食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《炒什菜》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
柿子椒20克,青椒20克,洋葱(白皮)100克,番茄80克,腊肉(生)150克,香肠100克,紫苏子5克,胡椒粉5克,盐10克,色拉油30克
炒什菜的做法步骤:
1. 将青、红椒、洋葱切成粒;
2. 番茄去籽切成粒;
3. 熏肉和香肠切成片;
4. 煎盘内加色拉油,高火4分钟,放入洋葱、熏肉爆透;
5. 将青、红椒、番茄、香肠、紫苏、黑椒粉加入;
6. 拌匀,高火2分钟后,拌入盐和胡椒粉,即可食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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什菜粉包
食材明细:
主料::包菜丝适量,红萝卜丝适量,木耳适量,香菜适量,姜片适量,蛋液适量,橄榄油适量,粉皮适量,
辅料::酱油适量,糖适量,蚝油适量,干贝素适量,酒适量,盐适量,
什菜粉包的做法步骤:
1.各材料,菜类切丝
2.用沸水把木耳煮熟,捞起
3.热锅,烧热橄榄油,爆香姜片后,下木耳炒一下
4.投包菜丝炒稍软
5.红萝卜丝炒一下
6.加入所有调味料
7.炒透,晾凉待用
8.取粉皮一块,修成正方形,下什菜,放一些香菜
9.对角包上什菜
10.收口后涂点蛋液
11.粉包上面涂上一会蛋液
12.把粉包翻过来煎至有点金黄
13.,关火上碟,酱油i淋在粉包上,即可食用
炒咸什(1)
食材明细:
主料::豆腐50g,青笋50g,冬笋50g,草菇50g,白萝卜100g,胡罗卜100g,黑木耳50g,葱20g,姜10g,白芝麻仁10g,
辅料::调和油适量,盐适量,芝麻油适量,
炒咸什的做法步骤:
1.所有食材匀切细丝。
2.热锅凉油,爆香姜丝。
3.加入葱丝炒至微黄,成葱油。
4.白萝卜丝放入翻炒。
5.胡罗卜丝加入。
6.青笋丝加入。
7.放入木耳丝。
8.豆腐丝加入翻炒均匀。
9.撒入白芝麻仁。
10.加盐调味,出锅前淋入芝麻油增香。
脆肠炒什蔬
小清新范儿的快手小炒菜-脆肠炒什蔬
出院后的这周内,饮食清淡,每天都以大量的蔬菜为主。像今天这道脆肠炒什蔬就是我最近的病号餐最典型的一道菜。各种蔬菜,加以清淡的调味,炒在一块,不仅营养丰富,看着也赏心悦目,令人食欲倍增。
还有最近常喝的红薯粥。。。
脆肠炒什蔬材料:口蘑、西芹、胡萝卜、脆皮肠
调料:姜片、蒜碎、盐、糖、香油
脆肠炒什蔬的做法
1、脆肠切片、口蘑切片、西芹切斜条、胡萝卜切段后用压花器压出花形,再切片。
2、油烧至七成热时,爆香姜片、蒜碎。
3、先放入脆肠煸炒片刻后,加入口蘑与胡萝卜炒熟。
4、最后下西芹条炒匀,调入盐、糖炒匀,出锅前淋上香油。
Tips:
1、没有压花器,可以用比较锋利的花形饼干模代替压花。实在没有,直接切成圆片也挺好看。
2、脆肠可以换成腊肠,培根或者火腿都行。
3、西芹最后加是怕炒久了会软掉,不好吃了。
4、这道清爽小菜,里面的蔬菜可以根据自己家里的库存作出适当调整,但烹饪的顺序一定是先炒不容易熟的菜,最后炒最易熟的,脆口的蔬菜。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
京味儿小菜“炒咸什”
食材明细:
主料::榨菜150克,冬笋60克,水发香菇60克,红尖椒50克,青尖椒50克,香干100克,
辅料::大葱20克,姜15克,
配料::酱油10克,鸡粉2克,盐2克,白糖5克,黄酒15克,香醋10克,香油3克,烹调油20克,
京味儿小菜“炒咸什”的做法步骤:
1.榨菜、冬笋、水发香菇、红尖椒、青尖椒、香干、大葱、姜、酱油、鸡粉、盐、白糖、黄酒、香醋、香油、烹调油。
2.把葱姜切丝备用。
3.青红椒切丝备用。
4.香干切丝备用。
5.香菇冬笋切丝备用。
6.把榨菜片薄片切细丝。
7.把榨菜丝用清水浸泡15分钟去掉咸味洗净。
8.往锅中注入清水烧开,把切好的香菇丝和冬笋丝汆烫一遍,捞出挤干水份备用。
9.炒勺上火烧热,注入烹调油下入香干丝煸炒,把香干丝煸炒至微黄后放入葱姜丝煸炒。
10.然后放入榨菜丝煸炒。
11.炒透后放入汆烫好的香菇丝和笋丝煸炒均匀。
12.炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀。
13.锅里撒入盐、白糖炒匀。
14.然后放入红绿椒丝炒匀。
15.最后撒少许鸡粉提鲜。
16.出锅前往锅中烹入少许香醋炒匀。
17.再滴几滴香油炒匀。
18.然后便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;颜色美观、幽香爽口、咸鲜适中、粥品佳配。
温馨提示;
1、炒咸什所用的任何咸菜都要浸泡洗净咸味儿再进行炒制,这是传统的做法,虽是咸菜,但吃起来很爽口才好。
2、如要做清炒咸什,可配一些绿豆芽和韭黄或韭菜苔才好吃。
3、炝拌咸什的做法,是把原料汆烫一遍,用盐、味精等把原料拌好调好味,再淋上烧热的花椒油、辣椒油或葱油之类的,趁热拌匀即可。
大炒勺的这款私家京味儿小菜“炒咸什”就做好了。这在过去,是一些比较讲究的老北京人最好的喝粥配菜,供朋友们参考!
什果沙拉
食材明细:
主料::沙拉酱适量,火龙果适量,芒果适量,圣女果适量,番石榴适量,
什果沙拉的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将火龙果洗净切开两半,用小汤匙将果肉挖出切成小丁。
3.芒果同样切开,用小刀画成十字花,将果肉取出。
4.将火龙果和芒果处理好,留外壳备用。
5.圣女果、番石榴切丁。
6.将全部切好的水果放盘内。
7.加入适量的沙拉酱。
8.拌匀装盘即可。
小贴士:
水果随意换成自己喜欢的,喜欢味浓的沙拉酱可以加点。
什菌蒸蛋
食材明细:
主料::蟹菇40g,白玉菇70g,鸡蛋2个,胡萝卜100g,青菜20g,香菇30g,口蘑40g,
辅料::香叶适量,盐适量,
什菌蒸蛋的做法步骤:
1.准备所有食材
2.把青菜切段;胡萝卜、蟹菇等均切片
3.把所有菌类用切好的胡萝卜片等放水锅,放香叶煮一个多小时(原贴3个小时)
4.这是煮出的汤水,放一点儿盐。
5.过滤一碗汤水;把鸡蛋打散;和在一起搅匀。
6.过滤蛋液
7.包上保鲜膜,中小火蒸熟。
小贴士:
蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花
烩麻什
食材明细:
主料::麻什适量,豆腐适量,蒜薹适量,菠菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::葱末适量,蒜适量,姜末适量,
配料::盐适量,生姜粉适量,老抽适量,鸡粉适量,花椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,
烩麻什的做法步骤:
1.去一小碗面粉·温水和面·揉成面团(忘记拍和面的过程了)
2.用保鲜膜盖上·醒十分钟·柔光面团
3.把揉好的面团擀成面饼
4.切成一厘米宽的长条(第一次切面·不太好看·望见谅)
5..
6..
7..
8.葱姜蒜 蔬菜洗干净·切成小丁
9.所有蔬菜切丁·炒熟 盛出
10.煮锅里加水·水开后下入麻什煮熟·加以炒制好的蔬菜·调制成自己喜欢的口味·最后加菠菜·嘿嘿~一碗香喷喷的烩麻食就出锅了·(卖相不怎么好看·问道很不错的哦!)
什菌腐竹
食材明细:
主料::腐竹100g,白玉菇100g,海鲜菇100g,杏鲍菇100g,
辅料::油适量,盐适量,黑芝麻10g,小葱1棵,辣椒3只,香醋1勺,胡椒粉适量,糖1勺,
什菌腐竹的做法步骤:
1.原料图
2.锅中放入腐竹,加入能够浸没腐竹的凉水,浸泡60分钟。
3.待腐竹回软后,切成4厘米长的斜段,放回凉水中继续浸泡至完全泡发。
4.杏鲍菇洗净切片,白玉菇、海鲜菇去根,分成小朵。
5.锅中热油中火加热至5成热,放入辣椒煸香,然后放入杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇翻炒5分钟。
6.放入泡发洗净好的腐竹翻炒,加少许水加盖煮熟。
7.加入盐,糖 胡椒粉、1勺醋翻炒均匀。
8.最后放入葱、黑芝麻即可。
小贴士:
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
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