食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,我们为你推荐了浮云鳕鱼羹的做法,或许你能从中找到需要的内容。
原料: 鳕鱼250克 嫩豆腐1块 油皮2张 鸡蛋1个 青蒜半根 小葱1根 姜片2片
辅料: 腌料 盐、胡椒粉少许 淀粉2小匙
调味料 料酒2大匙 酱油半大匙 盐1小匙 胡椒粉、淀粉水适量
做法: 1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。
2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。
3、豆腐切小片;蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
tips: ○不同牌子的酱油颜色不同,将汤调成浅浅的茶色即可。 ○没有油皮也可以用1片豆腐皮,撕成小片代替。
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浮云蛋
浮云蛋,也有人叫火烧云吐司都非常的形象。这款点心以吐司托底,蛋白轻盈的像棉花糖,蛋黄流心,喜欢黄老点的可以适当的延长烘烤的时间。火不能调太大,不然容易烤糊。原料和做法非常的简单,其中的砂糖可以按个人口味调节。周末空的时候可以试试。我配了自己煮的奶茶当早餐,感觉非常不错。
蛋白轻盈,蛋黄流心------浮云蛋
原料:
吐司、鸡蛋、砂糖(可以不加)。
浮云蛋的做法
1、原料备用。
2、蛋白和蛋黄分离,蛋黄用小碗装着。
3、蛋白加入适量的砂糖(可以不加)。
4、打到硬性发泡。
5、打好的蛋白用勺子挖到吐司上。(中间留个洞放蛋黄。)
6、把分好的蛋黄倒在蛋白上。
7、烤箱预热,140度(我用的是130,温度不能太高,小心烤糊。)(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
8、烤20分钟左右。(喜欢老点的可以适当的延长时间。)
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
银鳕鱼豆浆羹
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鳕鱼。鳕鱼的营养节制丰富,并且肉质丰厚、滑嫩,鱼刺较少。一般我们在做鳕鱼的时候,都会将鱼刺挑出,这样我们在吃鳕鱼的时候,就不会卡到刺。与大家分享的是银鳕鱼豆浆羹,这道美食的做法简单易学,还很好吃哦!
食材:鳕鱼300克、无糖豆浆适量
辅料:枸杞20粒、淀粉2勺、小葱1支、生姜1个、料酒1勺、亚麻籽油1勺
工具:破壁豆浆机
做法:
1.洗净的黄豆加入清水浸泡过夜,第二天打成豆浆备用。
2.把泡好的黄豆倒进豆浆机,加水至水位线1300ml,先选择热饮区,再选择五谷键或者纯豆键,按启动键,豆浆机开始运作,程序完毕会发出滴滴声完成操作,无需守在机器旁。倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。
3.准备好鳕鱼、豆浆、枸杞、淀粉、小葱、生姜、料酒、亚麻籽油。
4.洗净切块的鳕鱼里放入料酒。
5.加入淀粉抓匀备用。
6.锅中放进生姜。
7.倒入研磨好的无糖纯豆浆。这里用到的豆浆是无需放糖的,放入适量的豆浆,以淹没鳕鱼为准。
8.煮开豆浆下入鳕鱼块,煮至沸腾即可。
9.鳕鱼煮好后,此时可以关火,撒进洗净的枸杞。
10.小葱切碎,加入锅中。
11.锅中倒入亚麻籽油【或橄榄油及其它】
12.最后调入适量的盐即可。
小贴士:
1.鳕鱼肉质细腻,加入淀粉可以锁住滑嫩的口感。
2.研磨好的豆浆不要久煮,煮开后立即下入鳕鱼。煮沸关火。
3.枸杞不需要煮。
4.亚麻籽油是可以直接喝的油,忌高温加热。
怎么区分真假鳕鱼专家不借用DNA无法辨别
近日朋友圈被超市售卖的假鳕鱼刷爆了,报道称吃了这种鳕鱼会屁股漏油,最可怕的是专家也无法用肉眼分辨出来,只能依靠DNA技术来比对。
吃假鳕鱼,屁股漏油
昨日,广州众多街坊朋友圈转载了一篇文章《【当心】假鳕鱼吃完屁股漏油?!买了14款鳕鱼检测DNA,结果太震惊!》。
据报道,都市快报好奇实验室最近做了一个调查,将杭州6家大型连锁超市和1家高档商场购买的14款鳕鱼,全部送到浙江出入境检验检疫局进行检测DNA,结果吓你一跳,14款鳕鱼没有一款是真正的鳕鱼。
该报道称,从狭义的概念来看,鳕鱼有三种:太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕,只有这三种鳕鱼才是真正的鳕鱼。这三种纯正鳕鱼中,太平洋和格林兰鳕鱼产量一直不高,最为大家熟悉的,当属大西洋鳕鱼。
但从1970年开始,全球大西洋鳕鱼的渔获量已下降70%,成了濒危鱼种。有些低档的普通鳕鱼,算是跟真正的鳕鱼有点亲戚关系,也只能算远亲。而那些价格昂贵的银鳕鱼,其实只是造型上有点像鳕鱼,用鳕鱼的名字或许只为沾个光。
此外,该报道称,通过检测了DNA发现很多鳕鱼实为油鱼,学名异鳞蛇鲭,消费者吃了不能消化油,会拉肚子的,这也是让人屁股漏油的原因。
各种鳕鱼,傻傻分不清
其实,市场上鳕鱼让人蒙查查已非一日。《广州日报》2012年4月23日报道,2012年4月广州多家超市曾对鳕鱼下架。当时记者采访家乐福、华润万家、百佳、沃尔玛、永旺等大型商场,没有发现鳕鱼的身影。
受访商场表明要与鳕鱼产品供应商取得联系,并拿到了供应商出具的产品质量证明书,保证在销产品证照齐全。同时,也请第三方检验机构对下架的鳕鱼产品进行DNA检测,确认产品没问题后再恢复上架。
4年过去,记者再次走访了广州部分商超。在太古汇某高档超市,有黑鳕鱼、银鳕鱼等品种,冰冻冷藏,每200~300克卖200多元。在客村以东某大型超市,有鳕鱼字样的鱼类有两种,且价格便宜很多价格25.8元/袋不等。
某大型超市工作人员告诉记者,在店销售的商品,都是正规渠道采购,收取所有相关法规文件,保质期内新鲜销售,符合国家标准。
不验DNA我也分不清
广东省水产流通与加工协会专家陈芝梦表示,市场上确实鳕鱼众多,他们算是一个大类下面很多品种,有堂兄弟、表兄弟关系。
在切片的情况下,不要说普通消费者很难分清楚,就连专家也得靠检验检疫证明,或者验DNA分辨品种。陈芝梦表示,有些商家会提供产地证明给消费者,消费者可以索取。
但如果商家销售的商品,如银鳕鱼、黑鳕鱼、鳕鱼片、冻鳕鱼片等通过傍大牌的方式出现,不懂分辨的消费者往往认为其是鳕鱼,信息不对称下,容易产生纠纷。
市食药监系统工作人员告诉记者,上述鳕鱼通过正规途径进来,在正规商超销售,应取得检验检疫证明,若其不存在安全问题,且作为商品,其名称不与其他商品重名,即使存在傍大牌的情况,相关部门也很难执法。
深海鱼类营养价值差不多
既然市场上很难买到纯正的鳕鱼,那么那些冒了名、沾了光的银鳕鱼和普通鳕鱼,在营养价值上跟真正的鳕鱼相差多少呢?
据报道,浙江省水产质量检测中心技术负责人王扬说,鳕鱼价格高,主要是因为产量少,另外脂肪含量稍微少一点。其他方面,银鳕鱼和普通鳕鱼的营养价值并不比鳕鱼差多少,再往大一点说,只要是深海鱼类,它们的营养价值都差不多。
饮食的关键在于均衡,除了海鱼,我们也能通过别的食物,来获取促进孩子智力发育的营养物质。
说到底,银鳕鱼和普通鳕鱼价格相差十倍,它不在于营养价值,更主要的原因是它们在肉质、口感和市场稀缺性上的区别。
银鳕鱼肉质细嫩、鲜美,而普通鳕鱼一般都肉质松散,有腥酸味。从产量上讲,品种繁多的普通鳕鱼也比银鳕鱼要大得多。
小结:虽说营养价值深海鱼都差不多,但是小编表示,大家在购买鳕鱼的时候一定要注意品种哦。
深海鱼油的吃法男子为降压狂吃深海鱼油险丢性命
我们都知道深海鱼油是一种保健功效很高的保健品,对降低胆固醇,预防血管疾病有一定的疗效。近日,54岁的老王为降压狂吃深海鱼油,腹部鼓出一个大血包,险些丢了命,和小编一起看看吧。
害怕降压药有副作用,听说深海鱼油能降压,花大价钱买来吃,没想到腹部鼓出一个大血包,险些丢了命。
54岁的老王3年前查出高血压,一直吃深海鱼油降压。前天,正在吃饭的他突然大汗淋漓,腹部像被撕裂般巨痛,随后晕倒在地,家人紧急将他送到市第一医院。
急诊科检查发现,他的血压高达250/150mmhg,更严重的是,在他肚子里发现一个鹅蛋大小的腹主动脉夹层。必须马上手术,否则一旦瘤体破裂,医生将无力回天。
该院急诊科副主任医师刘霖说,正是由于高血压长期没有得到控制,才导致腹主动脉被撕裂。他提醒,深海鱼油等保健品的确具有软化血管和调节脂肪代谢等作用,但只能作为辅助用药,任何保健品都不能代替降压药。
吃茼蒿有什么好处常吃它有补血调经降压之效
茼蒿是我们常吃的蔬菜,那么吃茼蒿有什么好处呢?茼蒿的营养价值可是极高的,常吃茼蒿有活血补血、调经止痛的功效哦!那么如何吃茼蒿效果会更好呢?小编带你看看茼蒿的养生食谱。
茼蒿的营养价值:
每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁O.8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19.6毫克,氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
茼蒿的功效与作用:
茼蒿可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。现代研究证明,茼蒿含有丰富的钾,能调节体内水液平衡代谢,利尿消肿,稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪,有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
饮食宜忌:
宜:慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用,是儿童和贫血患者的必食佳品。
忌:茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
如何挑选茼蒿?
茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
【推荐一款食疗】
凉拌茼蒿
原料:茼蒿300克,胡萝卜、青椒末各50克,紫甘蓝40克。
调料:精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。
做法:
1.将茼蒿用清水洗净,沥干水分后备用;
2.胡萝卜、紫甘蓝分别洗净,控水后切成细丝;
3.在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀,制成味汁备用;
4.将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中,淋上味汁,拌匀入味后盛入盘中即可。
功效:健脾除湿,利水通便。
结语:以上就是小编带来的内容,想要补血的小伙伴们可以尝试小编推荐的食谱哦!希望对你们有利。
浮云蛋糕卷
食材明细:
主料::淡奶油45克,低筋面粉60克,砂糖55克,白醋3滴,鸡蛋4个,牛奶120ml,
辅料::奶油霜(或蓝莓酱)适量,
浮云蛋糕卷的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
2.蛋黄里加10克糖搅匀。
3.120ml牛奶里,加入45克淡奶油。
4.将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。
5.再将奶液细线的流速倒入蛋黄里,边搅边倒入哦。
6.筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。
7.蛋黄糊坐热水锅里,一边加热一边不停的搅,温度一定要把控好,不要把蛋黄烫熟了呦,搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅,到温度降下来即可。盖好放一边待用。
8.蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
9.将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10.将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平,轻震几下。预热好烤箱160度。(烤盘底部要铺油纸哦)
11.送入烤箱中层,用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。
12.烤好的蛋糕出炉凉却。
13.将蛋糕反面翻过来,抹上自己喜欢的果酱。(原菜谱是抹奶油霜的)
14.将蛋糕反面翻过来,抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。(原菜谱是抹奶油霜的)
15.借着擀面棍朝一端卷起,卷的时候要轻柔哦,很嫩的,太用力也容易断的呢,包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了
16.成品。
17.切块食用,享受下午茶。
小贴士:
烤盘底部一定要铺油纸,否则像本人忘记了铺油纸,走了不少湾路。
温度的把控根据个人的烤箱来定。
原菜谱的夹馅是奶油霜,本人懒得做奶油霜,改成冰箱现有的蓝莓酱。
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