生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你心中记忆最深的地方美食是什么?以下“红烧鳕鱼的做法大全2021”由小编为大家收集整理,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
红烧鳕鱼的做法
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。
主料:鳕鱼
配料:葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉
步骤一、将鱼去膛去鳞洗净,打花刀,加入盐料酒腌制10分钟。
步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁
步骤三、将鳕鱼放入,裹满,放入油锅中煎成金黄色,取出
步骤四、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角,加入老抽、醋、糖、料酒
步骤五、将煎好的鱼,放入锅中,加入开水没过鱼
步骤六、大火烧开,加适量盐调味,转小火烧至汤汁浓缩即可
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红烧鲫鱼的做法大全2021
红烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼一条(当然或其他鱼也是ok的)
配料:啤酒一瓶、小米椒2个、青辣椒4个、生姜一段、大蒜5瓣、柠檬汁适量、料酒2勺、生粉10克、盐适量、生抽2勺、老抽几滴、白糖半勺、葱一根。
红烧鲫鱼的做法步骤:
1、鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
2、锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。
3、锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
4、锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
5、揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
6、特别鲜嫩,炸过后的鱼外焦内嫩,口感特别赞!
红烧鲫鱼的做法小贴士:
鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦~我这次是没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈~
熏肉芥末鳕鱼卷的做法大全2021
熏肉芥末鳕鱼卷的做法
主料:鳕鱼五小块、北极虾15只左右、熏肉片五片
配料:原味老酸奶1.5dl、蔬菜沙拉适量、柠檬汁数滴、盐半茶匙、糖一茶匙、黑胡椒少许、芥末酱少许
熏肉芥末鳕鱼卷的做法步骤
步骤二、北极虾去壳洗净。依次加入柠檬汁,盐,和糖。
步骤三、加入老酸奶
步骤四、加入黑胡椒
步骤五、鳕鱼凉水冲洗,厨房纸洗净水分
步骤六、切成小块,涂抹上芥末酱
步骤七、用熏肉片将鳕鱼包好
步骤八、锅热后倒少许橄榄油
步骤九、用中火每面煎3到4分钟。
步骤十、配上新鲜的蔬菜沙拉和酸奶酱就完成了
熏肉芥末鳕鱼卷的做法小窍门
关于调料
原味老酸奶(我用的是一种叫rmme的奶制品,类似于老酸奶)
我用的奶制品完全没有甜味,如果选用的浓稠的老酸奶是有甜味的,那么糖的分量要适当再减些。
芥末酱(可以用涂在热狗上的芥末酱代替,但是不能用绿芥末或芥末油)
如果实在找不到芥末酱,可以在鳕鱼上淋少许柠檬汁和黑胡椒。
红烧鸡翅的做法大全2021
红烧鸡翅的做法
主料:鸡翅
配料:小葱、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、蚝油
红烧鸡翅的做法步骤:
第一步、将准备好的鸡翅用清水清洗干净,然后双面打上花刀,装盘备用,然后将小葱切末、生姜切片、适量的花椒、干辣椒、八角、蒜瓣装盘备用。
第二步、锅内准备适量的清水,然后放入一根葱结和几片葱片,最后倒入鸡翅焯水断生后捞出沥干水分备用。
第三步、热锅倒入适量的植物油,油温八成熟后倒入适量的白糖,炒至融化后然后倒入准备好的生姜、干辣椒、八角、花椒、姜片。
第四步、爆香后倒入焯水后的鸡翅,翻炒片刻,然后再倒入适量的生抽和老抽以及少量的蚝油,大火翻炒,最后倒入适量的清水,然后盖上锅盖焖煮收汁。
第五步、收汁后倒入适量的食盐、味精进行最后的调味,出锅前撒一点儿葱末在上面就完美了。
红烧海鲈鱼的做法大全2021
红烧海鲈鱼的做法
海鱼中含有DHA,可以补充大脑、增强记忆力,尤其家里有孩子的,一定多给孩子吃海鱼,孩子聪明学习成绩好,大人也跟着高兴。今天分享的是红烧海鲈鱼,海鲈鱼的肉多刺少,再也不用怕扎到孩子了,而且海鲈鱼肉质鲜嫩,海鲈鱼的蛋白质很丰富,非常被人体吸收,维生素和微量元素也丰富。红烧海鲈鱼,虽然做法简单,但是味道非常棒,大家可以试试!
主料:海鲈鱼1条
配料:葱姜蒜适量、食用油适量、生抽2勺、老抽少许、白糖1茶匙、醋1勺、八角1颗、香叶2片、盐适量、面粉少许
红烧海鲈鱼的做法步骤:
1、准备食材,海鲈鱼去鳞去鳃洗净后,用刀在鱼身的两面轻刮几刀,方便入味
2、鱼的两面撒上少许面粉,防止煎的时候鱼皮破裂,油锅热后,加入鱼,煎至两面金黄
3、加葱姜蒜、炒出香味,葱姜蒜可以去腥,喜欢吃辣的,可以加点干辣椒
4、加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖
5、再加适量水,水沸腾后,加入盐
6、再大火烧开,转小火炖20分钟,大火收汁即可
红烧海鲈鱼
红烧花鲢鱼段的做法大全2021
红烧花鲢鱼段的做法
主料:去头花鲢鱼400克
配料:葱15克、花椒8克、姜15克、白糖8克、陈醋10克、老抽10克、生抽15克、胡椒粉5克、料酒15克、味精3克、淀粉15克
红烧花鲢鱼段的做法步骤
步骤1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
步骤2.控水后剁成一段段的,看图中,我买的鱼比较大
步骤3.剁好的鱼段放大碗里腌制:胡椒粉,花椒碎,料酒,盐,淀粉,味精
步骤4.锅中放油烧热,放进腌好的鱼煎至
步骤5.煎到一面焦黄,反面再煎,要小心翻面
步骤6.煎到两面金黄,大约翻2到3次既成,看图中
步骤7.煎好的鱼段盛出放到盘子里,同时备好葱姜
步骤8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
步骤9.爆香后倒进碗汁烧开:老抽,生抽,白糖,味精,水
步骤10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖,大火5分钟
步骤11.中小火8分钟,看图中8分钟的样子,汤有点浓了
步骤12.汤汁浓稠,收汁关火即可
步骤13.装盘撒点香葱末,色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了!
红烧花鲢鱼段的健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
红烧肉烧蛋的做法大全2021
红烧肉烧蛋的做法
主料:五花肉500克、鸡蛋6个
配料:料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖(2克一块)10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角,桂皮各一个、油适量、温水适量
红烧肉烧蛋的做法步骤:
1、准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块;
2、鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下;
3、锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油;
4、炒好盛起待用;
5、锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色;
6、倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上;
7、倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖;
8、将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;
9、然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底;
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味!
红烧肉烧蛋的做法小贴士:
1、红烧肉每个人的做法不同,味道适合自己就好;
2、鸡蛋要浸在汤汁中,才可以充分入味,因此,烧肉时要多加些水;
3、鸡蛋还要与肉一同烧制,因此,煮鸡蛋时不必煮至10分熟,煮至成型即可;
4、菜品熟后,将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道更好。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鳕鱼的做法大全2021》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧草鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!