只能说这几种食材加在一起,那味道不是简单的加法关系,而是递增的乘法关系!它们相互溶合,又相互映衬,彼此独立,却是缺一不可的一个整体!我想这就是美食的魅力和魔法所在,各式各样的食材,从分立的个体,经过不同的组合与叠加,最后汇成一道盛宴,这其间的过程之美妙,只有亲自参与其中的人才能体会。今天的这一锅靓汤,献给全天下和我一样热爱美食的朋友,同时感谢那些支持我的筒子,大热天的大伙都辛苦了,喝碗汤解解暑吧!鳝鱼皮蛋豆腐汤做法:1.皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝;2.汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸;3.待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火;4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
主料:黄骨鱼两条、嫩豆腐一块
配料:姜适量、盐适量、花生油适量、小葱适量。
黄骨鱼豆腐汤的家常做法详细步骤:
1、去菜市场买黄骨鱼的时候就先叫老板帮忙处理干净。
2、黄骨鱼清洗掉血水,放入大碗中,加盐、花生油、适量的白酒去腥。
3、小葱切段,姜切片同样放入腌制的鱼腹中,翻动一下,使鱼的每一处都能被腌制到,腌制大概半个小时,时间越长鱼越入味,半个小时就差不多了。
4、新鲜豆腐切成均匀大小的小块,准备一个碗盛水,豆腐先放碗中泡着。
5、腌制好的鱼,把鱼腹里的葱段、姜片拿出来,最好是用纸巾把鱼表面的水吸干,这样煎鱼的时候,油不会乱溅。
6、起锅烧油,放姜片炒香,开中小火,把鱼放进锅中开始煎,最好的结果就是煎到两面金黄、表皮酥脆最好,注意不要烧黑了,不然汤会有苦味。
7、烧一壶开水,将水倒入锅中,水位比鱼高出一截手指即可,转大火开始熬,几分钟后下入豆腐,盖上锅盖继续熬,五分钟后揭开锅盖,撒上葱花,这道菜就做好了。
黄骨鱼豆腐汤的家常做法小贴士:
1、鱼汤好不好的标准,就是看颜色,而想把鱼汤熬成白色,最主要的就是要煎的恰到好处,并且用开水去煮。
2、黄骨鱼汤的营养价值极高,对于增强免疫力有很大的作用,对于刚生完孩子的孕妇是有很好的滋补作用的。
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