“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“鳕鱼炖豆腐②的做法”，欢迎你的品鉴！
鳕鱼炖豆腐②的做法
主料：鳕鱼1条豆腐1块、
配料：生抽2勺、醋2勺、蚝油2勺、白糖1勺、料酒2勺、淀粉2勺、花椒粉1勺
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
步骤一、准备自制豆腐一块，当然买也可以，我是闲着没事就做了一个玩玩，不过自己做的味道确实很香很好吃
步骤二、切成小块
步骤三、把豆腐用热水焯一下，加点盐
步骤四、鳕鱼切块，提前用盐，花椒粉，料酒腌制步骤一、步骤五、分钟
步骤五、炒锅放多一点的油，腌制好的鱼块沾满淀粉，放进去煎至两面金黄，盛出备用
步骤六、留底油，放葱姜蒜爆锅，放入豆腐翻炒
步骤七、再放入鳕鱼继续翻炒，同时倒入调味料
步骤八、翻炒上色后，加入热水适量，盖锅盖焖煮至汤汁浓郁
步骤九、出锅后撒上小米辣和香菜葱花等
97Msw.com相关知识
鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
鳕鱼炖豆腐的做法
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。
调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
温馨提示
1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
3、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
韩式鳕鱼炖豆腐
食材明细：
鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
韩式鳕鱼炖豆腐的做法步骤：
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
小贴士：
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
鳕鱼豆腐煲的做法
鳕鱼豆腐煲的做法
主料：鳕鱼200g、豆腐一块、
配料：香菜少许、蒜末少许、盐适量、淀粉少许、大料三瓣、酱油少许、糖半勺、鸡精少许、蚝油半勺
鳕鱼豆腐煲的做法步骤
步骤一、准备鳕鱼一块豆腐一块香菜少许蒜末少许
步骤二、鳕鱼切块撒上少许淀粉抓匀
步骤三、锅中放油油热后将抓匀的鳕鱼块炸一下
步骤四、捞出鳕鱼重新放油将蒜末大料放入锅中煸香
步骤五、放入炸好的鳕鱼一起炒一下
步骤六、放入酱油糖盐炒匀
步骤七、豆腐切宽条放入砂锅中加热水烫一下豆腐和砂锅都就都加热了一是豆腐口感好还除去了别的味道二是砂锅烫过防止过会放在火上出现炸裂的现象一举两得
步骤八、重新加入热水并将炒好的鳕鱼放入砂锅中
步骤九、加入少量鸡精和蚝油中火炖
步骤十、大概炖个十分钟让豆腐入味就可以了
鳕鱼荷香蒸豆腐
食材明细：
鳕鱼适量，南豆腐适量，干荷叶适量，大葱适量，香葱适量，红椒适量，竹笼屉适量，美极鲜酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，白葡萄酒适量
鳕鱼荷香蒸豆腐的做法步骤：
第1步鳕鱼去皮去骨切丁，用厨房纸吸去水份，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟。豆腐切成大块放在荷叶中，加盐。包好放入整过蒸2分钟，蒸进清香的荷叶味。
第2步鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入蒸锅蒸3分钟，让鳕鱼与豆腐完美融合。大葱白切丝，锅里放少许油煸香，放入美极鲜酱油，白糖胡椒粉盐、调成蘸汁。
第3步将鳕鱼调整放在豆腐上，撒上葱花、撒上红辣椒丝，淋上汁即可食用。
鲢鱼炖豆腐①的做法
鲢鱼炖豆腐①的做法
食材用料：鲢鱼、豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜面酱、盐
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲢鱼切成段，五花肉切片。
2.葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3.豆腐切块。
4.把五花肉炒出油。
5.加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6.加四川辣豆豉炒。
7.加一点儿甜面酱炒。
8.所有调料炒出香味。
9.加水、加盐。
10.水热后加鱼，盖盖，炖。
11.15分钟后，加焯过水的豆腐。
12.把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。
鲢鱼炖豆腐的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
豆腐：清热泻火、益气、解毒
五花肉：补肾、滋阴、益气
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