“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的蛋美豆腐(2)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：豆腐鸡蛋，蘑菇，海鱼末，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，白糖，醋，香油
蛋美豆腐的做法步骤：
1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中；
2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好后上面放一个蛋黄，利用余温将蛋黄蒸熟，撒上海鱼末、葱末即可；
3、取一小碗，加入葱姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。
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花样美蛋
食材明细：
鸡蛋8个，大料3个，山花椒20粒，老抽2勺，白砂糖半茶匙，盐1勺，香菜5棵，香叶2片，桂皮一小块约5g
花样美蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟，去蛋皮。香菜洗净，取叶子备用
第2步没有纱布，我把茶叶袋子取下来用。香菜叶贴紧蛋表，纱布包紧，棉线打结固定。
第3步包好。花椒＋大料＋盐＋糖＋红茶＋香叶＋桂皮，开火煮。
第4步水开转小火卤15分钟关火，转小盆，浸泡一夜。
第5步去纱布，洗净香菜叶
美宫山药(2)
食材明细：
主料：山药500克，京糕片300克，蜜饯青梅100克
美宫山药的做法步骤：
1、山药洗净蒸熟去皮切片，京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。
2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。
3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。
4、白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。
山药美白汤(2)
食材明细：
鸡腿1只，新鲜山药600公克，玉竹3钱，白芷3钱，枸杞3钱，生姜片2片
山药美白汤的做法步骤：
(1)鸡腿洗净切块。
(2)将600cc水注入锅中煮开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水沖洗干净。
(3)将1500cc水注入锅中煮开后，放入鸡腿煮10分钟，加入其他材料，用小火煮半小时即可。
美宫豆腐
菜系及功能:家常菜谱
美宫豆腐原料：豆腐5块(约300克)，净笋50克，熟月巴瘦肉200克，水发冬菇50克，火腿10克，姜片5克，精盐5克，味精4克，料酒10克，大茴2瓣，酱油少许，高汤1000克。
美宫豆腐的做法
1.将豆腐用开水焯过，沥干水，每块切成5条。熟肥瘦肉与净笋分别切成5厘米长、1.3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬菇洗净后切成条，冬菇与净笋分别用开水焯一下，沥干水。火腿切成火柴梗粗细的丝。
2．取小碗，将豆腐条、火腿丝、笋片、冬菇等码入碗内，排成四排，成田字形。具体放法是：先将火腿丝码到碗底中间部分，然后放一条豆腐、一片笋，再放条豆腐、一片冬菇，如此循环摆放，最后将碎料放在浮面。放大茴、姜片、精盐，再淋入料酒，加高汤，上屉蒸15分钟，出屉去掉大茴、姜片，扣入汤盘里。
3。将蒸过的豆腐碗中的汁滗入汤锅内，将汤锅置火上，加入高汤、酱油、味精，待汤开后，撇去浮沫，起锅浇在扣盘内即成。
特点：荤素搭配，宜汤宜菜。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
减脂美白汤(2)
食材明细：
主料：冬瓜100公克、银耳1钱、红萝卜50公克、薏仁1两、去核红枣3钱、生姜3片、白芷3钱、黄耆3钱
减脂美白汤的做法步骤：
1．薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄耆和去核红枣皆先冲洗后备用。
2．将5杯的水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。
3．冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮一小时，最后加盐调味即可
蛋皮包饭(2)
食材明细：
火腿，胡萝卜，果醋，黑芝麻，白米饭，嫩芹菜叶，盐少许，沙拉酱
蛋皮包饭的做法步骤：
1.次顿白米饭蒸热后，加黑芝麻、果醋、胡萝卜丁（焯一下）、火腿丁、嫩芹菜叶、少许盐、沙拉酱（我忘记放了被儿子直埋怨）拌匀待用。
2.用平底不粘锅煎蛋饼，一个鸡蛋搅匀后摊一个蛋饼，绝对是薄薄的金黄的那种，依次煎好备用。
3.将蛋皮铺在案板上，加米饭混合物摊平，注意周边留出少许空隙，从一边开始卷啊卷到头，再用刀切段码盘即可。
首乌炖蛋(2)
食材明细：
主料：何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜，盐，味精，黄酒适量。
首乌炖蛋的做法步骤：
1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。
鲫鱼炖蛋(2)
食材明细：
河鲫鱼1块左右，油，鸡蛋3个，生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油
鲫鱼炖蛋的做法步骤：
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净（鱼子不要）。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀，放入生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
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