食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看辣子鳕鱼球的做法，仅供参考，我们来看看吧！
吃腻了鸡肉，把鳕鱼做辣子味道更赞，快开一瓶啤酒等上菜！
材料：
鳕鱼350克，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，盐1茶匙，炸粉100克，香葱20克，姜10克，干灯笼椒30克，花椒25克，，
辣子鳕鱼球的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼撕去外皮处理好洗净
步骤2，切成小块
步骤3，加入盐、料酒、胡椒粉
步骤4，抓匀腌制30分钟
步骤5，炸粉分成两份，一份加入水调成糊，一份干粉备用
步骤6，将腌制好的鳕鱼，先蘸粉糊，再蘸干粉
步骤7，全部做好后入油锅炸熟
步骤8，取出沥油备用
步骤9，葱切长段，生姜去皮切片，灯笼椒、花椒备好
步骤10，起锅，加入葱姜、花椒、辣椒炒出香味
步骤11，加入炸好的鳕鱼
步骤12，翻炒均匀即可
步骤13，成品
步骤14，成品
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辣子狭鳕鱼丁德国MIJI爱心菜的做法
天气热，就想吃些开胃的菜肴，把狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香，配上一些干辣椒做个开胃菜，下饭送酒都是极好的，虽然说是辣子狭鳕鱼丁，想着可能会很辣，实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒，整体出来的口味是带着点香辣，却不会把人辣的受不了的类型，反正猫觉得它的味道刚刚好，是能接受的辣度，还有一点不得不说的是，这次选用的炸粉那是相当相当滴OK，炸出来体积会有膨大松脆，口感酥香，咬上去还有会咯吱咯吱的声音，再包裹着干辣椒与豆瓣酱的香辣，那滋味别得有多爽了，老板，快上酒来，我家老爸等不及了，哈哈哈。。。祝爸爸身体健康，天天好胃口。参与活动:#Miji我为老爸做道菜#
材料：
狭鳕鱼350克，葱10克，姜10克，大蒜10克，干辣椒30克，花椒25克，油适量，盐0.5茶匙，生抽0.5茶匙，黑胡椒粉少许，豆瓣酱1汤匙，香酥炸粉120克，
辣子狭鳕鱼丁德国MIJI爱心菜的做法的做法步骤：
步骤1，狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。
步骤2，准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。
步骤3，油烧至七成热，下锅炸制。
步骤4，炸至金黄捞出控油。
步骤5，锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。
步骤6，舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。
步骤7，炸好的鱼块与香葱碎回锅。
步骤8，炒匀，即可出锅盛盘。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
双色鳕鱼球 宝宝辅食的做法
参考月龄：8M＋吃鱼的宝宝聪明，鳕鱼的营养非常丰富，肉质鲜嫩，没小刺，富含丰富的DHA和氨基酸，有利于宝宝的智力发育！小月龄的宝宝怎么吃鳕鱼呢？光做鳕鱼泥，怕太腥宝宝不爱吃，那我们添加些甜甜的紫薯泥和山药泥，宝宝是不是更容易去接受呢，不爱吃鳕鱼的宝宝，妈妈们一定要试试这个方法！因为添加了紫薯和山药，鳕鱼的腥味会掩盖一些，宝宝更易接受，营养上搭配也不单一，再加上做成小球状，可以锻炼宝宝自己去抓握。
材料：
鳕鱼60g，去皮紫薯30g，去皮山药30g，柠檬汁适量，
双色鳕鱼球 宝宝辅食的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼60g，去皮紫薯30g，去皮山药30g，柠檬汁适量
步骤2，鳕鱼去皮切碎丁
步骤3，挤入适量柠檬汁，腌制10min去腥
步骤4，山药切碎丁，紫薯切碎
步骤5，将腌制好的鳕鱼，切好的山药和紫薯一起放入锅中蒸熟蒸软tips：鳕鱼、山药、紫薯分开放哦；鳕鱼蒸两三分钟就可以了
步骤6，将鳕鱼切碎
步骤7，倒入不粘锅中，小火翻炒掉鳕鱼多余的水分，炒至大概鳕鱼出茸即可tips：不要炒太久，否则鳕鱼会变黄变干，吃起来口感是硬的
步骤8，蒸软的紫薯和山药分别压成泥
步骤9，倒入适量鳕鱼茸，搅拌均匀tips：留少量鳕鱼茸滚在鳕鱼球的外面，也可以直接将鳕鱼茸全部倒入，搅拌均匀揉圆
步骤10，取一小勺紫薯泥，揉圆
步骤11，紫薯球在鳕鱼茸里滚一些鳕鱼茸即可tips：同样可做山药鳕鱼球
步骤12，里面添加的紫薯和山药，可以给小宝宝代替一顿辅食了。
辣子牛蛙的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛蛙2只，干辣椒节50g，新鲜花椒5g，生姜5g，辣妹子辣酱少许，蚝油一小勺，生抽一小勺，蒸鱼油一小勺，
辣子牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净切小块，用辣妹子腌制5分钟。
步骤2，姜切片备用
步骤3，冷锅倒油烧至八成热放入腌制好的牛蛙。油温高放下去炸的牛蛙外酥里嫩！
步骤4，炸至牛蛙变成金黄色捞出控油。
步骤5，炸牛蛙的油倒出锅洗净；放入少许油把姜炒香
步骤6，闻到姜香放入洗净的干辣椒节和花椒稍微翻炒两分钟至两者出香味；再倒入炸好的牛蛙，用蚝油生抽蒸鱼油调味即可出锅；
步骤7，如果觉得花椒的麻味不是很浓可以适量倒入一些花椒油调味！
辣子羊腿的做法
原料
主料：羊腿1只（重约1000克）。
调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效。
油辣子的做法
重口味的重庆人,应该对油辣子并不陌生,家里制作凉拌菜,或是面条,或是吃饭菜菜没味道加上一勺油辣子,定能让食欲大增,LG是重庆人,自然也是重口味的人,每每少了油辣子总会在一旁唠叨,因为没有辣椒的日子在他的想法里就是漫长的,作为做美食的我,自然会去满足于他,因为健康和卫生,从选辣椒,晒辣椒,磨粉,然后烧油制做,全程都我亲手完成,想想今年似乎都买了好几十斤新鲜辣椒来晒干,然后做油辣子,这足足说明了油辣子的魅力所在.........参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
油辣子150G，八角5个，花椒5G，油500G，盐适量，，
油辣子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，把八角和花辣用料理机磨碎
步骤3，把辣椒放料理机中磨碎
步骤4，磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适量的盐备用
步骤5，锅中倒入辣椒粉5倍左右的油，开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低点
步骤6，然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可
步骤7，最后搅拌均匀即可
步骤8，特色1色泽红得诱人
步骤9，特写2
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