“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了麻辣鲫鱼，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鲫鱼是个好食材，即便刺有点多，其美味和功效仍然吸引了大批食客。今天给大家介绍的做法是将麻辣红烧鲫鱼跟凉拌菜相结合，用蒸的方式保留鱼肉的原汁原味，用凉拌的手法更加入味。
用料：
鲫鱼3条、小米辣10克、葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、酱油15克、鲜辣露10克、红油20克、花椒油5克、陈醋6克、香油适量、盐适量
1.鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
2.将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟
3.将大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;葱切成花;香菜切碎待用
4.将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
5.将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
6.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用
是不是超级简单，最主要是您好哪一口的味道就怎么打作料。
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麻辣鲫鱼拼盘
食材明细：
鲫鱼、千张、鹌鹑蛋
豆瓣酱、葱姜蒜、剁椒、干辣椒、蒸鱼豆鼓、香菜
麻辣鲫鱼拼盘的做法步骤：
1、鲫鱼洗净、下油锅煎脆、鹌鹑蛋煮好、下油锅煎脆、待用。
2、另起油锅、下豆瓣酱、姜、蒜末、剁椒、干辣椒、蒸鱼豆鼓调味、起锅后待用。
3、盘底铺上千张、将鱼和鹌鹑蛋均匀铺在盘内、撒上烧制好的酱汁、入锅蒸8—10分钟、撒上葱花、香菜即可。
麻辣豆腐烧鲫鱼怎么做好吃 麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐是一道菜，红烧鲫鱼也是一道菜，但是，把这两者结合成一道菜！没听说过吧，没吃过吧，呵呵，没错~就是麻辣豆腐烧鲫鱼，豆腐吸收鲫鱼的鲜味，鲫鱼浸满香辣的味汁，
食材配方
主料：
鲫鱼
650g辅料：
油
适量盐
适量豆腐
300g姜丝
适量蒜
适量葱
适量香菜
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量醋
适量
做法 共12个步骤
1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；
2.豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结；
3.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉;
4.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用；
5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软;
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中；
7.依次沿鱼身淋适量料酒;
8.一点点米醋;
9.适量鲜味生抽；
10.继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底;
11.不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精;
12.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。
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