东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“鳕鱼炖豆腐②的做法_美食方法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
鳕鱼炖豆腐②的做法
主料:鳕鱼1条豆腐1块、
配料:生抽2勺、醋2勺、蚝油2勺、白糖1勺、料酒2勺、淀粉2勺、花椒粉1勺
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
步骤一、准备自制豆腐一块,当然买也可以,我是闲着没事就做了一个玩玩,不过自己做的味道确实很香很好吃
步骤二、切成小块
步骤三、把豆腐用热水焯一下,加点盐
步骤四、鳕鱼切块,提前用盐,花椒粉,料酒腌制步骤一、步骤五、分钟
步骤五、炒锅放多一点的油,腌制好的鱼块沾满淀粉,放进去煎至两面金黄,盛出备用
步骤六、留底油,放葱姜蒜爆锅,放入豆腐翻炒
步骤七、再放入鳕鱼继续翻炒,同时倒入调味料
步骤八、翻炒上色后,加入热水适量,盖锅盖焖煮至汤汁浓郁
步骤九、出锅后撒上小米辣和香菜葱花等
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黄鱼炖豆腐的做法_美食方法
黄鱼炖豆腐的做法
主料:黄鱼3条约500克,豆腐300克
调料:盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1小勺,葱姜蒜少许,植物油适量,干红辣椒2个,陈醋1汤匙,花椒少许,料酒1汤匙
黄鱼炖豆腐的做法步骤:
1、黄鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净在表面划上几刀以便入味,老豆腐清洗后切成小方块。
2、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱姜蒜和花椒爆出香味。
3、加入适量的清水,1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙料酒、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀,再加入2个干红辣椒。
4、放入处理好的黄鱼和豆腐,大火烧开转小火炖煮15~20分钟,都说千炖豆腐万炖鱼,如果您不赶时间的话可以煮时间长一点。
5、最后大火收一下汤汁粘稠关火,出锅后撒上香菜,非常简单的做法。
原来豆腐还可以和黄鱼一起煮,味道鲜美特下饭,营养又健康,做法还这么简单,如果您喜欢也来试试吧。
鳕鱼炖豆腐②的做法
鳕鱼炖豆腐②的做法
主料:鳕鱼1条豆腐1块、
配料:生抽2勺、醋2勺、蚝油2勺、白糖1勺、料酒2勺、淀粉2勺、花椒粉1勺
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
步骤一、准备自制豆腐一块,当然买也可以,我是闲着没事就做了一个玩玩,不过自己做的味道确实很香很好吃
步骤二、切成小块
步骤三、把豆腐用热水焯一下,加点盐
步骤四、鳕鱼切块,提前用盐,花椒粉,料酒腌制步骤一、步骤五、分钟
步骤五、炒锅放多一点的油,腌制好的鱼块沾满淀粉,放进去煎至两面金黄,盛出备用
步骤六、留底油,放葱姜蒜爆锅,放入豆腐翻炒
步骤七、再放入鳕鱼继续翻炒,同时倒入调味料
步骤八、翻炒上色后,加入热水适量,盖锅盖焖煮至汤汁浓郁
步骤九、出锅后撒上小米辣和香菜葱花等
鳕鱼蔬菜米饼的做法_美食方法
鳕鱼蔬菜米饼的做法
主料:鳕鱼适量、胡萝卜适量、豇豆适量、青菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、米饭适量
配料:食用油适量
鳕鱼蔬菜米饼的做法步骤
步骤一、食材准备好,将鳕鱼、胡萝卜切成小块备用。
步骤二、将青菜,豇豆切成小段,放入开水中焯水。
步骤三、捞出后与切好的食材放入辅食机中,加入少许牛奶,打细;(1岁以下可以加米饭一起打成糊,1岁以上可不用辅食机搅拌机,直接切碎)
步骤四、我打的不是很细,只能称为打碎。
步骤五、打好的蔬菜糊打入一个鸡蛋,倒入软米饭,搅拌均匀。
步骤六、别忘了少加点面粉,帮助成型不易散。
步骤七、倒入面粉,平底锅热锅,倒入少量核桃油,用勺子舀一勺放入锅中稍按压成圆饼状。
步骤八、小火慢慢煎,煎至两面金黄就可以出锅啦!
步骤九、想要表皮脆一点就多煎一会。
炖牛腩的做法_美食方法
炖牛腩的做法
主料;牛腩块500克
配料:番茄酱30克、高度白酒几滴、大葱20克、姜15克、陈皮1块、白胡椒粉2克、精盐8克、八角1个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、黄豆酱油2勺、老抽1勺
炖牛腩的做法步骤:
1.准备好牛腩块500克
2.用清水洗几遍,冲洗哈,去除血水
3.控水放调料:胡椒粉,盐,番茄酱,黄豆酱油,老抽
4.抓匀吧,不需要很长时间的
5.把肉块放进压力锅中吧,顺便加适量清水
6.加入姜片,葱段,桂皮,香叶,八角,花椒,几滴白酒,陈皮
7.大约30分钟左右吧,炖熟了,压力锅,高压锅都可以的
8.入口酥烂
炖牛腩的做法烹饪小贴士:
1、蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉含有维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
3、牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
炖猪蹄的做法_美食方法
炖猪蹄的做法
主料:猪蹄
配料:黄豆、葱、姜、料酒、八角、老抽、冰糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒
炖猪蹄的做法步骤:
步骤一、将黄豆提前半天泡好,葱切段,姜片
步骤二、猪蹄将毛刮净后洗净,剁成块,用开水焯烫至变色后捞出沥干
步骤三、锅中放油(稍多),油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入剁好的猪蹄翻炒均匀
步骤四、猪蹄上色后,放入葱、姜、八角;
步骤五、加入料酒和老抽,继续保持中小火翻炒,炒至猪手变成棕红色
步骤六、放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开
步骤七、撇去表层浮沫,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
黄豆炖猪蹄是一道家常菜,主要制作材料为猪蹄、黄豆,这道菜,具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
炖猪蹄的营养价值
猪蹄:猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血
性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;
适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆:其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆
固醇,从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
鳕鱼怎么做好吃?鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
鳕鱼炖豆腐的做法
材料:鳕鱼500克,豆腐200克。
调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
做法:
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
温馨提示
1、鳕鱼煎至的时候,裹上一些蛋液,即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、豆腐用淡盐水浸泡,可除去一些豆腥味,也能防止豆腐碎烂。
3、最后汤汁不要少干,可多留一些,用水淀粉勾薄芡,鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
炖猪蹄火锅的做法_美食方法
炖猪蹄火锅的做法
主料:猪蹄2个、土豆3个、香菜1根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量、
炖猪蹄火锅的做法步骤:
步骤一、猪蹄剁成块儿焯水备用
步骤二、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
步骤三、下入猪蹄同炒
步骤四、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
步骤五、将猪蹄转入压力锅,加适量的清水
步骤六、入高压锅中炖半小时
步骤七、土豆切块,下炒锅煸香
步骤八、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
步骤九、将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮
炖猪蹄火锅的菜品特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差,晚上出去吃了顿饭,当时要了个鸡肉炖土豆火锅,等锅里的东东吃到一半时,我就叫老板给我来一份下火锅的白菜,说完同事就很诧异的望着我,说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴,北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉,但在南方,火锅就是这么丰富的一锅,里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的,要想涮菜,就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮,听完同事还觉得很奇怪,也许这就是地区差异吧,而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅,这么辣辣的一锅是超级下饭呀,再配上各种菜,米饭得备足了,寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
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