“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 ”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：高筋面粉540克，干酵母10克，洋葱90克，迷迭香5克
辅料：水350ml，白砂糖11克，橄榄油15ml，粗盐10克
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 的做法步骤：
1，温水倒在和面盆里，加酵母溶解
2，放入面粉，面粉上面放糖和5克盐
3，90克洋葱切小丁
4，把洋葱丁一起放入和面盆里
5，用厨师机先1档拌匀，再2档和面
6，面团比较湿软，所以很容易出筋
7，另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）
8，在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时
9，面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油
10，面团发至1倍大即可
11，把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要
12，面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀
13，再在表面撒上迷迭香碎
14，把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘
15，烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火
16，整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度
17，最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用
小贴士：
最好用海盐，淡一点，并且会有一点点鲜味。
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意大利面包蒜香番茄佛卡夏
食材明细：
冰水135克，高筋面粉250克，细砂糖12克，盐2克，酵母1克，橄榄油12克，番茄5个，新鲜迷迭香适量，表面涂料：适量，大蒜泥25克，意式香草适量，盐1克，橄榄油8克，学厨9.5寸塔盘1件
意大利面包蒜香番茄佛卡夏的做法步骤：
第1步现将面团中所用材料按照先液体后粉类最上一层酵母的顺序放好开启厨师机揉到完全阶段
第2步揉好的面团室温发酵发酵的时间开始制作表面涂料，将蒜捣成泥，然后加入盐，香草，橄榄油
第3步塔盘中涂上橄榄油，用刷子刷匀发酵好的面团拿出稍微排气，然后放在塔盘中，用手按压出塔盘的形状
第4步用手指关节按压出小窝表面涂上腌好的料
第5步放入番茄，迷迭香，用手按压进行二次发酵烤箱200度预热，二次发酵完成
第6步放入烤箱，200度18分钟出炉即可脱模，趁热吃口感更好
意大利芙卡夏面包
食材明细：
高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐
意大利芙卡夏面包的做法步骤：
1.高粉315克.低粉135克，细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.
2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.
3.然后进行第二次发酵.
4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟.
小贴士：
我只用了一半份量.第一张图是第一次做的.上面用的是百里香和肠仔.第二次发酵特别好.用的是培根和新鲜的迷迭香和百里香.不要限于放什么,你冰箱里有啥就放啥.
普粉佛卡夏
食材明细：
主料：高粉80g，中粉220g，水190g
辅料：橄榄油15g，盐3g，耐低糖干酵母4g，细砂糖10g，黑橄榄适量，刷面用橄榄油10g，意式混合香料适量
普粉佛卡夏的做法步骤：
1，除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；
2，面团打至能拉出较厚的薄膜即可；
3，面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；
4，发酵至面团发酵至2倍大；
5，橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；
6，烤盘中倒入少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；
7，发酵好的面团直接倒在烤盘上
8，用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；
9，40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；
10，在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；
11，在洞中插上黑橄榄；
12，放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；
13，烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。
小贴士：
用普粉烤出的成品，效果不亚于高粉，玩烘焙要考虑成本的，米懂得。
迷迭香黑橄榄佛卡夏
食材明细：
高筋面粉100克，水65克，盐2克，酵母1.5克，橄榄油20g，表面装饰：适量，圣女果适量，橄榄油5g，新鲜迷迭香3根，黑橄榄适量
迷迭香黑橄榄佛卡夏的做法步骤：
第1步将材料放进面包桶，和面15分钟面包桶里倒入橄榄油，继续和面，直到面团扩展
第2步将面团收圆，包上保鲜膜室温发酵到原来的2倍大将面团擀成椭圆形，放入已经刷上油的烤盘
第3步包上保鲜膜醒发30分钟这是把黑橄榄切碎
第4步圣女果切小块醒发好的面饼表面用手指戳孔，刷上橄榄油，在孔里插入洋葱、迷迭香、圣女果、黑橄榄
第5步烤箱开启“披萨”功能烘焙15分钟即可
黑麦小番茄佛卡夏
食材明细：
冰水160克，高筋面粉265克，黑麦25克，酵母2克，细砂糖15克，盐2.5克，橄榄油15克，小番茄7个，迷迭香适量，表面刷橄榄油适量，学厨11寸方盘1件
黑麦小番茄佛卡夏的做法步骤：
第1步将佛卡夏面团的材料混合，按照先液体后粉类最上面酵母的顺序放在厨师机中，搅拌到完全阶段，搅拌好的面团盖上保鲜膜，醒发半小时
第2步醒发的时间，现将烤盘涂抹上橄榄油小番茄对半切开
第3步迷迭香洗干净，然后跟小番茄混合，加入少许橄榄油拌匀醒发好的面团
第4步拿出稍微排气，然后按照烤盆的大小擀成长方形用手在面团上按压出小窝
第5步表面刷橄榄油，然后将番茄按压在小窝里面，迷迭香也放在小窝里面烤箱200度预热，二次发酵完成的面团如图
第6步放入烤箱，200度18分钟出炉即可脱模
第7步趁热吃口感更好切块装盘开吃
佛卡恰面包（Focaccia）
食材明细：
材料：
A 高筋粉200克，水100-115克（依面粉的吸水性适量增减），盐1/4茶匙，面包机酵母3克（大半茶匙），细砂糖1茶匙，橄榄油6克（1+1/2茶匙）。
B 橄榄油适量（用来刷面包表面）、黑胡椒面少量、干萝勒叶1/4茶匙、干迷迭香1/4茶匙、蒜头4-5粒（不是以组计）。
佛卡恰面包（Focaccia）的做法步骤：
一、用一碗装温水，加酵母和糖，搅拌均匀，歇3分钟左右，加放盐，搅几下，倒入面包机，再加入面粉，开机搅拌，等到第一次快速揉面Deep Depp声响，倒入橄榄油，再让机包机继续揉面，一直等到结束（包含面包机发酵时间），然后取出面团，搓几下去气泡，再滚圆，盖上薄膜纸，醒10分钟；
二、烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周，将面团放在烤盘或四方（长方）盆，形状没严格规定，可以灵活些，这款是扁平面包，方的圆的都可以，用手将面向烤盆的四角抻齐，刷上橄榄油，再用手指在表面压出许多个凹洞，不用穿到底，撒一层黑胡椒面和盐；
三、撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的，但一旦发酵起来，就变得厚厚的了。
四、然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右，烤盆无盖，用薄膜盖好；
五、发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口，插入蒜片，放入预热好的烤箱，400F15-18分钟左右（要视面团的厚薄和大小来确定温度），烤10分钟左右，转动烤盆180° ，到烤到面包浅黄色时，拿出来，用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油，再放入烤箱，烤至金黄色；
六、烤好取出放凉，用刀轻轻趟下盆的四周，面包很容易脱盆。
佛卡夏三明治
食材明细：
基础饼皮面团1份，美生菜2片，大蕃茄片2片，汉堡肉1片，起司1片，茴香籽适量，美乃滋适量，橄榄油少许
佛卡夏三明治的做法步骤：
1.)将基础饼皮面团分切成2等份，每份各自桿成相同大小，2公分厚的扁椭圆形。
2.)将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上(或在烤盘表面涂油)，手指沾少许橄榄油在面团的表面平均轻压圆洞。
3.)在圆洞里填入茴香籽(也可用迷迭香加大蒜片或使用黑橄榄片)，在表面刷上一层薄薄的橄榄油，用180℃烘烤约20分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
4.) 将烤好的香料面包从中对切成2半，依序夹入美生菜、大蕃茄片、煎熟的汉堡肉、起司片，挤上美奶滋即完成。
披萨始祖蒜味佛卡夏
食材明细：
高筋面粉150克，低筋面粉60克，大蒜6瓣，黑橄榄6个，香肠2根，糖10克，酵母3克，盐2克+1克，水120克，橄榄油20克，表面用橄榄油5克，迷迭香1克
披萨始祖蒜味佛卡夏的做法步骤：
第1步将A料（高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖10克 酵母3克 盐2克 水120克 橄榄油20克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面团扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行基础发酵，约60-90分钟；将大蒜、橄榄和香肠切片，备用。将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状，松弛10分钟；将面团擀成厚0.5厘米的片状，表面刷些橄榄油，在面饼上均匀的剪些小口，然后均匀的在小口里面码入蒜片、橄榄和香肠，最后撒些盐和迷迭香。放入烤盘进行最后发酵。
第2步烤箱预热190度；将发酵好的面团放入烤箱中上层，烤10分钟左右至表面变为黄褐色。
小贴士：
1．面团在整成饼状时也可以不用擀面杖，用手按压抻拽成需要的厚度即可。2．表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。
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