传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材,取其形和音来代表寓意。
虽然传统需要延续,但时代更需要创新,“金银满屋”是一道自创的创新粤菜,生菜寓意着“生财、招财”,而用生菜包裹着食物,用手抓着吃意示着“抓财”;元贝,元,代表“团圆”,贝,则有“赚钱”之意;腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意;水在粤菜的年菜里代表“财”,勾芡出锅,寓意着财源滚滚,延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财,赚得盆满钵满。
这道菜的味道保持粤菜一贯的风格,清甜鲜香,爽滑鲜嫩,而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单,“金银钱宝”可以单独吃,也可以用生菜包裹着吃,都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。
材料:带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个
调料:鸡蛋1个、生粉适量
腌料:姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法:
1、材料备好。
2、调料、腌料备好。
3、带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。
4、日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。
5、生菜洗净沥干水份。
6、元贝放入腌料腌制15分钟。
7、鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
8、锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。
9、将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。
10、另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。
11、另起锅下油,放入元贝和红椒。
12、把炸过的豆腐放入,再勾芡。
13、把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘。
14、另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份。
其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。
15、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
16、将“金银满屋”放在生菜上即可。
小贴士:
1、烧元贝时间不宜长,要不然口感就变硬。
2、日本豆腐很容易碎,切的时候要小心,上浆的时候把豆腐放进去碗里,两手晃动碗就可以沾满。
3、炸豆腐起锅时,可以开大火炸一会,这样油份会少一些。
4、先要把腰果用清水洗净,用厨房纸吸干水份,然后再用慢火把腰果炒香,这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄,口感更香脆。
5、生菜焯水的时候加入盐和油,然后立刻过冷河,可以保持颜色脆绿。
食材明细:
主料::内酯豆腐200克,猪肉馅100克,
辅料::胡萝卜20克,黄瓜20克,腊肠50克,香菜10克,
配料::酱油15毫升,盐3克,糖3克,鸡精3克,淀粉3克,香油2毫升,五香粉1克,
金银满屋---锅塌豆腐盒的做法步骤:
1.我们先处理下猪肉馅,把肉馅放入碗里,放入酱油
2.放入鸡精
3.放入五香粉
4.放入盐
5.放入香油
6.放入淀粉,顺着一个方向搅拌均匀
7.豆腐切成长8厘米,宽6厘米,厚5毫米的豆腐片
8.取2片豆腐
9.放入的猪肉馅
10.盖上另一片豆腐,就变成了豆腐盒
11.把所有的豆腐盒子都做好待用
12.把胡萝卜,黄瓜,腊肠都洗干净,切成小丁,香菜洗干净,切碎备用
13.取一个小碗,里面放入酱油,糖,盐,还有切碎的胡萝卜,黄瓜,腊肠搅拌均匀待用
14.锅里放入油,稍微的多一点
15.放入做好的豆腐盒在锅里煎
16.等一面变的金黄后,就可以翻面了,这个时候要小心,不要翻碎了
17.等豆腐2面都金黄后,就可以放入调好的酱汁啦,大火开始炖豆腐,让每一块豆腐都浸没在汤汁里面,让豆腐入味
18.等汤汁收干后,就可以撒上香菜出锅啦!
19.喜欢的都来做做看哦!
食材明细:
带子12个,腰果50克,日本豆腐4条,生菜1颗,红椒1个,鸡蛋1个,生粉适量,姜1片,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/3茶匙
招财进宝之金银满屋的做法步骤:
第1步材料备好。调料、腌料备好。
第2步带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。
第3步生菜洗净沥干水份。元贝放入腌料腌制15分钟。
第4步鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。
第5步将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。
第6步另起锅下油,放入元贝和红椒。把炸过的豆腐放入,再勾芡。
第7步把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘。另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒, 立刻过冷河,沥干水份。其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。
第8步盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。将“金银满屋”放在生菜上即可。
材料:
带子12个,腰果50克,日本豆腐4条,生菜1颗,红椒1个,鸡蛋1个,生粉适量,姜1片,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,
招财进宝之金银满屋的做法的做法步骤:
步骤1,材料备好。
步骤2,调料、腌料备好。
步骤3,带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。
步骤4,日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。
步骤5,生菜洗净沥干水份。
步骤6,元贝放入腌料腌制15分钟。
步骤7,鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
步骤8,锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。
步骤9,将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。
步骤10,另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。
步骤11,另起锅下油,放入元贝和红椒。
步骤12,把炸过的豆腐放入,再勾芡。
步骤13,把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘。
步骤14,另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份。其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。
步骤15,盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
步骤16,将“金银满屋”放在生菜上即可。
食材明细:
主料::南瓜一块,百合二个,红枣三颗,
辅料::淀粉适量,水一小勺,
【南瓜蒸百合】金银满屋福满仓的做法步骤:
1.南瓜去皮切块去籽备用。百合去除外面一层不太好的花瓣,剥开洗净,红枣洗净备用。将南瓜块如图式一样摆两圈,成花形。
2.再将红枣和百合放在中间。
3.锅里放入适量的水,放进装好材料的盘子,下面隔水。
4.盖上盖子大火烧开后转中火蒸12分钟。
5.取出盘子,再小心的将盘子里蒸出来的水倒回到锅里。
6.小火煮开后调入一点点的淀粉水(地瓜粉)调成一个透明的芡汁。
7.淋在蒸好的南瓜上就完成了哦。
小贴士:
1、南瓜切的不是太厚,蒸个12分钟就跟百合一样完全软烂了,但要是南瓜切的很厚,就要拉长到15-20分钟才能完全成熟。
2、我是为了成品好看,最后调了一个透明的芡汁,要是自己家做,不太要求太高的,这一步可以省略。
3、要是买的南瓜不太够甜,可以放几粒小小的冰糖在南瓜上一起蒸,就会甜甜的啦。
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