“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《荠菜鳕鱼羹》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
去皮鳕鱼柳100克，荠菜80克，高汤1杯，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量
荠菜鳕鱼羹的做法步骤：
第1步鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；
第2步煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；
第3步用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。
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荠菜干贝羹
食材明细：
干贝100克，荠菜200克，高汤，盐，味精，水淀粉，黄酒，葱各适量。
荠菜干贝羹的做法步骤：
（１）先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状。
（２）锅内注入高汤，加盐、味精，烧沸后放入干贝丝，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡。
（３）荠菜洗净后斩碎，放入油锅中煸至去菜腥味，尔后盛入勾过流芡的干贝中（可盛成各种图形），淋油上席。
浮云鳕鱼羹
食材明细：
鳕鱼，250克嫩豆腐，1块油皮，2张鸡蛋，1个青蒜，半根小葱，1根姜片，2片。腌料盐，胡椒粉，少许淀粉，2小匙调味料料酒，2大匙酱油，半大匙盐，1小匙胡椒粉，淀粉水，适量。
浮云鳕鱼羹的做法步骤：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
Tips：
○不同牌子的酱油颜色不同，将汤调成浅浅的茶色即可。
○没有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。
酸辣鳕鱼羹
食材明细：
鳕鱼400克，猪肉(瘦)50克，油菜25克，鸡蛋150克，胡椒粉10克，盐5克，醋10克，味精3克，大葱8克，紫菜(干)40克，香油8克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克，植物油50克，姜10克
酸辣鳕鱼羹的做法步骤：
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荠菜黄鱼羹
食材明细：
新鲜小黄鱼适量，荠菜适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，香油适量
荠菜黄鱼羹的做法步骤：
第1步小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
第2步将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；
第3步将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；
第4步水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
荠菜冬笋羹
食材明细：
冬笋300克，荠菜100克，胡萝卜30克，植物油15克，盐2克，味精1克，香油1克，淀粉(玉米)5克
荠菜冬笋羹的做法步骤：
1. 将冬笋洗净切成丝；
2. 荠菜择洗干净；
3. 将胡萝卜洗净后切成末放入开水中烫一下；
4. 锅中放植物油加热到五成热，将冬笋丝放入炒2分钟左右；
5. 加入高汤煮开，将荠菜加入略煮；
6. 用水淀粉勾芡，用盐、味精调味后盛入碗中放入胡萝卜末装饰即可。
小贴士：
冬笋及荠菜在下锅前最好放至开水中烫一下。此汤具有降压、清热、利尿的作有
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