食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：豆腐500g，肉馅100g，
辅料：：郫县豆瓣15g，白糖30g，食用油15g，腐乳5g，
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.用水焯一下
3.肉馅放白糖，白胡椒，葱末，酱豆腐（少许），食用油提前腌好备用
4.蒜末，葱末，姜末切好备用
5.炒锅放油，小火，放入葱姜蒜肉馅煸炒出香味
6.放入郫县豆瓣酱煸炒
7.肉香煸炒变色即可
8.放入焯好的豆腐
9.放入白糖适量调味
10.放入纯净水少许（20ML）盖锅盖，小火，煨一下豆腐
11.华丽丽的麻婆豆腐
12.撒上葱花，麻婆豆腐华丽丽的出锅
小贴士：
1：豆腐先焯水，焯过水的豆腐更加劲道，有韧劲，不会碎
2：肉馅独家腌制，白糖，白胡椒粉，酱豆腐乳少许，葱末，花椒水
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仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十三小年香菇瓤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐450g，肉馅150g，香菇100g，
辅料：：葱5g，蒜8g，生抽15ml，糖10g，盐3g，白胡椒面3g，
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤：
1.香菇用水洗一遍，用温水泡发，备用
2.肉馅放入白胡椒面，酱豆腐，生抽（少许），葱末，白糖，搅拌均匀，食用油封口备用
3.豆腐中间切开，千万别切断，方便放肉馅
4.豆腐切开，放好肉馅，
5.肉馅的多少，根据豆腐块大小而定，豆腐合口的时候，肉馅不要出来为宜
6.豆腐放好肉馅备用
7.炸锅放油，中小火，三四分热的时候，放入塞好肉馅的豆腐
8.炸到两面泛黄，即可捞出控油
9.豆腐炸成金黄色备用
10.炒锅烧热，放入香菇，香菇水，中小火煸香
11.放入炸好的豆腐，
12.放入白糖适量
13.放入酱油适量，水适量
14.盖上锅盖，小火，焖5-8分钟，以便豆腐更加入味
15.起锅，秤盘，如过汤多，可以勾芡，汤少，可以省略
16.为了颜值，可以撒点香菜，提色，点缀
小贴士：
1：正常的豆腐块，切成长8厘米，宽2厘米左右的豆腐块，这样中间才会有装肉馅的空间
2：豆腐切时候一定不要切断，这样方便夹肉馅的时候不会漏出来
3：肉馅夹的时候尽量均匀，这样合口的时候才不会被挤出来，影响美观
4：炸豆腐的时候，油要多一些，超过豆腐，这样豆腐炸的时候成型，不会碎掉
5：一定要勤翻面，便面粘锅，炸糊
6：倒入的香菇水要超过所有豆腐块，这样焖的过程中，豆腐才会入味可口
仙草阁私房菜（素食主义）--酱爆素丁
食材明细：
主料：：土豆150g，胡萝卜150g，黄瓜50g，花生米50g，青椒50g，
辅料：：盐3-5g，白糖5g，黄酱3-5g，葱2g，蒜5g，
仙草阁私房菜（素食主义）--酱爆素丁的做法步骤：
1.土豆洗净切四方小块备用
2.胡萝卜洗净切四方小块备用
3.黄瓜洗净切西方小块备用
4.柿子椒切丁备用
5.炸花生米备用
6.炒锅放油，放入土豆，中火，土豆炸至微黄即可
7.炒锅放油，放入胡萝卜，中火，胡萝卜炸至微黄即可
8.炸好的土豆和胡萝卜，放在盘子里备用
9.炒锅放油少许，中火，放入黄酱煸炒出香味
10.放入炸好的土豆和胡萝卜
11.煸炒土豆和胡萝卜，小火2分钟
12.放入花生米
13.放入柿子椒一同煸炒，中火1-1.5分钟
14.最后放入黄瓜丁，煸炒一下，即可出锅
15.成盘出锅，开动开动
小贴士：
1：黄酱少许，小火煸炒，大火糊锅，影响美观；
2：黄瓜最后放，即可出锅，时间过长，影响口感；
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝
食材明细：
主料：：扇贝300g，粉丝100g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝的做法步骤：
1.五光十色新鲜扇贝准备清洗
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.粉丝摆盘，点缀少许蒜蓉泡椒，嫌麻烦，可胜率
4.放上腌制好的扇贝
5.大蒜切末备用
6.放入黑芝麻
7.放入蒸鱼豉油
8.放入白糖
9.放入麻油
10.炒勺放油，中火烧热
11.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
12.开过以后放入粉丝扇贝
13.大火蒸8-10分钟即可
小贴士：
1：一定要用热油淋在蒜蓉上，否则影响口感
2：蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝。不能冷锅蒸东西，基本常识
3：扇贝出锅以后淋入酱汁，不用提前放，影响口感。
私房麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：蒜苗一根，大葱一根，大蒜三粒，姜一小块，水淀粉一小碗，
配料：：郫县豆瓣酱两勺，豆豉一大勺，红油三大勺，花椒面一勺，老抽一勺，鸡精适量，盐适量，
私房麻婆豆腐的做法步骤：
1.基本配料
2.倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点
3.加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香
4.加高汤
5.放入红油和豆腐大火冲两分钟
6.加入老抽。调味。分三次加入水淀粉
7.关火加蒜苗
8.装盘。最后撒上花椒面完成。
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）
食材明细：
主料：：大虾200g，秋葵200g，
辅料：：食盐10g，白糖10g，蒜3瓣，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）的做法步骤：
1.大虾去虾线，洗净，备用；
2.秋葵洗净，备用；
3.切成寸段，备用；
4.炒锅放油，放入大虾烹炒；
5.大虾变色后，放入秋裤煸炒；，放入食盐和白糖，最后放入蒜片，整个过程3-5分钟即可出锅；
6.盛盘，上桌，亲们，准备开动吧~~~
小贴士：
1：大虾非常容易炒熟，所以一下锅，只要变色即可放入秋葵；
2：秋葵的皮去掉核不去掉都可以，可以把有棱角的位置去掉，这样切成块或者段以后，形状会更好看；
3：蒜片一定要最后放，可以起到提味的作用；
感谢您阅读“97美食网”的《仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻婆豆腐专题，希望您能喜欢！
