“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编推荐你不妨读一下福寿鱼豆腐汤,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
福寿鱼一条,豆腐,虾/鱼丸,大小葱,姜,盐
福寿鱼豆腐汤的做法步骤:
1.鱼清洗净擦干<鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉>小葱打结,大葱,姜切好.
2.用块姜在锅里抹一遍<据说防止粘锅>
3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄,把鱼推到锅的一边,放大葱爆香.
4.之后加入水没过鱼,放葱结.大火煮开转中煮10多分钟<汤出奶白色>.
5.放丸子继续煮10分钟.
6.放入豆腐和盐中火再煮3-5分钟即可.小心别把豆腐煮坏了.
小贴士:
盐早一点放是好入味. 丸子放不放随自己爱好 俺家那位喜欢吃冻豆腐煮的,更吸味.我也喜欢!
97Msw.com相关知识
清蒸福寿鱼
食材明细:
福寿鱼一条,姜一块,葱几根,酱油100g,白砂糖50g,油150g
清蒸福寿鱼的做法步骤:
第1步我的做法只需要这么点东西.其他不需要多.准备好这些东西足够了.买好这些东西.鱼在买的时候已经让人洗干净弄好了.买好东西后.把鱼洗干净.然后把姜去皮.切成条状.鱼身两面都切三刀.切深一点.切到骨头上一点.将姜塞进缝里.然后葱切成段.像我图片那样.
第2步鱼弄好后.锅放水煮到沸腾.这个过程中我们弄一下酱油.别人是用蒸鱼酱油.我们自己做.用普通酱油倒一点.然后放入白砂糖.不需要太多.进行搅拌.如果家里有微波炉.那就搅拌后叮30秒足够了.然后呢.等水沸腾后.把鱼放进去.最关键的一步.时间.放进去后.手机倒计时八分钟.期间不要开锅.八分钟后关火.手机倒计时两分钟.时间到了后将鱼拿出来.将多余的汁倒掉.
第3步最后一步.将准备好的葱晒在鱼面上.将酱油淋在鱼表面.在锅里倒入油.倒多一些.油热了后浇上鱼表面.这一道简单好吃的鱼儿做好了.
小贴士:
1.一定要清洗好鱼的表面和内脏.2.一定要有姜.我是用姜除去鱼腥味的.3.削姜教你们一个技能.将喝完的可乐易拉罐弄开.就能削的很干净.4.时间一般不会变.除非你的鱼很大.那你就在原来的基础上加多两分钟.时间很关键.多也不行.少也不行.5.告诉你们一个分辨鱼熟不熟的办法.用筷子挑鱼.肉和骨头分开就输了.6.只要按照我的办法做.成为一个会煮菜的人不难.
红烧福寿鱼
食材明细:
福寿鱼1条(约500克),生姜一块,葱2棵,白糖半个汤匙,盐半个汤匙,生抽1个汤匙,料酒半个汤匙
红烧福寿鱼的做法步骤:
第1步福寿鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黒膜,准备生姜与葱;福寿鱼身上斜划两刀,利于入味,用盐涂遍全身,生姜切薄片,葱白拍扁,葱切小段;
第2步热油锅,用姜片擦锅,爆香;擦干鱼身,下油锅,煎至金黄;
第3步翻面继续把另外一面也煎至金黄;喷入料酒,加生抽,加白糖,放葱白,加水(水要没过鱼身的1/2),大火煮开,转中小火煮6~8分钟;
第4步出锅前放葱段;酱汁不用全部煮干,留点酱汁蘸着鱼肉吃,更加美味。
黑鮶鱼豆腐汤
食材明细:
黑鮶鱼适量,豆腐适量,葱姜蒜适量,猪油适量,胡椒粉适量,盐适量,白酒适量
黑鮶鱼豆腐汤的做法步骤:
第1步将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里
第2步葱姜蒜切片锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎
第3步煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖
第4步将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉
小贴士:
鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法,很鲜美豆腐要先用热水焯一下,放清水里浸泡,去掉豆腥味用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味,让鱼更鲜美煎的时候加入一点白酒,也可以去腥增鲜
豆瓣福寿鱼
菜系及功效:家常菜谱
豆瓣福寿鱼
原料:福寿鱼1条,红椒1个,姜片3片,葱花、蒜蓉各少许,香莱适量,食盐5克,胡椒粉少许,豆瓣酱10克,老抽5克,上汤10)克,生粉10克,花生油枷克。
豆瓣福寿鱼的做法
1.将福寿鱼剖净,剞花纹,拍上生粉;红椒切粒。
2.起锅烧至六成油温,放人福寿鱼油炸至熟,捞起沥干油分。
3.起锅爆香红椒粒、姜片、蒜蓉、豆瓣酱,放人福寿鱼,注入上汤,用食盐、胡椒粉、老抽调匀加盖煮3分钟。
4.旺火收汁,用生粉勾芡上碟,撒上葱花、香莱即可。
西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克...[更多]
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