食材是美食最基本的构成,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下葱姜鳕鱼豆腐煲,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鳕鱼300克,豆腐1块,
辅料::姜3片,葱1根,开水300毫升,
配料::盐适量,糖2茶匙,柠檬汁1/2茶匙,味精少量,
葱姜鳕鱼豆腐煲的做法步骤:
1.葱姜切丝
2.鳕鱼切大块
3.豆腐切小块。
4.煎锅下少许油,把葱姜丝炒香。
5.放入鳕鱼块,稍微煎一下。
6.加入开水。
7.放入豆腐、盐和糖,煮开。
8.转入砂锅文火煮10至15分钟,加柠檬汁和少量味精,即可。
小贴士:
*鱼汤需要放一点点味精才会提味,秘诀:味精只要很少的量(约十几颗粒),效果最好。
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葱姜海参煲生蚝
食材明细:
海参(水浸)300克,牡蛎(鲜)300克,姜20克,大葱20克,盐3克
葱姜海参煲生蚝的做法步骤:
1. 将生姜、生葱、海参洗净,生姜去皮、拍松,生葱切段。
2. 将牡蛎洗净,连同海参一起上笼蒸10分钟,牡蛎去壳取肉,用精盐略腌。
3. 沙锅内加入适量水,猛火烧开,加入海参、生姜和生蚝,改用中火煲一小时,放入葱段和精盐调味即成。
小贴士:
此炖菜具有强筋补肾,护肤养颜,防皱除斑的作用。适用于腰膝无力、白带过多者。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
葱姜蒜香鲨鱼煲
食材明细:
主料::东海鲨鱼700g,
辅料::葱白30g,姜片40g,大蒜末80g,青椒青椒,淀粉3g,
配料::盐2g,胡椒粉1g,料酒20ml,白酒20ml,老抽20ml,六月鲜10ml,花椒油25ml,味精适量,
葱姜蒜香鲨鱼煲的做法步骤:
1.鲨鱼用清水侵泡将外皮刮沙后洗净;
2.用剪刀破腹,除去肠子内脏,留下鱼肝,用清水洗净;
3.用布擦净水份,将鲨鱼平铺在案板上;
4.由于,鲨鱼太大一次吃不完,因此将鲨鱼一分为二;先将鲨鱼的上半部分,用刀切成3-4cm的块,与鲨鱼肝脏一起,入葱姜盐白酒浆制5-10分钟;
5.(下半部分比较容易保存)用刀切成3-4cm块;
6.将不用的下半部分,装入保鲜袋,及时放入冰箱速冻冷藏;
7.青椒洗净后,用手掰成小块;
8.大蒜洗净后,用刀切成碎粒;
9.将加工好的食材,码放在配菜盘内备用;
10.烹饪方法:
1、青椒过水备用;
2、锅淋入花椒油,入葱白、姜片、1/2的蒜末煸香后,加入鲨鱼块、鲨鱼肝脏、料酒翻炒至变色,再加入老抽、胡椒粉、适量清水烧开后,转入小火焖10-15分钟,
11.3、中途加入白砂糖,并用锅铲翻动一次;
4、待鱼肉入味后,加入余下的蒜末、青椒、淋入适量六月雪调味,略加翻炒收汁勾芡,即可装盘。
小贴士:
鲨鱼用清水侵泡后,表皮刮沙一定要刮净,手感光滑即可。
葱姜豆腐汤
食材明细:
豆腐(北)300克,盐3克,大葱10克,花生油10克,姜3克
葱姜豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐洗净,切成片放入油锅内煎至微黄,葱洗净用热水泡软,逐棵绕成葱结。
2.油烧热爆炒姜片,随后放清水,豆腐煮一会儿,再放葱结,盐,待汤开后即可。
小贴士:
此汤益气和中,生津润燥,清热解毒,适用于咳嗽,口渴,赤眼,腹泻等症,亦可用于脾胃虚弱,神疲乏力,呼吸急促,食量不佳等症。咳嗽口渴,生津润燥,胃虚腹泻。
砂锅银鳕鱼煲
鳕鱼肉质厚实,刺少,味道特别鲜美,营养价值特别高,被称为餐桌上的营养师,大家也不妨试试看,来个砂锅银鳕鱼煲,老少皆宜,健康营养。
材料:
银鳕鱼250克,青椒半个,红椒半个,黄椒半个,大蒜6瓣,生姜3片,大葱1根,洋葱半个;
调料:
橄橄油适量,盐适量
做法:
1、青、红、黄椒切小块,洋葱切小块,大葱切小段,大蒜去衣,生姜切片;
2、银鳕鱼面上撒点盐稍腌制几分钟,热锅倒橄榄油,小火,慢煎至银鳕鱼两面金黄色;
3、将所有配料倒入锅里翻炒几下;
4、再将炒好的配料倒入砂锅中;
5、接着将银鳕鱼摆在配料上面,加入半小碗的水,然后中火慢慢焖约10分钟左右即可食用。
小贴士:
银鳕鱼可以提前腌一下,味道会更好
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常言道冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方,眼瞅着到了夏季,大家都多喝姜汤吧。下面为你介绍五款具有神奇功效的姜汤,延年益寿,养生保健,样样行。(猜你喜欢)生姜绝对不能和这物一起吃
1、大枣姜汤
大枣性味甘温,具有补中益气、养血安神的作用:生姜性味辛温,具有温中止呕、解表散寒的作用;二者合用,可充分发挥姜的作用,促进气血流通,改善手脚冰凉的症状。此外,生姜重补暖、大枣重补益,对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
2、红糖姜汤
红糖具有养血、活血的作用,加到姜汤里,可改善体表循环,治疗伤风感冒。需要注意的是,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒,不能用于暑热感冒或风热感冒。
3、绿茶姜汤震惊!菊花茶变绿的真相
鲜榨的姜汁可防中暑,尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶,效果更佳。做法十分简单,取绿茶和姜丝各5克,用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝,有清热舒心的功效。
4、盐醋姜汤
盛夏不少人容易得空调病,肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰,特别是老人容易复发肩周炎。
遇到这种情况,可熬一些热姜汤,先在热姜汤里加少许盐和醋,然后用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次,能使肌肉由张变弛、舒筋活血,大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。
5、姜汁可乐
有防寒去痰的功效,增加热量,暖胃,最适用于冬季,对防治感冒效果很好,可以祛风散寒。
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜,不要选起皱纹、发干发黑的生姜。生姜表皮中有较多营养成分,熬汤时,应该少去皮或不去皮,避免养分的流失。张湖德最后提醒道,生姜性味辛温,凡属阴虚火旺、目赤内热者,不宜长期食用生姜。
结语:生姜性辛温,有驱寒的功效,女性如果痛经,也可以通过喝生姜水进行调节哦。
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姜既是调味佳品,又具有极佳的养生功效。很多主妇喜欢烧菜放些姜,去味又祛湿。可是,生姜也是两面派,如果搭档不对,它可是会让你腹痛、便秘、还要拉肚子。生姜不能和什么一起吃?一定要看哦!
不能和生鱼同吃
做鱼的时候放生姜主要是为了去除鱼腥味,如果是鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟,鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。
不能和狗肉同吃
狗肉和生姜是属于相克的食物,一起吃很容易引起腹痛,特别是对于身体阴虚内热的人来说,一起吃生姜和狗肉很容易导致身体上火。煮狗肉时放少量的生姜去味是可以的。
不能和韭菜同吃
韭菜属于性温的食物,能够帮助行气理血,而生姜也是性温食物,一起吃容易使身体内热旺盛。另外做韭菜的时候放姜还可能发酸,影响口感。
不能和芹菜同吃
芹菜本身能够帮助降压镇静、补血健脾、止咳利尿,但是如果是吃芹菜的时候又吃姜的话,很容易产生咸苦味。所以做芹菜的时候不能放姜,以免影响口感。
不能和酒同吃
生姜不能和酒精饮料一起吃,比如白酒、啤酒等。生姜和酒都属于温热、辛辣食物,一起吃很容易上火,身体过于燥热还可能引起便秘。
不能和兔肉同吃
兔肉是属于性寒的食物,而生姜温热,如果是一起吃的话,很容易引起肠胃不适,使人出现腹痛、腹泻。所以烹煮兔肉的时候不宜放生姜。
不能和马肉同吃
生姜不能和马肉一起吃。马肉是属于性辛冷的食物,能够温经壮阳,而生姜是辛温食物,能够发汗解表,两者搭配一起吃不仅不能发挥相应的作用,还可能引起身体不适。
小结:以上就是吃姜的雷区,厨房里用姜要小心哦!
鳕鱼蒸豆腐
食材明细:
主料::鳕鱼3块,嫩豆腐1块,
辅料::盐适量,花椒油适量,生姜适量,葱适量,味极鲜酱油适量,
鳕鱼蒸豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐一大块;
2.冰冻鳕鱼清洗干净,刮去鱼鳞;改刀,用盐、料酒腌制入味;
3.嫩豆腐切成片码放在盘中,撒上盐、浇上味极鲜酱油;
4.把鳕鱼码放在豆腐片上;
5.放上葱段、姜片;
6.开水上锅,大火蒸10分钟,出锅前淋入花椒油即可。
小贴士:
1、鳕鱼蒸豆腐会有过多的水分,可以滗去多余的汤汁再淋入油。
2、鳕鱼比豆腐还嫩。
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