食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？或许"蛋黄酱（カスタード クリーム）的做法"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。
材料：
蛋黄4个，白糖100g，低筋粉40g，牛奶500ml，香草精3滴，，
蛋黄酱（カスタード クリーム）的做法的做法步骤：
步骤1，材料很简单。
步骤2，因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
步骤3，选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
步骤4，先加入白糖。
步骤5，将拌均匀后加入面粉。
步骤6，充分搅拌，避免有面疙瘩。
步骤7，分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
步骤8，最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
步骤9，将奶液用网过滤至锅中。
步骤10，中火加热并不停搅拌。
步骤11，慢慢的就浓稠起来。
步骤12，最后成奶油状时，即可关火。
步骤13，倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
步骤14，不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
步骤15，冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～
97msw.Com扩展阅读
CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒
食材明细：
主料：：生辣椒适量，
辅料：：月桂树叶4片，花椒6公克，小茴香3公克，八角3个，肉桂1根，冰糖10公克，凉开水500ー550，米酒10ー12公克（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒的做法步骤：
1.生辣椒 ，凉开水 ，米酒（或白酒），月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂 ，冰糖 。（开水事前烧开放凉即可 。 ）
2.辣椒蒂的根用剪刀剪掉之后 ，洗净 ，晾干 ，或用纸巾搽干即可 。月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂用凉开水淋上洗净即可备用 。
3.将备用的容器里放入辣椒即可 。（保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，待凉干或使用纸巾搽干 ，待凉即可 。）
4.再将月桂树叶，八角 ，花椒 ，肉桂顺序放在辣椒的隙缝里之后 ，撒上花椒 ，小茴香 。
5.步骤（4）之后 ，倒入凉开水 ，再放上冰糖即可 。（凉开水的水位掩盖住食材即可 。）
6.再倒入米酒（或白酒）即可 。
7.封瓶之后 ，放在阴凉处1ー2星期即可使用 。
8.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 , 至于分量每一家的保鲜瓶子不一样 ，多少有点差异 ，请自行斟酌即可 。
2 , 喜爱轻，重口味的自行加减即可 。
3 , 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
食材明细：
主料：：生辣椒1000公克，蒜4ー6个，姜100公克，
辅料：：盐30ー40公克，米酒适量（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤：
1.生辣椒 。
2.蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。
3.生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒，再放进备用的容器里 。（蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个 ，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可 。）
5.姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进步骤（5）容器里即可 。
7.步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶放在阴凉处即可 。（存放2ー4礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵时间就比较长一点 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥
食材明细：
主料：：薏仁米50g，红豆50g，燕麦米50g，
辅料：：水1200cc（第一次）200cc（第二次），细砂糖80g－100g，盐0.1g－0.2g，核桃仁适量，
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的做法步骤：
1.薏仁米 > 50g , 红豆 > 50g , 燕麦米 > 50g , 细砂糖 > 80g－100g 。
2.薏仁米清洗两次之后 ，放在有漏勺的调理容器里浸泡四小时 。每隔30分钟至一小时换水 。（是为了去除薏仁米的杂质 ，易煮 ，还有薏仁米独有的涉味 ，食用之时没有涉涉的口味 。）
3.薏仁米浸泡一小时之后 ，将红豆清洗两次 ，再放入有漏勺的调理容器里浸泡 ，四小时即可 。
4.薏仁米浸泡四小时之后，洗净，沥干，放入备用的锅里 ，再加入水1200cc ，以中大火煮 。
5.沸腾之后 ，转为小火 ，将备用的小碗加水 ，使用汤匙将浮渣捞起 ，放入碗里 。
6.盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
7.薏仁米煮了一小时之后 ，尝试看看如觉得口感可以 ，将红豆不好的或变色的豆子挑掉即可 。 （图片小碗里是不好的或变色的豆子。）
8.倒入洗净 ，沥干的红豆 ，加入200cc的水 ， 再转为中大火 。
9.沸腾之后转为小火 ，再将浮渣捞起 ，倒入备用的小碗即可 。
10.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
11.焖煮至当红豆开始有裂开的现象之时（红豆开始煮35分至45分钟左右） ，倒入备用的细砂糖（第一份） 稍微搅拌 ，再盖上锅盖焖煮。（备用的细砂糖分为两份）
12.再将燕麦米洗净 ，浸泡备用 。
13.步骤（11）的红豆加糖之后很快就熟了 ，这个时候稍微用心 ，觉得红豆的口感可以的话 。倒入沥干的燕麦米 。
14.再以中大火煮 ，很快就沸腾了， 转为小火 ，再将浮渣捞起 。
15.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
16.煮至燕麦米稍有一成的米芯口感或有QQ的口感 ，再将剩下第二份的糖加入即可 。（燕麦米很快就熟了 。）
17.再加入盐 。（是为了让甜度提味 。）
18.稍微搅拌 ，熄火 ，再盖上锅盖焖30分钟至一小时即可 。（是为了让薏仁米 ，红豆 ，燕麦米口感更为均匀 。）
19.备用的核桃粒 。
20.盛入碗中 ，撒上核桃粒即可 。
21.薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，
步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
2 : 如觉得水和糖不够请自行加减即可 。
备用的小碗加水 ，是为了方便让汤匙洗净 。
3 : 私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949882.html
4 : 私菜食谱经－－焙煎核桃仁的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949876.html
私菜食谱经－－焙煎核桃仁的菜谱网址
//home.meishichina.com/recipe-252098.html
自制蛋黄酱焗牡蛎的做法
我是个超级爱吃将太无二家的那个蛋黄焗牡蛎但是太贵了而且没什么东西也所以逼迫自己回来研究哈哈哈哈没想到第一次做味道就一模一样我老公说比那个好吃多了。
材料：
生蚝1个，蛋黄酱2勺，糖少许，洋葱少许，口蘑少许，，
自制蛋黄酱焗牡蛎的做法的做法步骤：
步骤1，其实超级简单一些洋葱口蘑切碎备用然后将生蚝清洗干净一定要多洗洗哦不然太脏了。
步骤2，然后将切好的洋葱碎蘑菇碎都放在生蚝上然后在放一点点盐在上面一点点哦
步骤3，然后把两勺蛋黄酱少许的糖搅拌一下铺在生蚝表面铺均匀烤箱预热到160度上下烤20分钟就可以了。
步骤4，再然后超级简单的蛋黄焗牡蛎就做好啦哈哈哈味道真的超赞哦。大家快试试吧。这种方法还可以用在扇贝大虾上哦快来试试吧朋友们。
蛋黄酱金枪鱼饭
食材明细：
主料：：金枪鱼罐头150克，
辅料：：裙带菜适量，
配料：：洋葱10克，蛋黄酱2大勺，芥末油2滴，味噌1/4勺，
蛋黄酱金枪鱼饭的做法步骤：
1.将金枪鱼罐头肉放入大碗中，放入蛋黄酱，滴入芥末油。
2.洋葱切成碎粒。
3.放入洋葱，拌匀；放入味噌，拌匀。
4.盛碗米饭，取适量拌好的蛋黄酱金枪鱼沙拉放到饭上，放适量裙带菜在上面即可。
小贴士：
芥末油的量不要过大，只滴入少许提味即可。
食材大全《蛋黄酱（カスタード クリーム）的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋黄酱专题，希望您能喜欢！
