“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里,你不妨读读荠菜豆腐,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料:荠菜半斤,豆腐1盒,香菇(可用肉丝代替)
辅料:盐,糖,水淀粉,葱,姜,香油(根据个人爱好放),鸡精(可用味精,魔厨高汤,干贝素之类的代替)
荠菜豆腐的做法步骤:
1、豆腐切块。喜欢吃丝的切丝,喜欢吃片的切片。
2、荠菜洗干净摘去根,切末。
3、香菇洗净去蒂,切小丁。
4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、锅中放油.葱姜爆香,放香菇和荠菜翻炒(用油炒过的荠菜翠绿翠绿的哦~~)
6、加水、豆腐入锅,不需要盖锅盖,放糖(只要一丁点就可以哦)
7、烧开后水淀粉勾芡,出锅时放盐。
小贴士:
荠菜放点糖会感觉特别清甜,这是我的小秘密。
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荠菜豆腐羹
食材明细:
荠菜适量,内酯豆腐适量,肉丝适量,淀粉适量,葱姜末适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
荠菜豆腐羹的做法步骤:
第1步荠菜择去黄叶剪去根,洗净后切碎;内酯豆腐从盒子里倒扣出来,切成丝浸入沸水中去除豆腥气;
第2步肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15分钟:炒锅烧热,倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色盛出;
第3步另起油锅烧热后,下荠菜末煸炒变色,加入一碗高汤或清水烧开;下煸炒后的肉丝和豆腐丝,调入盐和鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可。
荠菜豆腐汤
食材明细:
荠菜75克,嫩豆腐200克,家乐浓汤宝(鱼汤口味)1块,水750毫升
荠菜豆腐汤的做法步骤:
荠菜洗净切碎备用;嫩豆腐切小方丁备用。
锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个浓滑鱼汤口味浓汤宝,加入豆腐转小火10分钟后倒入荠菜碎煮2分钟即可。
荠菜豆腐磨菇羹
食材明细:
荠菜200克,豆腐一盒,磨菇6只,盐少许,高汤一大碗,胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,橄榄油适量
荠菜豆腐磨菇羹的做法步骤:
第1步荠菜洗净斩成细末.洗净的磨菇切片
第2步准备好一盒内脂豆腐豆腐切成丝,焯水后备用
第3步起油锅,蘑菇用橄榄油煸炒入荠菜也煸炒一下
第4步入豆腐丝,用汤勺轻轻推动几下高汤中火煮开
第5步加适量盐调味,水淀粉勾芡,淋适量麻油
小贴士:
也可以放肉丝,肉糜和香菇荷自己喜欢的食材~
荠菜豆腐素饺子
食材明细:
新鲜荠菜300g,豆腐250g,西芹一棵,小碗耳黑木耳10朵,姜末少许,中筋面粉200g,全麦面粉200g,盐适量,生抽一勺,橄榄油适量,香油少量
荠菜豆腐素饺子的做法步骤:
第1步新鲜荠菜择洗干净,在开水中加入少许盐和几滴油,放入荠菜焯烫约20秒,至荠菜变亮绿色即捞出,放凉后攥干水,切成碎末。将豆腐切碎,在炒锅中放适量橄榄油,中小火将豆腐炒至金黄。
第2步将西芹洗净晾干切碎,将泡发好的木耳切碎,混入荠菜碎和炒好的豆腐以及姜末,放入适量橄榄油和香油,将馅料搅拌均匀,再放入适量盐和生抽,搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。将全麦面粉和中筋面粉混合,用温水或者凉水和面,放置醒一会儿。然后将面团分块,揉成长条,切成挤子,擀成饺子皮,包入馅料。注意最好是在准备馅料前和好面,或者是面醒好后开始包饺子时,再在馅料中放盐和生抽,避免西芹和荠菜出水。
第3步包好的饺子下开水锅煮8分钟左右,捞出锅开吃。
小贴士:
个人喜欢用全麦面粉做饺子皮做面条,营养健康,也可用普通面粉,可随意调整。配料表中面粉重量是估计的,最近做饭用量都没有仔细称过,请酌情处理。我喜欢每次做饺子剩余一点面,正好做成饺子皮,不用包馅,跟饺子一起下锅煮熟吃。
荠菜豆腐羹怎么做好吃 荠菜豆腐羹的做法大全
荠菜豆腐羹
献给爸爸的下酒菜 家里每次做一大桌子菜给爸爸下酒的时候,一定要有一个汤,一般都是鸡蛋汤,用海鲜做的,特别美味。貌似从小到大,家里一做汤就是鸡蛋汤,那是胶东特色。
食材配方
主料:
白玉豆腐
200g苦菊
100g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量蒜
适量淀粉
适量做法 共10个步骤
1.白玉豆腐从盒中取出
2.切成小碎丁
3.苦菊洗净
4.切成碎末
5.锅内放油,放入葱蒜炒香
6.加入一碗水大火煮开
7.调好水淀粉
8.水开后放入豆腐煮开
9.然后放入苦菊
10.加入盐和鸡精调味,最后淋入水淀粉煮开即可
荠菜豆腐春卷怎么做好吃 荠菜豆腐春卷的做法,配方
荠菜豆腐春卷
早春三月,正是吃荠菜的好时候,民间有“三月三,荠菜当灵丹”之说。 春季气候干燥,对肝、肺的调养是十分重要,荠菜是春天柔肝养肺的健康食品。 荠菜是一种鲜甜的野菜,
食材配方
主料:
春卷皮
20张荠菜
350g豆腐
350g辅料:
盐
适量白糖
2g胡椒粉
2g十三香
2g鸡精
少许香油
适量做法 共17个步骤
1.荠菜摘洗干净备用。
2.春卷皮取出化冻。
3.取适量面粉用清水合成面糊备用。
4.豆腐切碎。
5.锅中倒油烧热,放入豆腐翻炒。
6.加入少许盐,胡椒粉,十三香。
7.直到豆腐水分以干关火冷凉备用。
8.荠菜开水焯烫过凉。
9.然后剁碎挤干水分。
10.豆腐,荠菜放入盆中,再加少许盐,香油。
11.全部拌均匀成为荠菜豆腐馅。
12.取一张春卷皮一端放入荠菜馅。,两边抹上面糊。
13.然后卷成春卷封口也用面糊粘紧。
14.依次做好所有的春卷。
15.锅中油烧热放入春卷,中小火炸制。
16.炸制春卷金黄。
17.捞出沥油即可食用。
菜豆腐
食材明细:
主料:黄豆400g
辅料:叶菜500g
配料:精盐适量,生姜适量,食油适量
菜豆腐的做法步骤:
1,把提前泡好的黄豆去皮。
2,把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3,用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
4,打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5,叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6,把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
7,把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8,锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9,放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
10,倒入打好的豆浆。
11,炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
12,直至豆浆炒制微干,发黄。
13,倒入切好的叶菜碎。
14,小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。
小贴士:
注意事项
1、黄豆需要提前泡发。
2、叶菜何以任意选择,但不要用菠菜。
3、炒制的时候一定要把豆渣炒熟。
发菜豆腐
食材明细:
发菜少许,豆腐一块,盐少许,蛋液少许,肉馅:,虾仁,瘦肉,肥肉,葱,马蹄,黑胡椒少许,玉米粉或地瓜粉,糖,盐,葱粉,香油
发菜豆腐的做法步骤:
1.豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎,放入豆腐中,加少许盐拌均。(如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中,搅拌几下就好了)
2.把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟,蒸的目的是为了定型!所以时间不用太久一会会就可以了~(看到了没,我们家的汤勺都出动了~~呵呵)
3.放凉后将它切成两半,包入馅料。
4.用蛋液封口,避免内馅外流,将油烧制160~170度即可下油锅了,炸至金黄色即可 。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳(会比较老),没有怎么酥酥的感觉的~
5.内馅制作:将虾,瘦肉,剁碎,葱,马蹄,肥肉剁成小小块不要太碎了,把它们都放在一个大碗中,加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌~最后静至20分钟即可.
小贴士:
这道菜是我们家都很喜欢吃的一道菜~~爸爸有痛风所以不敢多吃,每次有豆腐的他都会忍住不碰~~但遇到这个就~~哈哈哈~~~~先吃上两个再说!!~不过有我在旁边看着,他也不敢多吃的~~呵呵:-) 如有吃素的就不要加内馅了~~直接把发菜豆腐拿去油炸一下就行了上来在椒盐或沾辣酱等等~这样的吃法还别说真的有点像在吃肉呢~~看来它也可以叫素肉了啊!!(*^__^*) 嘻嘻……
白菜豆腐
食材明细:
白菜。豆腐。酱油。盐。干辣椒。葱。食用油
白菜豆腐的做法步骤:
1.北豆腐一块,切小块。白菜一棵,切开。
2.锅里倒油爆香葱花,加入豆腐,把豆腐表面煎的微黄。
3.放入白菜,倒一点点酱油,再扔几个干辣椒在锅里,盖上盖子转小火,焖大概20分钟,中间要用铲子稍微翻一下。
4.最后盐调味,即可出锅。
小贴士:
这个秘诀是不加水,小火盖盖子把白菜的水分煮出来
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