好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了金银喜丸。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：糯米100g，黄小米100g，猪肉50g，豆腐100g，莲藕150g，
辅料：：马蹄4个，葱3颗，姜20g，盐适量，
金银喜丸的做法步骤：
1.糯米，黄小米提前半天用清水浸泡。
2.莲藕用工具擦成藕泥，葱姜都切成碎粒，然后把猪肉沫加入搅拌均匀。
3.豆腐用叉子碾碎。
4.在馅料中（此馅料见蛋饺）加入碾碎的豆腐，为了增加口感我多加了马蹄，然后搅拌均匀。
5.取一小团豆腐馅，放入糯米上滚圆，然后用手团一下。
6.同样取一小团莲藕馅放入黄小米上，滚圆。如此依次将两种丸子做好。
7.做好的丸子放入蒸笼，大火蒸二十分钟左右即可。
8.蒸好的丸子，恰逢春节，就图个喜庆，名其曰：金银喜丸。
9.粗细搭配，两种口感，豆腐馅糯米丸，软糯清香，因为多加了马蹄，口感上又多了一分脆爽，很有层次感；莲藕馅黄小米丸，莲藕独有的醇厚反而衬出生姜的微微辛辣，口味特别不一样。我想这样的健康可口的食物应该是春节餐桌上最需要的吧。
小贴士：
1、馅料可以任意发挥想象。
2、强烈建议不要太油腻，糯米，黄小米这样的谷类太油腻就失去健康价值了。
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金银珍珠丸的做法
材料：
猪瘦肉末大约250克，胡萝卜半根，糯米100克左右，大黄米100克左右，鸡蛋一个，葱末适量，姜末适量，生粉适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，
金银珍珠丸的做法的做法步骤：
步骤1，将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。
步骤2，加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟。
步骤3，胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁。
步骤4，葱、姜切成末。
步骤5，将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。
步骤6，将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米。
步骤7，同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。
步骤8，蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可。
四喜蟹丸
食材明细：
猪肉(瘦)250克，肥膘肉100克，蟹黄100克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，火腿50克，鸡蛋35克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒2克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜4克
四喜蟹丸的做法步骤：
1. 将瘦肉、肥膘肉均剁细；
2. 蟹黄蒸熟，用刀压成粉末；
3. 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒；
4. 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中；
5. 将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。
小贴士：
制蟹丸时，要掌握好各种原料的比例。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金银生菜
食材明细：
主料：：金针菇200克，银芽200克，生菜1棵，红辣椒1个，
辅料：：花生油小许，盐小许，白糖小许，生粉小许，
金银生菜的做法步骤：
1.准备食材，金针菇、银芽、生菜洗净切好
2.将金针菇放入锅中猛火炒
3.加入银芽一起炒
4.将生菜和小许红辣椒圈也放入一起炒，可以放一点点水（约炒2分钟）
5.放半茶匙盐和小许白糖调味，倒入小许生粉水打芡收汁
6.炒好了，装上碟
7.完成了
8.成品
金银猪肝
食材明细：
猪肝500克，肥膘肉150克，花椒1克，味精1克，料酒25克，小葱10克，盐5克，姜10克，白砂糖5克，香油10克
金银猪肝的做法步骤：
1. 把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；
2. 葱、姜均拍碎；
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；
4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条；
5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。
小贴士：
1. 猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油；2. 选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝；3. 猪肝要凉透后再切，这样肥膘肉已凝固。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金银豆腐
食材明细：
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
金银豆腐的做法步骤：
豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
金银鹿肉
食材明细：
鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克(实耗60克)，熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
金银鹿肉的做法步骤：
1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉；
2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；
3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。
金银炒蛋
食材明细：
鸡蛋150克，松花蛋(鸭蛋)50克，腊肠30克，猪油(炼制)35克，盐2克，胡椒粉1克
金银炒蛋的做法步骤：
1. 皮蛋（松花蛋）连皮蒸5分钟，去壳切成小片；
2. 腊肠蒸熟，晾凉切丁；
3. 锅中加入少许猪油，烧热后下皮蛋略炒盛出；
4. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片、腊肠丁；
5. 猛火烧锅倒入猪油烧热，倒入蛋料，用文火炒至定型即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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