食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《炒什菜》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
柿子椒20克，青椒20克，洋葱(白皮)100克，番茄80克，腊肉(生)150克，香肠100克，紫苏子5克，胡椒粉5克，盐10克，色拉油30克
炒什菜的做法步骤：
1. 将青、红椒、洋葱切成粒；
2. 番茄去籽切成粒；
3. 熏肉和香肠切成片；
4. 煎盘内加色拉油，高火4分钟，放入洋葱、熏肉爆透；
5. 将青、红椒、番茄、香肠、紫苏、黑椒粉加入；
6. 拌匀，高火2分钟后，拌入盐和胡椒粉，即可食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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什菜粉包
食材明细：
主料：：包菜丝适量，红萝卜丝适量，木耳适量，香菜适量，姜片适量，蛋液适量，橄榄油适量，粉皮适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，蚝油适量，干贝素适量，酒适量，盐适量，
什菜粉包的做法步骤：
1.各材料，菜类切丝
2.用沸水把木耳煮熟，捞起
3.热锅，烧热橄榄油，爆香姜片后，下木耳炒一下
4.投包菜丝炒稍软
5.红萝卜丝炒一下
6.加入所有调味料
7.炒透，晾凉待用
8.取粉皮一块，修成正方形，下什菜，放一些香菜
9.对角包上什菜
10.收口后涂点蛋液
11.粉包上面涂上一会蛋液
12.把粉包翻过来煎至有点金黄
13.，关火上碟,酱油i淋在粉包上，即可食用
炒咸什(1)
食材明细：
主料：：豆腐50g，青笋50g，冬笋50g，草菇50g，白萝卜100g，胡罗卜100g，黑木耳50g，葱20g，姜10g，白芝麻仁10g，
辅料：：调和油适量，盐适量，芝麻油适量，
炒咸什的做法步骤：
1.所有食材匀切细丝。
2.热锅凉油，爆香姜丝。
3.加入葱丝炒至微黄，成葱油。
4.白萝卜丝放入翻炒。
5.胡罗卜丝加入。
6.青笋丝加入。
7.放入木耳丝。
8.豆腐丝加入翻炒均匀。
9.撒入白芝麻仁。
10.加盐调味，出锅前淋入芝麻油增香。
脆肠炒什蔬
小清新范儿的快手小炒菜-脆肠炒什蔬
出院后的这周内，饮食清淡，每天都以大量的蔬菜为主。像今天这道脆肠炒什蔬就是我最近的病号餐最典型的一道菜。各种蔬菜，加以清淡的调味，炒在一块，不仅营养丰富，看着也赏心悦目，令人食欲倍增。
还有最近常喝的红薯粥。。。
脆肠炒什蔬材料：口蘑、西芹、胡萝卜、脆皮肠
调料：姜片、蒜碎、盐、糖、香油
脆肠炒什蔬的做法
1、脆肠切片、口蘑切片、西芹切斜条、胡萝卜切段后用压花器压出花形，再切片。
2、油烧至七成热时，爆香姜片、蒜碎。
3、先放入脆肠煸炒片刻后，加入口蘑与胡萝卜炒熟。
4、最后下西芹条炒匀，调入盐、糖炒匀，出锅前淋上香油。
Tips:
1、没有压花器，可以用比较锋利的花形饼干模代替压花。实在没有，直接切成圆片也挺好看。
2、脆肠可以换成腊肠，培根或者火腿都行。
3、西芹最后加是怕炒久了会软掉，不好吃了。
4、这道清爽小菜，里面的蔬菜可以根据自己家里的库存作出适当调整，但烹饪的顺序一定是先炒不容易熟的菜，最后炒最易熟的，脆口的蔬菜。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
京味儿小菜“炒咸什”
食材明细：
主料：：榨菜150克，冬笋60克，水发香菇60克，红尖椒50克，青尖椒50克，香干100克，
辅料：：大葱20克，姜15克，
配料：：酱油10克，鸡粉2克，盐2克，白糖5克，黄酒15克，香醋10克，香油3克，烹调油20克，
京味儿小菜“炒咸什”的做法步骤：
1.榨菜、冬笋、水发香菇、红尖椒、青尖椒、香干、大葱、姜、酱油、鸡粉、盐、白糖、黄酒、香醋、香油、烹调油。
2.把葱姜切丝备用。
3.青红椒切丝备用。
4.香干切丝备用。
5.香菇冬笋切丝备用。
6.把榨菜片薄片切细丝。
7.把榨菜丝用清水浸泡15分钟去掉咸味洗净。
8.往锅中注入清水烧开，把切好的香菇丝和冬笋丝汆烫一遍，捞出挤干水份备用。
9.炒勺上火烧热，注入烹调油下入香干丝煸炒，把香干丝煸炒至微黄后放入葱姜丝煸炒。
10.然后放入榨菜丝煸炒。
11.炒透后放入汆烫好的香菇丝和笋丝煸炒均匀。
12.炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀。
13.锅里撒入盐、白糖炒匀。
14.然后放入红绿椒丝炒匀。
15.最后撒少许鸡粉提鲜。
16.出锅前往锅中烹入少许香醋炒匀。
17.再滴几滴香油炒匀。
18.然后便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；颜色美观、幽香爽口、咸鲜适中、粥品佳配。
温馨提示；
1、炒咸什所用的任何咸菜都要浸泡洗净咸味儿再进行炒制，这是传统的做法，虽是咸菜，但吃起来很爽口才好。
2、如要做清炒咸什，可配一些绿豆芽和韭黄或韭菜苔才好吃。
3、炝拌咸什的做法，是把原料汆烫一遍，用盐、味精等把原料拌好调好味，再淋上烧热的花椒油、辣椒油或葱油之类的，趁热拌匀即可。
大炒勺的这款私家京味儿小菜“炒咸什”就做好了。这在过去，是一些比较讲究的老北京人最好的喝粥配菜，供朋友们参考！
什果沙拉
食材明细：
主料：：沙拉酱适量，火龙果适量，芒果适量，圣女果适量，番石榴适量，
什果沙拉的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将火龙果洗净切开两半，用小汤匙将果肉挖出切成小丁。
3.芒果同样切开，用小刀画成十字花，将果肉取出。
4.将火龙果和芒果处理好，留外壳备用。
5.圣女果、番石榴切丁。
6.将全部切好的水果放盘内。
7.加入适量的沙拉酱。
8.拌匀装盘即可。
小贴士：
水果随意换成自己喜欢的，喜欢味浓的沙拉酱可以加点。
什菌蒸蛋
食材明细：
主料：：蟹菇40g，白玉菇70g，鸡蛋2个，胡萝卜100g，青菜20g，香菇30g，口蘑40g，
辅料：：香叶适量，盐适量，
什菌蒸蛋的做法步骤：
1.准备所有食材
2.把青菜切段；胡萝卜、蟹菇等均切片
3.把所有菌类用切好的胡萝卜片等放水锅，放香叶煮一个多小时（原贴3个小时）
4.这是煮出的汤水，放一点儿盐。
5.过滤一碗汤水；把鸡蛋打散；和在一起搅匀。
6.过滤蛋液
7.包上保鲜膜，中小火蒸熟。
小贴士：
蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花
烩麻什
食材明细：
主料：：麻什适量，豆腐适量，蒜薹适量，菠菜适量，西红柿适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱末适量，蒜适量，姜末适量，
配料：：盐适量，生姜粉适量，老抽适量，鸡粉适量，花椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，
烩麻什的做法步骤：
1.去一小碗面粉·温水和面·揉成面团（忘记拍和面的过程了）
2.用保鲜膜盖上·醒十分钟·柔光面团
3.把揉好的面团擀成面饼
4.切成一厘米宽的长条（第一次切面·不太好看·望见谅）
5..
6..
7..
8.葱姜蒜 蔬菜洗干净·切成小丁
9.所有蔬菜切丁·炒熟 盛出
10.煮锅里加水·水开后下入麻什煮熟·加以炒制好的蔬菜·调制成自己喜欢的口味·最后加菠菜·嘿嘿~一碗香喷喷的烩麻食就出锅了·（卖相不怎么好看·问道很不错的哦！)
什菌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100g，白玉菇100g，海鲜菇100g，杏鲍菇100g，
辅料：：油适量，盐适量，黑芝麻10g，小葱1棵，辣椒3只，香醋1勺，胡椒粉适量，糖1勺，
什菌腐竹的做法步骤：
1.原料图
2.锅中放入腐竹，加入能够浸没腐竹的凉水，浸泡60分钟。
3.待腐竹回软后，切成4厘米长的斜段，放回凉水中继续浸泡至完全泡发。
4.杏鲍菇洗净切片，白玉菇、海鲜菇去根，分成小朵。
5.锅中热油中火加热至5成热，放入辣椒煸香，然后放入杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇翻炒5分钟。
6.放入泡发洗净好的腐竹翻炒，加少许水加盖煮熟。
7.加入盐，糖 胡椒粉、1勺醋翻炒均匀。
8.最后放入葱、黑芝麻即可。
小贴士：
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
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