俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：生辣椒1000公克，蒜4ー6个，姜100公克，
辅料：：盐30ー40公克，米酒适量（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤：
1.生辣椒 。
2.蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。
3.生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒，再放进备用的容器里 。（蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个 ，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可 。）
5.姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进步骤（5）容器里即可 。
7.步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶放在阴凉处即可 。（存放2ー4礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵时间就比较长一点 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。
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私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥
食材明细：
主料：：薏仁米50g，红豆50g，燕麦米50g，
辅料：：水1200cc（第一次）200cc（第二次），细砂糖80g－100g，盐0.1g－0.2g，核桃仁适量，
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的做法步骤：
1.薏仁米 > 50g , 红豆 > 50g , 燕麦米 > 50g , 细砂糖 > 80g－100g 。
2.薏仁米清洗两次之后 ，放在有漏勺的调理容器里浸泡四小时 。每隔30分钟至一小时换水 。（是为了去除薏仁米的杂质 ，易煮 ，还有薏仁米独有的涉味 ，食用之时没有涉涉的口味 。）
3.薏仁米浸泡一小时之后 ，将红豆清洗两次 ，再放入有漏勺的调理容器里浸泡 ，四小时即可 。
4.薏仁米浸泡四小时之后，洗净，沥干，放入备用的锅里 ，再加入水1200cc ，以中大火煮 。
5.沸腾之后 ，转为小火 ，将备用的小碗加水 ，使用汤匙将浮渣捞起 ，放入碗里 。
6.盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
7.薏仁米煮了一小时之后 ，尝试看看如觉得口感可以 ，将红豆不好的或变色的豆子挑掉即可 。 （图片小碗里是不好的或变色的豆子。）
8.倒入洗净 ，沥干的红豆 ，加入200cc的水 ， 再转为中大火 。
9.沸腾之后转为小火 ，再将浮渣捞起 ，倒入备用的小碗即可 。
10.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
11.焖煮至当红豆开始有裂开的现象之时（红豆开始煮35分至45分钟左右） ，倒入备用的细砂糖（第一份） 稍微搅拌 ，再盖上锅盖焖煮。（备用的细砂糖分为两份）
12.再将燕麦米洗净 ，浸泡备用 。
13.步骤（11）的红豆加糖之后很快就熟了 ，这个时候稍微用心 ，觉得红豆的口感可以的话 。倒入沥干的燕麦米 。
14.再以中大火煮 ，很快就沸腾了， 转为小火 ，再将浮渣捞起 。
15.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
16.煮至燕麦米稍有一成的米芯口感或有QQ的口感 ，再将剩下第二份的糖加入即可 。（燕麦米很快就熟了 。）
17.再加入盐 。（是为了让甜度提味 。）
18.稍微搅拌 ，熄火 ，再盖上锅盖焖30分钟至一小时即可 。（是为了让薏仁米 ，红豆 ，燕麦米口感更为均匀 。）
19.备用的核桃粒 。
20.盛入碗中 ，撒上核桃粒即可 。
21.薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，
步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
2 : 如觉得水和糖不够请自行加减即可 。
备用的小碗加水 ，是为了方便让汤匙洗净 。
3 : 私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949882.html
4 : 私菜食谱经－－焙煎核桃仁的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949876.html
私菜食谱经－－焙煎核桃仁的菜谱网址
//home.meishichina.com/recipe-252098.html
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱
食材明细：
主料：：蓝莓240公克，
辅料：：樱桃利口酒(或其他利口酒，白葡萄酒）5公克，蜂蜜（或其他糖类）100公克，
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱的做法步骤：
1.蓝莓 >> 洗净 ，晾干备用即可 ，利口酒 ，蜂蜜 。
2.备用的煮锅倒入蓝莓 ，蜂蜜以中火熬煮 ，搅拌 。
3.沸腾之后 ，转为小火使用硅胶铲不停的搅拌 。
4.当蓝莓熬煮至有点浓稠的时候 ，边搅拌边倒入利口酒之后 ，再继续搅拌 。
5.熬煮 ，搅拌成浓稠状态的果酱即可熄火 。
6.倒入备用的容器或保鲜盒里待凉 。
7.步骤（6）之后 ，再倒入消毒好的瓶罐里即可 。（参考）即可放入冰箱冷藏 。
8.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：糖类以个人喜好，份量自行加减即可 。
2 ：不喜爱利口酒 ，加白葡萄酒亦可 。
3 ：瓶罐的消毒处理方式 ：
请参考相关菜谱 ，日志食谱 “ 油渍番茄干”即可 。
4 ：成熟透的藍莓熬煮的時間比較快 。
感谢您阅读“97美食网”的《CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
