“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“荠菜豆腐羹”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
荠菜适量，内酯豆腐适量，肉丝适量，淀粉适量，葱姜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
荠菜豆腐羹的做法步骤：
第1步荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
第2步肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
第3步另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
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荠菜豆腐羹
献给爸爸的下酒菜 家里每次做一大桌子菜给爸爸下酒的时候，一定要有一个汤，一般都是鸡蛋汤，用海鲜做的，特别美味。貌似从小到大，家里一做汤就是鸡蛋汤，那是胶东特色。
食材配方
主料：
白玉豆腐
200g苦菊
100g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量蒜
适量淀粉
适量做法 共10个步骤
1.白玉豆腐从盒中取出
2.切成小碎丁
3.苦菊洗净
4.切成碎末
5.锅内放油，放入葱蒜炒香
6.加入一碗水大火煮开
7.调好水淀粉
8.水开后放入豆腐煮开
9.然后放入苦菊
10.加入盐和鸡精调味，最后淋入水淀粉煮开即可
荠菜豆腐
食材明细：
主料：荠菜半斤，豆腐1盒，香菇(可用肉丝代替)
辅料：盐，糖，水淀粉，葱，姜，香油(根据个人爱好放)，鸡精(可用味精，魔厨高汤，干贝素之类的代替)
荠菜豆腐的做法步骤：
1、豆腐切块。喜欢吃丝的切丝，喜欢吃片的切片。
2、荠菜洗干净摘去根，切末。
3、香菇洗净去蒂，切小丁。
4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、锅中放油.葱姜爆香，放香菇和荠菜翻炒(用油炒过的荠菜翠绿翠绿的哦~~)
6、加水、豆腐入锅，不需要盖锅盖，放糖(只要一丁点就可以哦)
7、烧开后水淀粉勾芡，出锅时放盐。
小贴士：
荠菜放点糖会感觉特别清甜，这是我的小秘密。
松子荠菜豆腐
食材明细：
南豆腐2盒，荠菜100克，松子、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量
松子荠菜豆腐的做法步骤：
1、将荠菜洗净焯过，豆腐切丁焯过。
2、将荠菜剁成细末。
3、锅内加鸡汤、荠菜、豆腐、调料煮沸后勾芡，撒上松子，淋香油即可。
荠菜豆腐汤
食材明细：
荠菜75克，嫩豆腐200克，家乐浓汤宝（鱼汤口味）1块，水750毫升
荠菜豆腐汤的做法步骤：
荠菜洗净切碎备用；嫩豆腐切小方丁备用。
锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个浓滑鱼汤口味浓汤宝，加入豆腐转小火10分钟后倒入荠菜碎煮2分钟即可。
荠菜豆腐素饺子
食材明细：
新鲜荠菜300g，豆腐250g，西芹一棵，小碗耳黑木耳10朵，姜末少许，中筋面粉200g，全麦面粉200g，盐适量，生抽一勺，橄榄油适量，香油少量
荠菜豆腐素饺子的做法步骤：
第1步新鲜荠菜择洗干净，在开水中加入少许盐和几滴油，放入荠菜焯烫约20秒，至荠菜变亮绿色即捞出，放凉后攥干水，切成碎末。将豆腐切碎，在炒锅中放适量橄榄油，中小火将豆腐炒至金黄。
第2步将西芹洗净晾干切碎，将泡发好的木耳切碎，混入荠菜碎和炒好的豆腐以及姜末，放入适量橄榄油和香油，将馅料搅拌均匀，再放入适量盐和生抽，搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。将全麦面粉和中筋面粉混合，用温水或者凉水和面，放置醒一会儿。然后将面团分块，揉成长条，切成挤子，擀成饺子皮，包入馅料。注意最好是在准备馅料前和好面，或者是面醒好后开始包饺子时，再在馅料中放盐和生抽，避免西芹和荠菜出水。
第3步包好的饺子下开水锅煮8分钟左右，捞出锅开吃。
小贴士：
个人喜欢用全麦面粉做饺子皮做面条，营养健康，也可用普通面粉，可随意调整。配料表中面粉重量是估计的，最近做饭用量都没有仔细称过，请酌情处理。我喜欢每次做饺子剩余一点面，正好做成饺子皮，不用包馅，跟饺子一起下锅煮熟吃。
芥菜豆腐羹
食材明细：
芥菜150克豆腐200克淀粉适量香油2小匙高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙
芥菜豆腐羹的做法步骤：
1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎；
2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开；
3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
注意
色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。
青菜豆腐羹
食材明细：
青菜2小颗，豆腐1盒，火腿片少许，盐少许，淀粉适量
青菜豆腐羹的做法步骤：
第1步将主要食材（2小颗青菜，一盒豆腐，少许火腿片）切丁备用。豆腐入锅焯一遍。捞出后备用。
第2步青菜入锅爆炒。随后加入水，烧开后分别将豆腐及火腿片加入，加入盐。等再次烧开后，加入适量淀粉搅拌。最后再烧5分钟即可出锅。
第3步盛出装碗。
小贴士：
淀粉的量看个人喜好，喜欢浓稠一点就放多点。也可再放些黑木耳碎末。
髮菜豆腐羹
食材明细：
嫩豆腐1/2块，髮菜50公克，葱末少许，高汤500㏄，盐适量，鸡粉1小匙，太白粉少许，香油少许
髮菜豆腐羹的做法步骤：
1.将豆腐切粗丁、髮菜泡水后沥干，皆放入滚水中略汆烫后捞起备用。
2.取一汤锅以中火烧热，注入高汤，放入作法1的材料煮开，再加入盐、鸡粉调味。
3.最后以太白粉水芶薄芡，撒入适量葱花，淋上少许香油即可盛碗享用。
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