水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"鳕鱼豆腐煲的做法"这样的内容,在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
鳕鱼豆腐煲的做法
主料：鳕鱼200g、豆腐一块、
配料：香菜少许、蒜末少许、盐适量、淀粉少许、大料三瓣、酱油少许、糖半勺、鸡精少许、蚝油半勺
鳕鱼豆腐煲的做法步骤
步骤一、准备鳕鱼一块豆腐一块香菜少许蒜末少许
步骤二、鳕鱼切块撒上少许淀粉抓匀
步骤三、锅中放油油热后将抓匀的鳕鱼块炸一下
步骤四、捞出鳕鱼重新放油将蒜末大料放入锅中煸香
步骤五、放入炸好的鳕鱼一起炒一下
步骤六、放入酱油糖盐炒匀
步骤七、豆腐切宽条放入砂锅中加热水烫一下豆腐和砂锅都就都加热了一是豆腐口感好还除去了别的味道二是砂锅烫过防止过会放在火上出现炸裂的现象一举两得
步骤八、重新加入热水并将炒好的鳕鱼放入砂锅中
步骤九、加入少量鸡精和蚝油中火炖
步骤十、大概炖个十分钟让豆腐入味就可以了
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鲍汁鳕鱼煲
食材明细：
鲍汁150克，银鳕鱼300克，西兰花适量。适量，色拉油适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，吉士粉适量，水淀粉各适量。适量
鲍汁鳕鱼煲的做法步骤：
1.银鳕鱼去皮，切成丁，加盐、味精腌渍入味，拍吉士粉入油锅，炸成金黄色。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入鲍汁、银鳕鱼，煲至略烂，放入焯熟的西兰花，调味，勾芡即可。
鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
鳕鱼炖豆腐的做法
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。
调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
温馨提示
1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
3、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
鳕鱼炖豆腐②的做法_美食方法
鳕鱼炖豆腐②的做法
主料：鳕鱼1条豆腐1块、
配料：生抽2勺、醋2勺、蚝油2勺、白糖1勺、料酒2勺、淀粉2勺、花椒粉1勺
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
步骤一、准备自制豆腐一块，当然买也可以，我是闲着没事就做了一个玩玩，不过自己做的味道确实很香很好吃
步骤二、切成小块
步骤三、把豆腐用热水焯一下，加点盐
步骤四、鳕鱼切块，提前用盐，花椒粉，料酒腌制步骤一、步骤五、分钟
步骤五、炒锅放多一点的油，腌制好的鱼块沾满淀粉，放进去煎至两面金黄，盛出备用
步骤六、留底油，放葱姜蒜爆锅，放入豆腐翻炒
步骤七、再放入鳕鱼继续翻炒，同时倒入调味料
步骤八、翻炒上色后，加入热水适量，盖锅盖焖煮至汤汁浓郁
步骤九、出锅后撒上小米辣和香菜葱花等
咖喱鳕鱼杂蔬煲
食材明细：
土豆1个，燕麦片50g，胡萝卜1根，鳕鱼100g，尖椒1个，大喜大咖喱调味酱1包，小红辣椒2个
咖喱鳕鱼杂蔬煲的做法步骤：
第1步锅中放入少许油，油烧热后放入土豆和胡萝卜翻炒；炒至土豆呈现微微的透明，加入大喜大咖喱调味酱；
第2步炒匀后加入已切块的鳕鱼；再加入已经泡软的燕麦片；
第3步加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右；加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可。
小贴士：
1. 咖喱调味酱也可用块状咖喱替代，最好要先用水将快状咖喱炒化再使用；2. 燕麦提前用清水泡软，口感会更好；3. 咖喱酱中含有盐分，所以没有再加其他调味料，也可根据个人口味调节；4. 炖煮的时间可根据个人喜好调节，时间越久，口感越软烂。
鳕鱼荷香蒸豆腐
食材明细：
鳕鱼适量，南豆腐适量，干荷叶适量，大葱适量，香葱适量，红椒适量，竹笼屉适量，美极鲜酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，白葡萄酒适量
鳕鱼荷香蒸豆腐的做法步骤：
第1步鳕鱼去皮去骨切丁，用厨房纸吸去水份，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟。豆腐切成大块放在荷叶中，加盐。包好放入整过蒸2分钟，蒸进清香的荷叶味。
第2步鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入蒸锅蒸3分钟，让鳕鱼与豆腐完美融合。大葱白切丝，锅里放少许油煸香，放入美极鲜酱油，白糖胡椒粉盐、调成蘸汁。
第3步将鳕鱼调整放在豆腐上，撒上葱花、撒上红辣椒丝，淋上汁即可食用。
雪菜豆腐煲的做法
今天这道雪菜豆腐煲，因为比较素，我在炒雪菜前，特意放了少许猪肥肉煸香。腌制后的雪菜，脆爽而又鲜美。与煸炒出的猪油相遇，吸收了它的油脂，香气更是逼人。对了，可能有些伙伴不太知道雪菜这种食材，它在北方也叫雪里蕻（雪里红），通常用来作腌菜，一般在大点的超市或者网上都可以买到哦~豆腐呢，小主选的是北豆腐（老豆腐）。相比嫩豆腐，老豆腐的质地更紧密、组织更扎实，放在煲里炖，不容易破碎。而且，它里面疏松的孔隙，在烹饪过程中，更易于吸收酱汁，从而获取更好的口感。最后，我还添了一把小米辣和葱花，整道菜香香辣辣，一口下去，嗯，是拯救寒冷最好的一味良药了~
材料：
北豆腐1块（约380g），雪菜60g，姜6g，蒜3瓣，葱12g，小米辣1个，猪肥肉45g，生抽少许，花椒粉少许，鸡粉2.5g，清水适量，，
雪菜豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，姜、蒜切片；葱、小米辣切圈；猪肥肉切小块备用
步骤2，北豆腐切块
步骤3，热锅下肥肉块煸炒出油后，倒入切好的姜片、蒜片和一部分葱段炒香
步骤4，往锅中倒入雪菜碎翻炒均匀后，再倒入切好的豆腐块炒匀
步骤5，加入少许生抽、花椒粉和2.5g鸡粉，翻炒均匀
步骤6，锅中倒入适量清水，盖上盖子，焖10分钟左右
步骤7，最后开盖，加入小米椒圈和剩下的葱花即可出锅
步骤8，噔噔！暖呼呼的雪菜豆腐煲就做好啦~
三杯罗勒鳕鱼煲
这款美食是根据三杯鸡的做法创新出来的，不过这三杯料用的是白葡萄酒，橄榄油和酱油，做出来的三杯罗勒鳕鱼煲真的是超好吃。
食材
阿拉斯加黑鳕鱼排
罗勒叶子
大蒜
红葱头
小红椒
调味：白葡萄酒，橄榄油，酱油，糖，海盐，黑胡椒
我的这三杯料汁是：白葡萄酒，橄榄油，酱油。
虽然叫三杯，但你别真的实惠到喝酒的杯子等量来三杯，这其中，白葡萄酒可以用一杯，针对于实际做鱼的多少在100~200ml基础上适量增减，橄榄油两茶匙爆香红葱即可，酱油也用两茶匙即可。
制作方法
1，阿拉斯加黑鳕鱼排解冻清洗，去骨切小块，用适量的海盐与黑胡椒腌制入个底味。
2，调制料汁：白葡萄酒中加入少许糖、两茶匙酱油搅拌均匀。大蒜粒对半切开，红葱头对半切开，小红椒切小圈，罗勒取叶子若干片备用。
3，锅中稍多一些油，小火炸蒜头炸至金黄，控油备用。
4，炸完蒜头的油炸鱼块，对一锅热油有恐惧感的可以采用煎的方式。鳕鱼肉容易散，炸鱼块之前可以把鱼块挂上面糊，如果煎的话裹上生粉。处理好的鱼块用吸油纸吸去多余油分。
5，锅中倒入橄榄油，爆香红葱头以及一部分小红椒圈，然后加入金蒜头与鱼块。
6，倒入之前调好的调料汁，大火烧干即可，关火撒上罗勒叶子与剩余红椒圈。如果家里有砂煲，可以事先预热一下砂煲然后盛装烧干的鱼块，快速撒上罗勒叶子盖上盖子，端到饭桌上这个时间焖一下罗勒，香气更好的渗透进食物里，开盖的瞬间绝对会有惊喜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的三杯罗勒鳕鱼煲，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧，味道真的很不错哦。
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