食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?我们的小编特意搜集并整理了荠菜豆腐羹(3),可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
荠菜75克,豆腐(南)200克,香菇(干)25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克
荠菜豆腐羹的做法步骤:
1. 嫩豆腐切成小丁;
2. 水发香菇切小丁;
3. 胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4. 荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5. 熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6. 炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7. 烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
小贴士:
1. 豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中益气的作用;2. 配清热解毒、止血、降压的荠菜,其清热利水、降压的功效提高,常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。高血压病调理药膳
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肉末荠菜豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐300克,荠菜30克,肉末50克,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
肉末荠菜豆腐羹的做法步骤:
1.食材:荠菜。
2.豆腐。
3.肉末。
4.水淀粉。
5.将豆腐撕开包装倒扣在盘中,用刀划开,待用。
6.将荠菜摘去黄叶烂叶洗净、捞出。
7.放在案板上切碎,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入肉末,加点料酒翻炒至变色。
9.接着,合入豆腐加适量的清水煮开。
10.然后,合入荠菜翻动一下。
11.最后,倒入水淀粉勾芡,加点盐、鸡精。
12.调味翻匀,即成。
滑嫩荠菜豆腐羹
食材明细:
主料::荠菜一小把,嫩豆腐一小块,
辅料::盐1茶匙,橄榄油适量,
滑嫩荠菜豆腐羹的做法步骤:
1.荠菜去根,清洗干净,用盐水浸泡十分钟消毒后切碎,越碎越好
2.嫩豆腐切小块,或者切细丝,根据个人喜好
3.调好一碗水淀粉
4.砂锅倒入开水,加入豆腐丁,大火煮开
5.倒入荠菜
6.加入水淀粉,加盐,橄榄油调味即可
7.这么受欢迎的菜好吃是有道理的
荠菜豆腐羹的做法
材料:
嫩豆腐适量,蘑菇2个,文蛤适量,葱适量,水淀粉,盐,味精适量,,
荠菜豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,蘑菇切片,荠菜切碎豆腐切丁待用
步骤3,加油爆香葱,留油弃葱,放入蘑菇翻炒加水,水开后加豆腐再煮开后加入荠菜和文蛤肉,等水开后加盐勾水淀粉后起锅。
江瑶柱荠菜豆腐羹
食材明细:
主料::荠菜适量,豆腐适量,江瑶柱适量,
辅料::姜丝适量,生粉水适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,冬菜适量,
江瑶柱荠菜豆腐羹的做法步骤:
1.先将江瑶柱用暖水浸泡,然后撒碎备用。另外准备一小碗生粉水。
2.把洗干净的荠菜切碎。
3.豆腐要切成小块。
4.锅里注入适量清水,放入姜丝大火煮沸。
5.然后倒入浸泡过的江瑶柱,煮至出味。
6.调入少许橄榄油后放入荠菜一起煮。
7.放少许盐,略煮片刻。
8.再放入豆腐。
9.略煮片刻。
10.调入生粉水。
11.边煮边搅拌均匀。
12.最后再放少许冬菜,即可熄火。
三鲜荠菜豆腐羹
食材明细:
主料: 荠菜 1把, 冬笋 半根, 豆腐 2块,
辅料: 鸡蛋 1个, 猪肉馅 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 4克, 葱 5克, 姜 5克, 淀粉 少许, 芝麻油 少许,
三鲜荠菜豆腐羹的做法步骤:
1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2.荠菜切碎,冬笋豆腐切丁
3.炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀
6.加入适量水
7.水开后加入豆腐丁
8.煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀(这步漏拍了)
9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
小贴士:
别急,有个小方法可以让我们随时都可以吃到。就是把新鲜的荠菜摘洗干净,用水稍微绰烫一下,然后攥干水分,装入保鲜袋里冷冻起来。这样就可以一年四季享受美味啦。蔬菜虽说是新鲜的好,但是在没有的季节里,这样的也不差哦,营养也不会流失很多。1、荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。1、经过一个冬天又加之春节,大鱼大肉类的一定都吃了不少,春天里,该是让我们的肠胃好好放松下了,所以春季里的饮食应该注意清淡些,多吃蔬菜,尤其是野菜,像荠菜、马齿苋、榆钱、竹笋等。所以啊我是不会放过荠菜这个小家伙的,谁让现在是邂逅它的最佳时节呢。2、之前先是经典的,再来,先煮后煎这次烧汤,小小的荠菜,怎么烧都行,都美味,我都爱。3、荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜,荠菜鲜香、豆腐滑嫩,营养丰富又美味。不过我又改良了一下,加了冬笋,又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个三鲜荠菜豆腐羹里三鲜是指:荠菜、豆腐、冬笋,其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋,但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊,好吧,我承认,我自己也没看见,但是真的有哦。4、特点: 白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。
#春食野菜香# 荠菜豆腐羹
食材明细:
主料::荠菜适量,豆腐适量,猪肉末适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,芝麻油适量,姜适量,
#春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法步骤:
1.荠菜摘掉老叶黄叶清洗干净,并去掉根部。
2.煮锅烧热水将荠菜焯水,水中滴几滴植物油。
3.焯过水的荠菜马上过凉水。
4.攥干水分切碎。
5.豆腐切丁。
6.准备少量猪肉末。
7. 炒锅烧热加入少许植物油,下入猪肉末、姜末煸炒至猪肉末变色,下入少许生抽煸炒均匀。
8.加入部分高汤和清水、料酒,大火烧开。
9.下入豆腐丁、适量盐煮2分钟左右。
10.淋入水淀粉勾芡。
11.最后下入荠菜碎关火。
12.盛出后撒白胡椒粉和少许芝麻油。
荠菜豆腐丸子
这个天有荠菜卖,真没想到,春天吃荠菜习惯了,大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢,不管了,享受了再说。荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味,想尽快的出个菜,那就是素丸子了,多做一些,炸着吃,炖着吃都可啊。
材料:
主料:荠菜适量,豆腐适量,
辅料:鸡蛋白适量,淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,香油适量,,
荠菜豆腐丸子的做法步骤:
1. 荠菜洗净,根尽量保留。
2. 荠菜开水烫一下,马上过冷水
3. 荠菜挤干水后切末。
4. 豆腐捏碎。
5. 荠菜末和豆腐混合拌匀,戴一次性手套使劲揉搓最好。
6. 加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散,可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7. 团成同样大小的团子,放在铺一层淀粉的盘子上。
8. 锅内放水烧至有气泡产生,不要开锅,转小火,慢慢放进丸子。
9. 等丸子慢慢浮起,即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
10. 成品图。
荠菜豆腐丸子汤
主料:豆腐200g,荠菜100g,肉末150g,小油菜200g
配料:葱适量
调料:生抽2汤匙,料酒3汤匙,盐和鸡精适量
做法:
1.豆腐、肉末和荠菜准备好。
2.小油菜洗净沥干水分备用。
3.荠菜切碎
4.肉末中加入葱花、生抽、料酒,戴上一次性手套,抓匀。
5.加入稍微切碎的豆腐。
6.戴上一次性手套,把豆腐抓碎,和肉末充分混合。
7.放入切碎的荠菜,调入盐和鸡精。
8.把所有材料调匀。
9.烧一锅水,保持将开未开的状态,然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。
10.一次把所有的丸子都揉好。
11.丸子煮熟之后,加入小油菜。
12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!
小贴士:
1.这道菜材料中的肉末起到粘合剂的作用,但是量不必太多,其分量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。
2.荠菜不必切得过碎,粗略切几刀,吃丸子时吃到大块的荠菜,口感很好。
3.丸子煮熟之后,也可以向汤中放入各类菌菇或者其他蔬菜。
煎荠菜豆腐饼
食材明细:
主料::荠菜130克,豆腐300克,
辅料::盐2/3茶匙,葱10克,姜5克,花椒面2克,植物油适量,
煎荠菜豆腐饼的做法步骤:
1.主料:荠菜,豆腐。
2.将豆腐用勺子碾成泥状待用。
3.锅中倒水烧沸,加入少许盐,将择洗干净的荠菜倒入,焯水1分钟,捞出冲凉,控水。
4.将焯过的荠菜攥净水份,剁成碎末。葱姜切末
5.将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中,加入盐和花椒面,搅拌均匀。
6.将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼,厚度在1厘米左右。
7.平底锅烧热,加入少许植物油,把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中,小火煎制。
8.煎到一面金黄后翻面,直至两面金黄即可出锅。
小贴士:
荠菜一般人均可食用,尤其是消化不良,体质弱的人,但由于荠菜有一定的药用价值,所以孕妇和哺乳期妇女忌食。
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