红烧鳕鱼的做法
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。
主料:鳕鱼
配料:葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉
步骤一、将鱼去膛去鳞洗净,打花刀,加入盐料酒腌制10分钟。
步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁
步骤三、将鳕鱼放入,裹满,放入油锅中煎成金黄色,取出
步骤四、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角,加入老抽、醋、糖、料酒
步骤五、将煎好的鱼,放入锅中,加入开水没过鱼
步骤六、大火烧开,加适量盐调味,转小火烧至汤汁浓缩即可
清蒸银鳕鱼的家常做法
主料:银鳕鱼一条
配料:葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒适量、盐5克、蒸鱼鼓油两到三勺、料酒一勺。
清蒸银鳕鱼的家常做法详细步骤:
1、银鳕鱼处理内脏,去鳞片,清洗干净,切成块状,姜切片,小葱切成丝。
2、把银鳕鱼放到碗中,加入盐、姜片、料酒、胡椒腌制半个小时,要想更入味,可以用手反复揉搓,这么做也可以达到去腥的目的。
3、蒸锅置于灶台上,加入三分之一的水,大火烧开,然后在放入我们已经腌制好的银鳕鱼,连碗一起放入,蒸锅中的水刚好接触到碗底即可,大概蒸十分钟左右。
4、因为蒸鱼会使水蒸气变成一部分汤汁,这个汤汁我们是不要的,直接倒掉。
5、起锅烧油,油可以稍微多一点,油加热至冒泡有热气即可
6、把我们之前处理好的银鳕鱼加入葱丝、蒸鱼鼓油、花椒,然后再把我们烧好的油淋到鱼的表面,一道清甜美味的清蒸银鳕鱼就完成了。
清蒸银鳕鱼的家常做法小贴士:
1、银鳕鱼所富含的营养价值非常高,含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等营养元素。
2、银鳕鱼有护眼名目、抗癌防癌的功效,心肌梗死、高血压等疾病也有很好的预防功效。
凡做菜,蒸大概是最健康的方式了,少油少盐,少高温煎炸,而鳕鱼又格外适合这般制作。而这淡淡的滋味,也像是我经过的人生……淡而不薄
材料:
鳕鱼两块儿,大葱一段,大蒜2瓣,枸杞一小撮,料酒3大勺,蒸鱼豉油2大勺,白胡椒粉1小勺,盐约2g,
蒸鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料备用
步骤2,鳕鱼洗净擦干水分,以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟
步骤3,大蒜拍碎
步骤4,葱切成葱丝
步骤5,将葱丝和枸杞分别泡水备用
步骤6,将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒,并把蒜末撒在鳕鱼上方,水开后上锅蒸5分钟
步骤7,蒸完5分钟后,戴上隔热手套,端出盘来将汤汁全部倒掉
步骤8,倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油,撒上葱丝和枸杞,再上锅蒸2分钟
步骤9,吃之前可以浇上一些热油,喜欢清淡的则可以省略
听说鳕鱼里面含有大量的DHA,医生都建议孩子多吃,而且鳕鱼刺少,昨天逛超市看到了这个,就买回来了,准备做给孩子吃,可是不巧啊,孩子感冒咳嗽,喉咙发炎了,那可不能吃烤制的食物了,也不敢煎给她吃啊,所以干脆放了辣,给孩她爸吃,反正他不怕上火
材料:
鳕鱼一块,黑椒风味料少许,柠檬水少许,辣椒粉适量,白酒少许,食用油适量,
柠檬鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼从冰冻室取出,连包装一起放在凉水里面解冻
步骤2,解冻好的鳕鱼拆掉包装,用厨房纸吸干表面水分,表面喷上一点白酒,放在一个大碗里面
步骤3,鳕鱼两面都撒上黑椒风味料,辣椒粉(这个黑椒风味料里面已经含盐了,再加上这个鳕鱼也是有一点盐味儿的,所以不需要另外放盐或者少放盐,如果大家用的是普通的黑胡椒粉的话,就得另外加盐调味了)腌制30分钟入味
步骤4,烤箱预热180℃,烤盘内铺一层锡纸,在锡纸中间刷上一点玉米油,然后放上腌制好的鳕鱼,将剩余的一点腌料也淋在上面
步骤5,锡纸将鳕鱼包起来,就留一点点开口
步骤6,放进预热好的烤箱中层,上下火180℃烘烤15分钟
步骤7,烘烤完成后从烤箱取出,在表面挤上一点柠檬汁
步骤8,准备好开吃啦
步骤9,再来个近照,很诱人吧!
在看了十二道锋味后就对这道菜念念不忘。于是今天就试了一次,虽然电视里的酱料品种多,但我觉得在家里制作为了更家常方便,将西洋梨去掉,用白醋也是一样的。
材料:
银鳕鱼3块,红虾仁(虾仁没有可以不用)3只,黄柿椒1个,芒果1个,洋葱1个,八角一粒,
芒果鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,主料大团聚
步骤2,将芒果,洋葱,黄柿椒切块儿,放八角一粒,白醋1咖啡勺,加适量水煮,煮的时间大约在30分钟左右。
步骤3,在煮酱料的过程中,撒些细盐和胡椒粉在鱼块儿上,略抓抹,使其有底味儿
步骤4,当锅内材料煮至软烂浓稠时,将八角取出,全部倒入料理机打成泥状!我用的料理棒也可以!
步骤5,将打好的泥状过滤取汁备用
步骤6,取汁后,平底锅倒入橄榄油,锅八成热时下鱼块儿
步骤7,至鱼五成熟时放入虾仁
步骤8,这时将备用的汁至盘底,接着放鱼块儿,虾仁,摆盘!其实,这造型完全自由发挥,也可以将汁淋在材料上!
步骤9,美美的芒果鳕鱼完成了!
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