中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“金银豆腐”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。
金银豆腐的做法步骤:
豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。
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金银豆腐块
食材明细:
主料::豆腐1大块,鸡蛋3枚,葱一段,
辅料::盐少许,油少许,五香粉少许,香油少许,
金银豆腐块的做法步骤:
1.食材准备好
2.豆腐上蒸锅蒸20分钟
3.鸡蛋打散放入少许盐五香粉搅拌均匀
4.然后把蒸好的豆腐去皮切1厘米的小方块,放入打好的鸡蛋里搅拌均匀
5.锅里放油把搅拌好的蛋液和豆腐块放里翻炒
6.然后把切好的葱花放进去搅拌均匀
7.点入香油装盘出锅
8.黄灿灿的豆腐块,是不是很有食欲,宝宝会爱上这道菜哦。
小贴士:
打散的蛋液可以放点温水,这样炒出来特别软
金银蒜蒸芙蓉豆腐
虽然豆腐是公认的孝顺菜,它也很想时时刻刻孝敬长辈,不过可惜如今的它偏偏是活在一个高压的复杂社会之中,无论是处于社会的上层还是下层,是贫穷还是富裕,都必须承受着各式各样的压力,各种各样的挑战,稍一松懈,就会被人取代,被社会淘汰。
所以豆腐一直都是拼了命的工作,加班已经是习以为常了,不单单是要在公司做,有时还要回家做。
金银蒜蒸芙蓉豆腐
材料:豆腐2砖,培根2片,虾米4只,小香菇4只,瑶柱4粒,虾皮少许,蒜头2颗。
材料备用:将香菇、虾米、瑶柱、虾皮用热水泡开,揸干水备用。蒜头刨成蒜泥,培根切丝备用。
金银蒜蒸芙蓉豆腐的做法
1.将豆腐切块放到锅中蒸5分钟。
2.放少许蒜泥在蒸熟的豆腐上。
金银蒜其实就是生熟蒜,不过这次我把生蒜先铺少许在豆腐上,吃起来味道更浓郁。
3.用锅爆香蒜头,爆成金黄色。
4.再加入虾米,瑶柱,虾皮和培根丝炒匀。
5.用1/2汤匙蚝油,加1/2茶匙糖,1茶匙生粉勾兑的蚝油芡勾芡,煮至汁变稠即可撒上几滴麻油和包尾油即可起锅。
6.将芡汁淋在豆腐上,加上葱丝和芝麻即可。
金银蒜鲜香,有蒜米的香气而减少了辛辣味,配上清淡嫩滑的豆腐,可谓配搭得相当美味。
大家知道豆腐的来源吗?相传:是汉高祖刘邦的孙子刘安所创,刘安即是淮南王,他喜欢炼丹,他母亲喜欢吃黄豆,因为后来她母亲卧病在床,不能进食,刘安便把黄豆磨成粉,熬成汤,给他母亲喝,后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐,后来便流传到民间了。
如何挑好的豆腐:好的豆腐呈现淡黄和乳白色,带有光泽,闻起来有淡淡的豆香味,如果是深灰色,闻起来有豆腥味或酸宿味的,就不要买了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
金银蛋浸芥菜豆腐
何为高大上,就是把原来普通的东西包装一下下,在加些以往不怎么吃的食材,味道不是太怪即可,这次教大家做一道豪华版的青菜豆腐汤,我也叫他金银蛋浸芥菜豆腐。
材料:
咸蛋一个、芥菜一小把、嫩豆腐一块、枸杞5-6颗、油一匙、盐适量、白胡椒粉适量
做法:
1、各种材料洗净待用,
2、咸蛋去壳切成小粒,芥菜带叶切成厚片、
3、嫩豆腐切小方块备用,枸杞提前泡发。
4、汤锅放火上,烧热后加油,下咸蛋粒爆香,到蛋黄起泡沫时,加入足量的水,将豆腐下入,大火烧开,直到煮出雪白的浓汤。
5、加盐调味,继续转小火煮到豆腐蓬松后,加入芥菜和枸杞,略煮至芥菜变软,立刻关火。
6、调入白胡椒粉即可食用。
小贴士:
1、挑蛋黄更出油的咸蛋来做这道汤菜更有金银蛋的感觉。
2、也可以将芥菜换成南瓜尖或者豌豆尖、苋菜等其他蔬菜、冬瓜、丝瓜等也可以用这个做法。
爱吃豆腐的人不看这都白吃了
豆腐虽是好的,但是多吃也是损坏健康的哦,特别喜欢多吃豆腐的男性同胞们要注意咯,下面小编为大家介绍多吃豆腐为何会肾虚。
过量吃豆腐危害大
制作豆腐的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。豆腐性偏寒,胃寒者,易腹泻、腹胀之脾虚者,或常有遗精之肾亏者也不宜多食。最近,美国医学专家还研究指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸,后者会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上,促进动脉硬化的形成。
豆腐怎么吃更健康
1、放青菜、木耳,更防病
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。
需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
2、配点肉,蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收。
3、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。
结语:豆腐多吃不是好事哦,一定要合理适量的吃,小编为大家介绍了这么多豆腐的健康搭配,大家都记住啦,健康饮食最重要。
豆腐有什么做法绝对让你上瘾的豆腐新吃法
豆腐爽口嫩滑,口味清淡,不仅营养丰富,价格也很便宜。豆腐的做法有很多,今天小编要教大家的是豆腐的新吃法,绝对让你吃上瘾,赶紧来看看呢!
豆腐水果捞
材料:火龙果、木瓜、猕猴桃等时令水果、酸奶、内酯豆腐一盒
做法:把水果切成小块,内酯豆腐切成块,放在一起加上酸奶拌匀即可。
注意做豆腐水果捞的水果,除了选一些有酸味的水果,需要略硬的水果。
这道菜虽然是没尝试过的豆腐做甜品,但是口味并不差,其实南方人就有吃甜豆花的习惯,换个思路换个口味有时也会有惊喜。
而且这道菜的营养也很好:豆腐本身就是高钙食物,水果入菜可以实现低盐,而盐吃多了也是妨碍钙的吸收的。
所以高钙的豆腐用低盐的做法,更有利于钙的吸收。
另外水果的酸味来自有机酸,有机酸有利于钙的吸收,而且口感更佳。
豆腐时蔬卷
材料:北豆腐,胡萝卜,青椒25克,虾仁,生菜,韭菜
做法:青椒、胡萝卜、虾仁切粒,和豆腐一起炒熟调味,豆腐可以炒的烂一点,口味自己用喜欢的调料调,然后用生菜包好,用韭菜扎口。
青菜豆腐保平安有道理的!青菜中富含各种维生素和矿物质,豆腐里富含优质蛋白。
所以,看似平常的青菜豆腐搭配,营养却很丰富。
这道菜还加入了虾肉,植物蛋白和动物蛋白互补,营养更好。
鱼豆腐
材料:无刺的鱼肉、北豆腐、淀粉、蛋清
做法:鱼肉打成鱼泥,豆腐压碎成泥,材料混合,加入一点淀粉和蛋清,搅打上劲,在油锅中煎成小饼。
吃豆腐能补充植物雌激素,鱼肉富含优质蛋白,如果是深海鱼还富含DHA等有益心脑血管的营养物质,这道菜可以说是优质蛋白的代表菜。
结语:以上就是小编带来的内容,这样的豆腐新吃法还不赶紧尝试尝试呢!
豆腐的不同搭配可是会营养大大的哦!赶紧学学豆腐的养生搭配吧!》》》秋乏吃什么豆腐配一物美容润燥解秋乏
秋乏吃什么豆腐配一物美容润燥解秋乏
俗话说得好春困秋乏夏打盹,一到秋天,很多人就会开始犯困,虽说秋乏不是什么大病,可整天浑身没劲也不是个事。到底秋乏吃什么好呢?小编教你一招,豆腐配一物美容润燥解秋乏,一起来看看吧。
食材:
粳米200克,杏仁、洋葱、白糖、蜂蜜各适量。
做法:
1.把杏仁用水浸泡,去皮,切碎;
2.粳米淘洗干净,与杏仁加水磨成浆,过滤取汁;
3.洋葱洗净,放入碗中,加水适量,上笼蒸20分钟取出,用纱布过滤留汁;
4.锅置于火上,倒入洋葱汁、杏仁浆,煮开即成杏仁豆腐;
5.另取一锅,加水、白糖、蜂蜜,烧开后停火,将汁液淋在杏仁豆腐上即可。
营养提示:
杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。
杏仁性温、味苦;归肺、大肠经。杏仁有坚果之王的称号,可以提供丰富的维生素E、维生素P、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质,还有钙、锌、铁等微量元素。具有生津润燥、强肾健体、美容养颜等功效。
杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类物质,这些物质能够降低人体内胆固醇的含量;同时,杏仁含有的不饱和脂肪酸,还可以保护心脏健康,预防心脑血管疾病。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
结语:杏仁豆腐具有生津润燥解秋乏的功效,记得多吃哦!
天天饮食揭秘豆腐的完美搭配
豆腐,是人们最爱吃的补钙食物之一,特别适合老年人食用,素有植物蛋白质的美誉,但在给豆腐配上一些食材配着吃,营养效果更好哦。
豆腐配鱼
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。
豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,虽能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
结语:豆腐虽好,但也不适合天天吃,一定要适量,过量食用就对我们的身体有害了。
心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅
俗话说,心急吃不了热豆腐,而在平时,心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀,绝壁让你煎豆腐时不粘锅,赶快马下吧!
煎豆腐不粘锅的方法一:
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。
煎豆腐不粘锅的方法二:
锅要清洗干净
煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。
金银满屋---锅塌豆腐盒
食材明细:
主料::内酯豆腐200克,猪肉馅100克,
辅料::胡萝卜20克,黄瓜20克,腊肠50克,香菜10克,
配料::酱油15毫升,盐3克,糖3克,鸡精3克,淀粉3克,香油2毫升,五香粉1克,
金银满屋---锅塌豆腐盒的做法步骤:
1.我们先处理下猪肉馅,把肉馅放入碗里,放入酱油
2.放入鸡精
3.放入五香粉
4.放入盐
5.放入香油
6.放入淀粉,顺着一个方向搅拌均匀
7.豆腐切成长8厘米,宽6厘米,厚5毫米的豆腐片
8.取2片豆腐
9.放入的猪肉馅
10.盖上另一片豆腐,就变成了豆腐盒
11.把所有的豆腐盒子都做好待用
12.把胡萝卜,黄瓜,腊肠都洗干净,切成小丁,香菜洗干净,切碎备用
13.取一个小碗,里面放入酱油,糖,盐,还有切碎的胡萝卜,黄瓜,腊肠搅拌均匀待用
14.锅里放入油,稍微的多一点
15.放入做好的豆腐盒在锅里煎
16.等一面变的金黄后,就可以翻面了,这个时候要小心,不要翻碎了
17.等豆腐2面都金黄后,就可以放入调好的酱汁啦,大火开始炖豆腐,让每一块豆腐都浸没在汤汁里面,让豆腐入味
18.等汤汁收干后,就可以撒上香菜出锅啦!
19.喜欢的都来做做看哦!
金银生菜
食材明细:
主料::金针菇200克,银芽200克,生菜1棵,红辣椒1个,
辅料::花生油小许,盐小许,白糖小许,生粉小许,
金银生菜的做法步骤:
1.准备食材,金针菇、银芽、生菜洗净切好
2.将金针菇放入锅中猛火炒
3.加入银芽一起炒
4.将生菜和小许红辣椒圈也放入一起炒,可以放一点点水(约炒2分钟)
5.放半茶匙盐和小许白糖调味,倒入小许生粉水打芡收汁
6.炒好了,装上碟
7.完成了
8.成品
金银猪肝
食材明细:
猪肝500克,肥膘肉150克,花椒1克,味精1克,料酒25克,小葱10克,盐5克,姜10克,白砂糖5克,香油10克
金银猪肝的做法步骤:
1. 把猪肝清洗干净,切成5 厘米粗细的长条;
2. 葱、姜均拍碎;
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约2 小时;
4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条;
5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好;
6. 肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好;
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中,腌猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中;
8. 烤箱温度在200℃~250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥;
9. 食用时,将猪肝切成片,摆入盘中。
小贴士:
1. 猪肝在切口时,不要穿透,以免漏油;2. 选料时,最好选用颜色新鲜的猪肝;3. 猪肝要凉透后再切,这样肥膘肉已凝固。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金银鹿肉
食材明细:
鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。
金银鹿肉的做法步骤:
1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;
2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;
3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。
金银炒蛋
食材明细:
鸡蛋150克,松花蛋(鸭蛋)50克,腊肠30克,猪油(炼制)35克,盐2克,胡椒粉1克
金银炒蛋的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)连皮蒸5分钟,去壳切成小片;
2. 腊肠蒸熟,晾凉切丁;
3. 锅中加入少许猪油,烧热后下皮蛋略炒盛出;
4. 鸡蛋磕入碗中,加入盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀,放入皮蛋片、腊肠丁;
5. 猛火烧锅倒入猪油烧热,倒入蛋料,用文火炒至定型即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
金银蛋羹
食材明细:
鸡蛋200克,白砂糖15克
金银蛋羹的做法步骤:
1. 将一个鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分别装入两个小碗;
2. 在两个碗中分别加入白砂糖,具体用量视个人喜好;
3. 将蛋液搅拌均匀;
4. 将小碗盖上盖子,放入蒸锅,15分钟后出锅,上桌即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金银鸭片
食材明细:
净鸭肉100克,去骨烤鸭肉100克。
金银鸭片的做法步骤:
1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味;
2、加鸡清汤烧开,撇去浮油,加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。
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