食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“巧克力镜面慕斯蛋糕的做法”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
前几天，给家人做了个巧克力慕斯生日蛋糕，得到一致的好评。巧克力的醇香、戚风蛋糕的轻盈细腻、介于乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋之间的浓郁爽滑口感，每吃一口，都是味蕾的享受，再加上巧克力镜面淋酱，成品更显得高端大气上档气。
材料：
可可戚风蛋糕片2片，牛奶100g，蛋黄2颗，细砂糖10g，动物性淡奶油250g，细砂糖20g，吉利丁片10g，黑巧克力150g，牛奶180g，可可粉40g，细砂糖80g，吉利丁片5g，
巧克力镜面慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先烤一盘可可戚风蛋糕，放凉后，用六寸圆模和一个直径比圆模小一圈的环璃碗，分别压出大小两片的圆形蛋糕片备用，剩下的蛋糕直接装进肚子里了哈;
步骤2，将100g牛奶、10g细砂糖和2颗蛋黄放进奶锅充分搅拌均匀后，开小火煮成蛋奶浆;
步骤3，煮好的蛋奶浆用网筛过滤两遍，备用;
步骤4，将黑巧克力切成小块，隔温水化开成酱状，(水温不要太高，40度~50度之间即可);
步骤5，将化开的巧克力酱倒入蛋奶浆中，混合均匀;
步骤6，吉利丁片提前用冰水泡软后，捞出放入小锅，隔水融化成液态，再倒入巧克力蛋奶浆中，混合均匀，然后放置一边，冷却至25度左右;
步骤7，动物淡奶油和20克细砂糖混合，打发至七分发，将冷却至25度的巧克力浆混入打发的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯馅;
步骤8，将之前准备好的两片圆形蛋糕片取岀，将其中比较大的蛋糕片放入六寸活底圆模底部;
步骤9，倒入一半的巧克力慕斯馅，再盖上另一片比较小的蛋糕片，再倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，移入冰箱冷藏六小时以上;
步骤10，准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，中火烧开，边烧边慢慢搅拌至可可粉完全溶解，然后转小火慢慢烧至粘稠（要注意观察温度，不要烧糊底);
步骤11，此时把5g吉利丁片用冰水泡软备用，当可可糊慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢下降至不烫手时，将泡软的吉利丁片捞出，放入可可糊中拌匀，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化;
步骤12，将可可糊过筛一遍，随着温度的降低，可可糊粘稠度会越来越高，粘稠度要掌握好，太粘稠流动性会不好，太稀淋面会露出底胚，一般在温度30度左右，粘稠度比蜂蜜稀一点的时候就可以淋面使用了;
步骤13，从冰箱里拿出蛋糕脱模，将蛋糕移至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，将淋面酱从蛋糕的上部直接淋下，淋面酱的流动性把握恰当，会自动覆盖蛋糕，全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，将蛋糕取出，移至蛋糕纸托板上，再进行简单的装饰即可。
97Msw.com相关知识
蓝莓镜面慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油210g，低筋面粉50g，软糖80g（QQ糖），鸡蛋2个，蓝莓30g，白砂糖40g，
辅料：：玉米油15ml，白醋2ml，软糖70g（QQ糖），清水15ml，开水60g，
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
2.蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
3.取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
4.蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
5.放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
6.预热烤箱，上下火160度35分钟。
7.放凉蛋糕后脱模，分成两片。
8.将其用剪子稍微剪小一圈儿。
9.80gQQ糖放入碗中。
10.加入30g的开水。
11.高火叮一分钟。
12.搅拌均匀，放凉。
13.称取好淡奶油。
14.放入10g白砂糖，高速打发奶油。
15.打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
16.将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17.搅拌均匀即可。
18.将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19.倒入二分之一的淡奶油液。
20.摆放几圈儿蓝莓。
21.放入另一片蛋糕片。
22.剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
23.放入冰箱中冷藏4小时左右。
24.另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
25.将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26.放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
27.摆放几个小蓝莓，小糖珠。
28.切开蛋糕。
29.就可以开吃啦~
小贴士：
1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。
草莓镜面慕斯
食材明细：
主料：：戚风蛋糕胚1个（六寸），
慕斯糊：：草莓榨汁180g，糖(草莓汁用)30g，吉利丁片2.5片，安佳淡奶油190g，糖(奶油用)10g，
草莓：：表面用草莓6颗，侧面用草莓8颗，
镜面：：软糖70g，水95g，
草莓镜面慕斯的做法步骤：
1.2片半鱼胶片用20g凉白开泡软。
2.一个6寸戚风蛋糕胚，分成厚约1.3厘米的薄片，我一共分了4片。实际用了2片。
3.用小刀修去蛋糕片四周，大约1厘左右厚度，也就是草莓的1/2厚度。要根据自家草莓大小调整。最下面打底层也可以不修边。
4.挑选大小一致、色泽鲜艳的草莓14颗(围圈8颗，表面6颗，多挑几个备用)，清洗干净，用厨房纸吸去水分，把草莓修成爱心状。
5.对半切开。
6.先在6寸蛋糕模中放入打底的蛋糕胚，草莓紧贴模具排放一周，大头朝下更容易排放整齐。
7.取180g草莓榨成细腻果汁。如果不喜欢草莓籽，可以过筛。
8.180g草莓汁，加入30g白糖，隔水放入锅中搅拌至白糖溶化，接着加入泡软的2.5片吉利丁，完全溶化并搅拌均匀，晾至手温待用。
9.取180g淡奶油，加入10g糖打至出现纹路，用刮刀搅拌有点像浓稠酸奶。奶油6分发的状态是当你倾斜打蛋盆发现奶油可以缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，6分发的奶油最适合制作慕斯蛋糕。
10.180g草莓汁分两到三次用刮刀拌入打好的奶油中。不可以偷懒用电动打蛋器！
11.把慕斯糊倒入模具中。要想分层均匀，可以称称重。
12.加入第二片蛋糕片，要注意四周距离均等。
13.倒入慕斯糊，表面排好草莓。上面盖上保鲜膜防止串味，放冰箱冷藏4至6小时。注意表面的草莓要排成双数，我排了单数11，切块不完美。
14.还剩一点慕斯糊，取一片蛋糕对切，又做了一小合。
15.70g旺仔草莓味QQ糖加水90g隔热水溶化，小心搅动，不要让它起泡。
16.QQ糖液体放至一会，不烫手就行，取出冷藏好的蛋糕胚，倒入QQ糖溶液，放冰箱冷藏半小时左右就好。
17.镜面很漂亮，用电吹风吹或热毛巾敷模具周围，将模具放在高于它的瓶子上，双手用力下压脱模。
18.很漂亮。
19.天生丽质，就不修图了???
20.漂亮的不忍切。
21.切一块。
小贴士：
奶油打发：低速1分钟过后，即可换成高速搅打，高速打3分钟左右时通常可打至6分发(新手还是用低速来打比较好)，具体时间与各种条件因素都有关系，所以关键还要观察奶油的状态。当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。
樱桃镜面慕斯
镜面蛋糕看着非常的漂亮，而且看起来感觉很难做的样子，其实还是蛮简单的，也就比普通的蛋糕多了一个步骤而已，所以可以学着做的。
主料
鸡蛋4个淡奶油30毫升低筋面粉50克樱桃50克
辅料
白砂糖50克香草精1克白醋2毫升玉米油15毫升牛奶20毫升黄油10克奥利奥饼干3块吉利丁片5克QQ糖15克
步骤
1.先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
2.40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。
4.搅拌均匀后筛入低粉。
5.搅拌均匀。
6.放入三分之一的蛋白。
7.翻拌均匀。
8.蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
11.预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。
12.再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
13.隔热水充分融化。
14.三块奥利奥饼干，去掉夹心。
15.饼干碾碎，倒入黄油中。
16.放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。
17.樱桃用清水泡15分左右。
18.用吸管去掉核。
19.用料理机稍微的打成果泥，备用。
20.淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。
21.加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。(不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意)
22.吉利丁片冷水泡软。
23.放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。
24.将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
25.搅拌均匀即可。
26.慕斯模具中放入蛋糕片。
27.倒入樱桃慕斯糊。
28.放入冰箱冷藏至凝固。
29.最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。
30.微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。
31.倒在慕斯表面。
32.放入冰箱冷藏凝固。
33.凝固好以后取出慕斯，可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
小贴士
烤箱设置仅供参考。
小编有话说：以上就是小编教大家做的樱桃镜面慕斯，当然你也可以喜欢什么水果就放什么水果。
镜面草莓慕斯的做法
草莓是水果中的佳品，我们得珍惜大自然馈赠的这份礼物，好好享用这个鲜美多汁的可爱小萌物。食用草莓的方法有很多种，常见的生吃、榨汁或是做果酱，不过，还有另一种方式可以同时让草莓的美味和美貌发挥得淋漓精致，既装饰了外观又点缀了口味，那就是镜面草莓慕斯。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
草莓500g，奶油奶酪（芝士）120g，动物性淡奶油120g，吉利丁片3片，鸡蛋1个，低粉35g，细砂糖50g，，
镜面草莓慕斯的做法的做法步骤：
步骤11，.吉利丁片用冷水泡软备用；2.用手指饼的配方做出底饼和夹层饼（鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别加入少量糖打发后混合，筛入低粉拌匀，入裱花袋在烤盘中挤出饼状，一百六十度烤十分钟），如果家里没有烤箱可以购买成品手指饼；3.取一半草莓洗净祛蒂，放入容器里用擀面杖捣碎后拌入糖；4.继续搅拌至糖融化，草莓酱里没有果肉颗粒，滤出一部分草莓汁备用；5.草莓酱里放入两片泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化；6.奶油奶酪室温软化后，隔热水打至顺滑无颗粒状态；7.5倒入6中拌匀；8.淡奶油打发至六分发，和冷却后的7混合拌匀，即成慕斯糊；9.模具底部放入底饼，草莓对半切开沿模具内壁贴一圈；10.将慕斯糊倒入模具内一半处，再放入夹层饼，继续倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏三个小时；11.草莓汁里加入一片泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化，即成果胶；12.待果胶稍微冷却，倒入冷藏后已经定型的慕斯上，再放入冰箱冷藏两个小时。
巧克力慕斯蛋糕
食材明细：
可可戚风：适量，鸡蛋（蛋白蛋黄分开）5个，糖80+20g，牛奶80ml，色拉油70g，低粉60g，可可粉30g，柠檬汁1小勺，香草精少许，慕斯馅：适量，吉利丁片2片（10g），柠檬汁1小勺，牛奶100g，糖30g，鲜奶油300ml，黑巧克力130g
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡，逐步加入油、牛奶打匀，滴入几滴香草精，筛入低粉、可可粉，切拌均匀；蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性发泡；
第2步烤箱预热150度将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
第3步放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片
第4步吉利丁片用冰水浸软，入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁，加糖，隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化
第5步将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅蛋糕模（或慕斯圈中）底部包上锡纸，先放一层蛋糕坯
第6步倒入一半慕斯馅再加一层蛋糕坯，再倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜
第7步用电吹风沿四周吹两分钟，脱模轻轻放上喷花模
第8步筛糖粉提起喷花模，出现美丽的图案
第9步撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法
用君之的方子做了一个生日蛋糕送给家人，手工制作，满满的心意，大家也来动手制作生日蛋糕送给你最爱的人吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
分蛋海绵蛋糕，低筋面粉100g，鸡蛋4个，细砂糖65g，细砂糖40g，黄油40g，巧克力乳酪慕斯馅，巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g，细砂糖60g，淡奶油225g，鱼胶粉7.5g，冷水25g，表面装饰，打发鲜奶油适量，打发巧克力鲜奶油适量，开心果适量，朗姆酒糖浆，细砂糖65g，水75ml，朗姆酒15ml，，
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，打发蛋白，分三次将65克细砂糖加入，打发到湿性发泡状态。
步骤2，蛋黄里加入40克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。分三次倒入融化的黄油，用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊。注意这里加入黄油可以使蛋糕口感更醇更软，但是同时也增加了消泡的风险，如果把握不好可以换成牛奶，或者不加。
步骤3，盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤4，再加入全部蛋白翻拌均匀，这里就要注意避免消泡。
步骤5，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤6，倒入7寸方形蛋糕模中，放入预热到170度的烤箱，烘烤35分钟左右。烤好后放凉脱模，横切成均匀的三片。
步骤7，鱼胶粉用冷水泡发备用。接着搅打奶油奶酪。
步骤8，边搅打边加入牛奶。慢慢加入，防止不均匀而产生颗粒。
步骤9，另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅备用。
步骤10，将巧克力放入奶酪牛奶液中，用小火加热，加热的同时不断搅拌，使巧克力融化。
步骤11，巧克力融化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾。
步骤12，立即用打蛋器搅打备用的蛋黄糊，同时把巧克力混合液慢慢倒入蛋黄糊里，要边搅打边倒入，防止蛋黄产生颗粒。泡好的鱼胶粉用热水隔水加热融化，也倒入其中，搅打均匀。最后将巧克力混合物放入冰箱冷藏至完全冷却并变得浓稠。
步骤13，淡奶油打发至出现纹路的状态
步骤14，与凝固到浓稠的巧克力液体混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤15，蛋糕模底部铺上一层海绵蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。糖浆制作方式很简单，糖和水小火加热至糖完全融化，放凉后加入朗姆酒调匀即成。
步骤16，倒上三分之一巧克力乳酪，再重复同样步骤两次。
步骤17，最上层的巧克力乳酪尽量抹平。放入冰箱冷藏一夜脱模。脱模时只要用吹风机再周围热吹一两圈就很容易脱了。
步骤18，接着进行表面装饰。其实装饰大家可以任意发挥。这里是等分成小格子，每个小格子上裱一朵奶油花，再放上一些开心果。
步骤19，完成。
步骤20，内部。
白巧克力慕斯蛋糕的做法
一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低筋面粉（蛋糕胚）100克，鸡蛋（蛋糕胚）4个，糖（40克+60克）（蛋糕胚）100克，可可粉（蛋糕胚）20克，黄油（蛋糕胚）40克，糖（朗姆酒糖浆）65克，水（朗姆酒糖浆）75克，朗姆酒（朗姆酒糖浆）15克，白巧克力（乳酪慕斯馅）150克，牛奶（乳酪慕斯馅）300克，蛋黄（乳酪慕斯馅）3个，奶酪（乳酪慕斯馅）60克，糖（乳酪慕斯馅）60克，淡奶油（乳酪慕斯馅）225克，泡软的吉利丁片（乳酪慕斯馅）2片，，
白巧克力慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤265，克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
步骤3，首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：//www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
步骤4，然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
步骤5，接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
步骤6，沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
步骤7，蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
步骤8，把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
步骤9，再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
步骤10，淡奶油打发至出现纹路状态
步骤11，加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
步骤12，在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
步骤13，倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
步骤14，做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
步骤15，成品欣赏
巧克力慕斯水果蛋糕
食材明细：
主料：：清蒸松露巧克力海绵蛋糕：低粉120克，泡打粉1克，鸡蛋4个，细砂糖60克，牛奶30ml，植物油40ml，松露巧克力20克，
辅料：：慕斯馅：淡奶油250ml，牛奶100ml，黑巧克力86克，吉利丁粉10克，细砂糖60克，蛋糕镜面：菠萝味QQ糖70克，水120ml，
巧克力慕斯水果蛋糕的做法步骤：
1.先上一张成品照片。
2.120g低粉和1g泡打粉混匀过筛三次备用。
3.四个鸡蛋加60g细砂糖搅匀打发。一定要打到滴落的蛋液不马上消失为止。
4.低粉分两次筛入全蛋液中切拌均匀。一定是上下切拌或翻拌哦，不能画圈搅拌。速度要快，两分钟内混匀，不然会消泡。
6.舀一大勺蛋粉糊到油奶巧克力液中切拌均匀，再倒回剩余的蛋粉糊中切拌均匀。倒入模具中（我用了搪瓷冰碗，比六寸蛋糕模略小）上已经烧开水的蒸锅蒸。
7.蒸20～30分钟，直到插入牙签不觉得粘为止。出锅时，小心不要把锅盖上的水蒸气滴到蛋糕上。
8.将蛋糕连模具倒扣在架子上晾凉，脱模，切片。我这个切成了5片，最后做慕斯蛋糕用掉3片。
9.开始做慕斯馅。
10.黑巧克力掰碎，隔40度温水融化。
11.吉利丁粉用100ml冰牛奶泡开，然后小火加热到80度。边加热边搅拌，直到全部溶解。
12.将10和11混合，冷却到不烫手，备用。
13.准备打发奶油。
14.250ml动物性淡奶油加60g细砂糖坐在冰水里打到六成发。即有花纹出现，且不马上消失。打过的话，后面加吉利丁液，会变的过于粘稠。记得淡奶油在用前一定放在冰箱里冷藏12小时以上，这样容易打发。
15.分三次把巧克力吉利丁液与打发的奶油混匀
16.混匀后的慕斯馅。
17.用铝箔把六寸活底慕斯蛋糕模底包起来。放入一片蛋糕，浇上三分之一的慕斯馅，震一下。再放第二片蛋糕，浇上三分之一慕斯馅。
18.放上第三片蛋糕，浇上剩余的所有慕斯馅。抹平表面。放入冰箱冷藏。至少两小时，过夜更好。
19.将70g菠萝味QQ糖加120ml水微波炉叮到融化，晾凉。将已经凝固的慕斯蛋糕取出，浇上QQ糖做的蛋糕镜面后，再放入冰箱冷藏直到镜面凝固。多出来的QQ糖液也放到冰箱里冻一下，就成了美味的菠萝味果冻了。
20.冷藏好的慕斯蛋糕取出后在模具地下放一个玻璃杯。用电吹风在模具周围稍加热，模具很容易就脱出来了。
21.把慕斯巧克力蛋糕放在盘子上，再装饰上自己喜欢的水果。耶大功告成！
22.美味的巧克力慕斯水果蛋糕出炉啦！
23.切一块，尝一尝，美味啊～
麋鹿巧克力慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：5寸蛋糕片2片，淡奶油150克（慕斯糊里），奶油奶酪100克，
辅料：：糖10克（裱花），吉利丁片12克，牛奶100克，淡奶油100克（裱花），黑巧克力100克，可可粉3克，樱桃8粒，
麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先烤出一盘蛋糕卷胚子，凉透裁出比6寸模具小一圈的圆形，大概5寸大小。
2.将泡软的吉利丁片加入100克牛奶，加热至吉利丁片彻底融化，拿到室温备用。
3.奶油奶酪提前软化加糖打至顺滑。
4.淡奶油加可可粉打至6分，稍稍流动的状态。
5.将可可淡奶油和奶酪混合，再加入牛奶吉利丁液，充分混合均匀即成慕斯糊。
6.活底模具底部放一片蛋糕片。
7.倒入部分慕斯糊，再放入另一片蛋糕片。
8.倒入剩余的慕斯糊，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时以上。
9.冷藏慕斯糊期间可以将巧克力融化，装入裱花袋，画出麋鹿角、眼睛鼻子嘴等，晾凉备用。
10.将裱花用的100克淡奶油加10克糖打至9分硬。
11.冷藏好的慕斯脱模 （时间关系我只冷藏了40分钟，所以不是很光滑）。
12.按上麋鹿的嘴和鼻子嘴，再把淡奶油装入裱花袋伤心各裱出一圈。
13.先在麋鹿角的部位用小刀扎一下，然后插上麋鹿的角，摆上樱桃。
小贴士：
1. 蛋糕胚子做法简单概述下（我在豆果发过详细带图做法）：1）将蛋黄糊材料的前四个混合均匀，再加入面粉，用翻拌方法混合均匀。2）用一个无油无水的盆装蛋白，分三次加入糖，打至湿性发泡（就是提起打蛋器蛋白乘弯弯的长尖角而不是短小的直尖角）。3）将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀，别画圈。4）烤箱180度预热，将蛋糕糊均匀倒在铺了油纸的烤盘上。5）放置于烤箱中层，上下火，温度180℃，20分钟左右，上色即可。
2. 麋鹿角稍微画的厚一些，根部长一些，这样插在蛋糕上更牢固。
3. 水果可以根据自己喜好选择，建议选择颜色鲜艳的。
喜欢《巧克力镜面慕斯蛋糕的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力慕斯蛋糕专题，希望您能喜欢！
