“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“浮云鳕鱼羹”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鳕鱼，250克嫩豆腐，1块油皮，2张鸡蛋，1个青蒜，半根小葱，1根姜片，2片。腌料盐，胡椒粉，少许淀粉，2小匙调味料料酒，2大匙酱油，半大匙盐，1小匙胡椒粉，淀粉水，适量。
浮云鳕鱼羹的做法步骤：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
Tips：
○不同牌子的酱油颜色不同，将汤调成浅浅的茶色即可。
○没有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。
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酸辣鳕鱼羹
食材明细：
鳕鱼400克，猪肉(瘦)50克，油菜25克，鸡蛋150克，胡椒粉10克，盐5克，醋10克，味精3克，大葱8克，紫菜(干)40克，香油8克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克，植物油50克，姜10克
酸辣鳕鱼羹的做法步骤：
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
浮云抹茶凉饮
食材明细：
A.水50g，细砂糖50g，麦芽10g，B.抹茶粉10g，C.香草冰淇淋适量，抹茶粉适量，冰块适量
浮云抹茶凉饮的做法步骤：
1.将材料A混合煮至糖完全融化备用。
2.将作法1的材料慢慢加入抹茶粉中拌匀，即为抹茶糖浆。
3.玻璃杯中装满冰块，再以3：7的比例倒入抹茶糖浆与冷开水调和，上面盛入香草冰淇淋，撒上少许抹茶粉装饰即完成。
鳕鱼山药百合羹的做法
鳕鱼山药百合羹的做法
主料：鳕鱼半片
配料：山药适量、百合适量、蛋清适量、配料葱头适量、蒜头适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、
鳕鱼山药百合羹的做法步骤
步骤一、半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。
步骤二、切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌步骤十、分钟
步骤三、山药切丁，百合掰成小瓣
步骤四、下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
步骤五、锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟
步骤六、关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了
步骤七、山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成
鳕鱼山药百合羹的小窍门
鱼高汤味道很鲜美了，不用放味精。
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