉烤出的成品，效果不亚于高粉，玩烘焙要考虑成本的，米懂得。
黑麦小番茄佛卡夏
食材明细：
冰水160克，高筋面粉265克，黑麦25克，酵母2克，细砂糖15克，盐2.5克，橄榄油15克，小番茄7个，迷迭香适量，表面刷橄榄油适量，学厨11寸方盘1件
黑麦小番茄佛卡夏的做法步骤：
第1步将佛卡夏面团的材料混合，按照先液体后粉类最上面酵母的顺序放在厨师机中，搅拌到完全阶段，搅拌好的面团盖上保鲜膜，醒发半小时
第2步醒发的时间，现将烤盘涂抹上橄榄油小番茄对半切开
第3步迷迭香洗干净，然后跟小番茄混合，加入少许橄榄油拌匀醒发好的面团
第4步拿出稍微排气，然后按照烤盆的大小擀成长方形用手在面团上按压出小窝
第5步表面刷橄榄油，然后将番茄按压在小窝里面，迷迭香也放在小窝里面烤箱200度预热，二次发酵完成的面团如图
第6步放入烤箱，200度18分钟出炉即可脱模
第7步趁热吃口感更好切块装盘开吃
佛卡夏三明治
食材明细：
基础饼皮面团1份，美生菜2片，大蕃茄片2片，汉堡肉1片，起司1片，茴香籽适量，美乃滋适量，橄榄油少许
佛卡夏三明治的做法步骤：
1.)将基础饼皮面团分切成2等份，每份各自桿成相同大小，2公分厚的扁椭圆形。
2.)将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上(或在烤盘表面涂油)，手指沾少许橄榄油在面团的表面平均轻压圆洞。
3.)在圆洞里填入茴香籽(也可用迷迭香加大蒜片或使用黑橄榄片)，在表面刷上一层薄薄的橄榄油，用180℃烘烤约20分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
4.) 将烤好的香料面包从中对切成2半，依序夹入美生菜、大蕃茄片、煎熟的汉堡肉、起司片，挤上美奶滋即完成。
意大利面包蒜香番茄佛卡夏
食材明细：
冰水135克，高筋面粉250克，细砂糖12克，盐2克，酵母1克，橄榄油12克，番茄5个，新鲜迷迭香适量，表面涂料：适量，大蒜泥25克，意式香草适量，盐1克，橄榄油8克，学厨9.5寸塔盘1件
意大利面包蒜香番茄佛卡夏的做法步骤：
第1步现将面团中所用材料按照先液体后粉类最上一层酵母的顺序放好开启厨师机揉到完全阶段
第2步揉好的面团室温发酵发酵的时间开始制作表面涂料，将蒜捣成泥，然后加入盐，香草，橄榄油
第3步塔盘中涂上橄榄油，用刷子刷匀发酵好的面团拿出稍微排气，然后放在塔盘中，用手按压出塔盘的形状
第4步用手指关节按压出小窝表面涂上腌好的料
第5步放入番茄，迷迭香，用手按压进行二次发酵烤箱200度预热，二次发酵完成
第6步放入烤箱，200度18分钟出炉即可脱模，趁热吃口感更好
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包
食材明细：
主料：高筋面粉540克，干酵母10克，洋葱90克，迷迭香5克
辅料：水350ml，白砂糖11克，橄榄油15ml，粗盐10克
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 的做法步骤：
1，温水倒在和面盆里，加酵母溶解
2，放入面粉，面粉上面放糖和5克盐
3，90克洋葱切小丁
4，把洋葱丁一起放入和面盆里
5，用厨师机先1档拌匀，再2档和面
6，面团比较湿软，所以很容易出筋
7，另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）
8，在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时
9，面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油
10，面团发至1倍大即可
11，把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要
12，面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀
13，再在表面撒上迷迭香碎
14，把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘
15，烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火
16，整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度
17，最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用
小贴士：
最好用海盐，淡一点，并且会有一点点鲜味。
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