食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“黄颡鱼豆腐汤”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：黄颡鱼4条，
辅料：：豆腐2大块，生姜2片，香醋少许，色拉油2勺，猪油1勺，
黄颡鱼豆腐汤的做法步骤：
1.原料先来亮个相，
2.烧锅，放色拉油，爆香生姜，放入鱼煎。小火。
3.小火煎鱼，稍微变色。
4.开水下锅，放入切好的豆腐，盖着大火煮开，小火慢慢煮。
5.煮至汤底浓香再加适量细盐，白胡椒粉调味。这时汤是乳白色的。出锅前撒点香醋，去腥味。
6.出锅，吃饭了。
小贴士：
一定要开水下锅，适量加点猪油，这样鱼不会腥。
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黄颡鱼炖豆腐(1)
食材明细：
主料：：黄颡鱼适量，豆腐适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，食用油适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
黄颡鱼炖豆腐的做法步骤：
1.黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用
2.铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破
3.油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎
4.鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄
5.一块豆腐洗净，切成小块
6.砂锅入清水煮开
7.下入豆腐块入砂锅中
8.将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖
9.开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟
10.20分钟后，加入盐和鸡精调味
11.放入小葱和生姜继续小火炖5分钟
12.最后加入胡椒粉调味
13.关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以
小贴士：
1、鱼一定要沥干点再煎，一面被油溅到烫伤
2、味道不要调得太重，这道菜主要吃清淡鲜香口味，太咸的话，汤就不好喝了
砂锅豆腐炖黄颡鱼
材料：黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）
调料：盐、料酒、胡椒粉
备料工作：
①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用；
②将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味；
做法：（如↓图所示）
↓1.锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液；
↓2.煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒；
↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入；
↓4.将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。
制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的。
一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火；
二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳；
三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老。
黄刺鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：黄刺鱼2尾（大小适中即可），嫩豆腐适量（3块钱的就很多了），虾几只，
辅料：：冰糖适量，盐适量，
黄刺鱼豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜食材，很诱人吧
2.虾不用过油，?过下油，放入适量姜蒜爆香翻炒均匀，加入料酒酥腥，待?表面微微泛黄，加入清水，同时放入嫩豆腐，放入适量冰糖和盐，已经很鲜美了，再中火炖20分钟，出锅，完美，撒点葱花，欧了！
3.系统非得三个步骤……那就凑凑吧
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