荠菜肉丝豆腐羹

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"荠菜肉丝豆腐羹",为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：荠菜100克，猪肉20克，豆腐250克，

辅料：：猪油20克，大葱5克，姜5克，淀粉15克，

配料：：盐3克，味精2克，料酒8克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油3克，

荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤：

1.1.　荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；

2.2.　嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；

3.3.　猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；

4.4.　葱姜洗净，分别切段、片备用；

5.5.　将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；

6.6.　随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；

7.7.　将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；

8.8.　加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；

9.再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

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荠菜肉糜豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜半斤，肉糜适量，豆腐1块，

辅料：：葱姜末适量，

配料：：黄酒适量，蚝油酱适量，

荠菜肉糜豆腐羹的做法步骤：

1.荠菜冲洗干净剪去根端切段，肉糜加黄酒、蚝油酱、葱姜末拌匀，油锅煸炒熟。

2.豆腐切块，放入锅中出水，水里加一勺盐。

3.汤锅加水，将煸好的肉糜倒入锅中煮开。

4.将出过水的豆腐倒入汤锅中。

5.倒入淀粉水勾芡，勾芡后加入适量的盐调味。

6.最后加入荠菜，汤煮开后关火，盖上锅盖焖5分钟。

荠菜蘑菇豆腐羹

食材明细：

主料：：豆腐350克，蘑菇90克，荠菜50克，

辅料：：水淀粉适量，盐适量，

荠菜蘑菇豆腐羹的做法步骤：

1.食材：豆腐、蘑菇（已清洗）、荠菜（已洗净）、水淀粉

2.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3.将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片，待用。

4.将已洗净的荠菜放在案板上切碎，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。

6.随后，合入豆腐和切好的荠菜翻动一下。

7.接着，加入一些清水煮开。

8.然后，加适量的盐。

9.调味翻匀。

10.最后，加入水淀粉。

11.勾芡翻匀，即成。

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