中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了爱煞人的浮云卷的做法在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
死磕小马的豆粉们,别关着门钻研你们的小马了,快看看网上,飘来了一朵“浮云卷”,以迅雷不及掩耳盗铃之势在网络上传开了,大有席卷全国烘焙届的势头啊。引领潮流的你这次怎么能落后呢,快学起来吧。前几天还看见我们的豆粉说烤的蛋糕卷一卷就裂,这款浮云卷,任你怎么卷都不会裂。轻盈如云朵的口感好吃到爆,咬一口在嘴里,感觉像是气泡在唇齿之间轻轻爆裂,简直太爽了。明白为啥叫浮云卷了,吃一口在嘴里,神马都是浮云啊。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
蛋黄5个,糖30g,牛奶250g,淡奶油75g,低粉45g,蛋白4个,糖50g,淡奶油220g,糖20g,,
爱煞人的浮云卷的做法的做法步骤:
步骤15,个蛋黄加30g糖搅打一下
步骤2,牛奶和淡奶油加热至五六十度,倒入打散的蛋黄中,快速搅拌蛋黄液。
步骤3,筛入低粉,搅拌均匀至无面粉颗粒。
步骤4,上锅隔水蒸,同时不停地快速搅拌。
步骤5,蒸至明显的浓稠状态,蛋抽搅拌起来阻力感很强,划过后有明显的痕迹。立即移到冷水盆中边降温边搅拌。
步骤6,蛋白加糖打至干性发泡,提起蛋头有个小弯钩的状态。
步骤7,倒三分之一蛋白人蛋黄糊中,搅拌均匀。
步骤8,然后把蛋黄糊倒回蛋白桶中,用切拌的手法搅拌均匀。
步骤9,将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,入烤箱160度,烤30-40分钟。
步骤10,烤至表面金黄,用手拍起来有硬度即可,烤好后把蛋糕从烤盘中取出,表面盖一张油纸自然冷却。
步骤11,冷至手温后,轻轻将蛋糕翻面,撕下底部的油纸,整个过程要小心,因为蛋糕特别柔软脆弱。(我特别得意的是撕下油纸后,蛋糕底那么平整,简直太完美了)
步骤12,奶油加糖打发,均匀地抹在蛋糕体上,尾部剩余一厘米左右不用抹。
步骤13,用下面的油纸帮忙把蛋糕卷起来,我又衬了一个纱布一起圈蛋糕,然后把蛋糕卷用纱布裹了个严实,入冰箱冷藏半个小时以上。
步骤14,网上说冷藏一夜取出来吃,轻盈如云朵,入口即化,我和女儿根本没耐心等一夜,冷藏了半个小时就拿出来吃了,真真是很好吃啊。
步骤15,太好吃了。
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浮云鳕鱼羹的做法
原料: 鳕鱼250克 嫩豆腐1块 油皮2张 鸡蛋1个 青蒜半根 小葱1根 姜片2片
辅料: 腌料 盐、胡椒粉少许 淀粉2小匙
调味料 料酒2大匙 酱油半大匙 盐1小匙 胡椒粉、淀粉水适量
做法: 1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。
2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。
3、豆腐切小片;蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
tips: ○不同牌子的酱油颜色不同,将汤调成浅浅的茶色即可。 ○没有油皮也可以用1片豆腐皮,撕成小片代替。
浮云蛋
浮云蛋,也有人叫火烧云吐司都非常的形象。这款点心以吐司托底,蛋白轻盈的像棉花糖,蛋黄流心,喜欢黄老点的可以适当的延长烘烤的时间。火不能调太大,不然容易烤糊。原料和做法非常的简单,其中的砂糖可以按个人口味调节。周末空的时候可以试试。我配了自己煮的奶茶当早餐,感觉非常不错。
蛋白轻盈,蛋黄流心------浮云蛋
原料:
吐司、鸡蛋、砂糖(可以不加)。
浮云蛋的做法
1、原料备用。
2、蛋白和蛋黄分离,蛋黄用小碗装着。
3、蛋白加入适量的砂糖(可以不加)。
4、打到硬性发泡。
5、打好的蛋白用勺子挖到吐司上。(中间留个洞放蛋黄。)
6、把分好的蛋黄倒在蛋白上。
7、烤箱预热,140度(我用的是130,温度不能太高,小心烤糊。)(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
8、烤20分钟左右。(喜欢老点的可以适当的延长时间。)
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
#柏翠大赛#经典浮云卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60克,
辅料::牛奶50克,色拉油50克,白砂糖50克,柠檬汁几滴,淡奶油150克,
#柏翠大赛#经典浮云卷的做法步骤:
1.准备好原料,将蛋清蛋黄分离
2.将色拉油、牛奶倒入蛋黄中(与此同时,将蛋白放入冰箱冷冻)
3.用蛋抽混合均匀
4.将过筛后的面粉加入蛋黄液中
5.用蛋抽划Z字形混合均匀,成为粘稠的蛋黄糊
6.在微微冷冻过的蛋白里加入几滴柠檬汁,用蛋器高速打发,打过过程中分三次加入50克白砂糖
7.打至七分发即可(蛋抽提起有小尖勾,微微下垂)
8.将三分之一的蛋白霜以翻拌的手法(对,炒菜的手法)混入蛋黄糊中混合均匀
9.再加入三分之一的蛋白霜混合,然后将混合均匀的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里继续混合均匀
10.在铺好油布(或油纸)的烤盘里(28*28厘米方形模)倒入蛋糕糊,我习惯从中间开始倒
11.再从不同方向倾斜烤盘,让蛋糕糊分布均匀,也可以用刮板让表面平整
12.150度,30~40分钟,表皮上色即可
13.放凉后揭开油布,就会看到漂亮的毛巾面,喜欢正卷反卷都随意啰
14.垫上油纸,蛋糕两头切掉,45度的样子斜切
15.淡奶油打至七分发
16.抹匀后将擀面杖放油纸下面提起卷紧,放冰箱冷藏
17.冷藏两小时后取出切件,完美~
小贴士:
一定要冷藏后再切,每切一刀都得把刀擦干净
人见人爱——蛋糕卷的做法
超好吃的蛋糕卷,配方简单好记,口感超级柔软,老少皆宜。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋面粉40克,淡奶油250克,细砂糖15克,,
人见人爱——蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内,蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花
步骤2,再分次加入牛奶搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒的状态。
步骤4,蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。
步骤5,先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。
步骤6,烤箱上下火预热160度,把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上,用刮板刮平表面,在桌面上磕两三下震出汽泡,放烤箱中层,20到25分钟左右。
步骤7,烤好后,马上倒扣在另一张油布上面,轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。
步骤8,淡奶油加细砂糖打至九份发,可按自己的喜好,添加蔓越莓干等。
步骤9,将放凉的蛋糕翻面,这次做的毛巾卷,用的蛋糕的反面,均匀的抹上打发的奶油,人一边卷起来,
步骤10,放冰箱冷藏30分钟定形,然后就可以开动喽
【❤一人食】彩虹卷的做法
嗯手残星人又出动啦~【一人食是个系列的视频,完全小清新的视频和小清新的食物~而且每种食物的视频只有两三分钟~】←正经介绍!不过话说我这是某天乱看的时候在B站看见的,其实之前安全没试过做反卷的说~果断来试咯一下,竟然完全无难度~非常诡异的贴出B站视频地址~( ̄^ ̄)ゞhttp://www.bilibili.tv/video/av656307/(果然刚刚好把地址放在收起里啦哈哈哈哈)
材料:
米饭一碗,三文鱼一块,黄瓜一根,甜萝卜一根,紫菜两张,虾15个,寿司醋适量,黄油适量,沙拉酱适量,寿司酱油适量,芥末适量,,
【❤一人食】彩虹卷的做法的做法步骤:
步骤1,热米饭与寿司醋搅拌均匀。稍稍放凉。
步骤2,三文鱼洗净去皮,切小块。
步骤3,锅烧热,加入黄油,待黄油完全融化,加入切好的鱼块。小火慢慢煎,并不时用筷子搅拌。直至水分基本煎干,成为鱼松。
步骤4,挤适量的沙拉酱在鱼松里,与鱼松混合均匀。
步骤5,黄瓜削皮切成细长条。甜萝卜切成条。蟹棒在沸水中煮两分钟或基本煮软即可。
步骤6,紫菜一张,放在寿司帘上,用勺子在紫菜上面铺一层米饭。可以在手上沾一点水,用手帮助米饭铺的更均匀。(这张不是最后效果!!)
步骤7,将铺好米饭的紫菜翻面,将没有米饭的一面朝上,先均匀撒上一条鱼松。
步骤8,在紫菜上继续码上黄瓜条,甜萝卜条和蟹棒。即可卷起。
步骤9,把虾放入沸水中煮三分钟,捞出剥壳,在虾弯曲的内侧用刀轻轻切几刀,有一个小口即可。可帮助虾展平。
步骤10,刀上稍微沾一点点水,卷好的彩虹卷切成小段,摆上虾仁即可。
步骤11,沾汁选用寿司酱油和芥末。盛入盘中。
步骤12,【这个基本符合原视频里的做法,是我后来某天买咯鱼籽做的~也好好吃~】
爱的面条的做法
北方的冬天气候太冷了吃上一碗热乎乎的面条温暖心里参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
面条按人计算,方便面按人计算,盐花椒酱油味精一点点即可,,
爱的面条的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放油把葱蒜炒香
步骤2,再放入酱油加水盐等水烧开后煮面
蒸白菜卷 方太蒸爱行动的做法
蒸菜能够最好的保持食物的营养成分,有益身体健康。炎热的夏季里蒸菜既清淡又可避免厨房的烟熏火燎。白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。蒸白菜卷鲜嫩可口,制作简便,口感清爽。焯熟的白菜叶子当做皮,卷上馅料做成白菜卷放入蒸锅蒸熟就可以吃了。参与活动:#改不了加班的命,就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得!#
材料:
白菜叶8张,莴笋80克,胡萝卜50克,干木耳3克,培根1片,蚝油1汤匙,淀粉适量,盐油,
蒸白菜卷 方太蒸爱行动的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,白菜叶切去菜帮,放沸水中焯水
步骤3,捞出沥干待用
步骤4,莴笋去皮切丝;培根切丝;胡萝卜去皮切丝;木耳泡发切丝
步骤5,取白菜叶铺开,放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根
步骤6,卷起,可以把两边切整齐
步骤7,摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟
步骤8,用油起锅,加适量清水煮开,调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁,浇在白菜卷上即可
【闪闪惹人爱】金灿灿的——芒果卷
食材明细:
主料::芒果适量,鱼胶粉适量,
辅料::糖适量,
【闪闪惹人爱】金灿灿的——芒果卷的做法步骤:
1.将芒果打成芒果茸、切成芒果粒。
2.鱼胶粉用冰水泡一下、让它吸饱水。
3.将芒果和鱼胶粉放进锅里煮至鱼胶粉融化,加点糖(怕甜可以不加)。
4.放在冰箱里,冰到芒果酱带粘性。
5.放进裱花袋里。
6.将保鲜膜铺在桌上、突出十厘米在桌外。
7.这一步很重要!!将芒果茸挤在保鲜膜上、挤多少就看你想芒果卷有多粗、想粗点就挤多一点、宽一点。而且要在中间,不然等一下卷的时候就会挤出来哦。
8.手抓住刚刚多出来的十厘米,开始卷。
9.用大拇指和食指捏住两头。卷卷卷...
10.然后就卷成这样啦、像香肠一样。
11.鼓鼓的好可爱、没未完成就想吃
12.放进冰箱冰成果冻一样硬硬的、滚上椰蓉、切块(不滚椰蓉一样好吃)。而且很香~~~~我洗完手手都好香。
小贴士:
芒果真的真的很好吃。做这个最好选大芒果。
好吃也不能多吃,这个东东是湿热的。
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